Dove crescono i mulini a vento? Quando raccogliere il volushki? Funghi d'onda: descrizione

Alcuni funghi, apprezziamo le proprietà benefiche e altri - per il gusto eccellente. Combina in se stesso sia la prima che la seconda onda, che saranno discusse in questo articolo. Volnushka è un fungo commestibile appartenente alla famiglia Russula. Ha molti nomi tra la gente: wolven, Volzhanka, rubella, ondeggiante e altri. così come scricchiolii, amari e zampe di zampa. Le prime due specie sono meglio conosciute. I loro rappresentanti sono funghi commestibili che richiedono un trattamento speciale.

Descrizione e differenze di specie

Cosa dovresti sapere quando raccogli funghi? Il volnushka rosa differisce dal cappuccio rosa bianco, che nei giovani organismi è convesso e gradualmente appiattito fino a quando una piccola depressione appare al centro. I bordi sono avvolti verso il basso, debolmente pubescenti, la pelle è leggermente mucosa, coperta da macchie scure al tatto.

Funghi bianchi Le onde sono molto meno comuni, sono caratterizzate dal colore rosa chiaro o bianco e dall'assenza di anelli concentrici.

La carne dei rappresentanti di entrambi i tipi è bianca, in alcuni casi con una sfumatura rosa, densa, quindi le onde possono sopportare bene i trasporti a lungo termine, il che le rende un prodotto commerciale redditizio. Al taglio, la carne evidenzia chiaramente il succo bianco latteo, che non cambia colore durante l'ossidazione. La gamba, vuota in funghi maturi e denso in giovane, arriva a un'altezza di sei centimetri e in diametro - due centimetri.

I lupi sono funghi di medie dimensioni. Salato è un ottimo snack.

struttura

I lupi contengono grassi, proteine, fibre, carboidrati, minerali e acqua. La composizione di grassi in essi contiene acidi organici come acetico, lattico, oleico. I carboidrati sono principalmente sotto forma di fibre, che a loro volta sono costituite da composti chitinosi scarsamente digeribili. Da un lato, questa proprietà degli avvolgimenti può essere chiamata utile per l'intestino, dall'altro - l'uso di questi funghi dovrebbe essere evitato per le persone con gastrite, alta acidità, infiammazione delle mucose.

Funghi commestibili: caratteristiche

Nonostante i mulini a vento siano nutrienti e gustosi, sono quasi gli unici rappresentanti del polmone che possono causare avvelenamento se non sono sufficientemente trattati. Sono pericolosi per il corpo umano, poiché allo stato grezzo sono deboli e possono causare disturbi intestinali e coliche. Prima della cottura è necessario eseguire la lavorazione: immergere e far bollire. I funghi salati possono essere consumati solo pochi mesi dopo la salatura. Volnushki - funghi, il cui sapore è paragonabile ai funghi al latte e persino ai funghi.

Proprietà utili

L'abbondanza di sostanze utili nella composizione parla delle proprietà corrispondenti del volnushka. I principali sono i seguenti:

• Mostra attività antinfiammatoria e analgesica.
• Contribuire al miglioramento delle malattie delle articolazioni e della schiena, reumatismi.
• Combattere i batteri (il fungo è dannoso per alcuni agenti patogeni).
• Dopo la fatica fisica e mentale, riempiono la loro forza perduta.
• Rafforzare l'immunità.
• Promuovere il recupero dalla chirurgia e malattia a lungo termine.
• Normalizza la condizione della pelle, delle unghie, dei capelli.
• Migliora la vista

Controindicazioni

Nonostante la presenza di molte proprietà utili del mulino a vento (funghi), è necessario mangiare con cautela. Hanno alcune controindicazioni da usare. Si sconsiglia di usarli nel cibo:

• Persone con colecistite, malattie acute dello stomaco, intestino, pancreatite.
• Donne in gravidanza e in allattamento.
• Bambini sotto i sette anni.
• Quelli che hanno una cistifellea rimossa.

habitat

Abbiamo già detto come assomigliano i funghidi, ora ti diremo dove cercarli. Poiché questi rappresentanti delle Russulae micorrize formano solo con una betulla, crescono principalmente nelle foreste di betulle, anche se si trovano anche nelle foreste miste, dove si trovano non lontano da funghi porcini e funghi rossi. Entrando nella scopa o nel tiglio mescolato con la betulla, i raccoglitori di funghi vedono spesso radure rosa-arancio completamente ricoperte di onde rosa, apertamente crescenti e ben visibili anche sullo sfondo dell'erba di settembre.

Le onde bianche amano la luce, quindi sono massicciamente trovate all'ingresso della foresta. Il rosa non è così esigente per la luce e può vivere proprio tra il frangivento o nella boscaglia.

L'età degli alberi non gioca un ruolo speciale, si possono trovare molti gustosi funghi anche nelle giovani betulle. I lupi sono funghi che preferiscono le zone umide, anche paludose. Di solito crescono nelle famiglie. Nel caldo tempo piovoso, si osservano i maggiori raccolti.

Nella prima metà dell'estate, non c'è bisogno di cercare il volosushki, compaiono solo in agosto, e quindi è necessario impegnarsi in un grande raduno. Crescere fino a ottobre, fino a quando si verificano forti gelate. È importante durante la raccolta ricordare la descrizione del fungo e non prendere invece nulla di immangiabile. Se il fungo è in dubbio, è necessario consultare un esperto raccoglitore di funghi, e se non ce n'è uno, andare oltre.

Caratteristiche di selezione

Come i raccoglitori di funghi dicono i professionisti, dal punto di vista dell'uso culinario, le onde migliori sono giovani. Hanno un gusto più ricco e interessante, e il succo di latte non è così amaro. Quando raccogli o acquisti funghi, studia il loro colore e struttura. I lupi dovrebbero essere solidi, con un colore uniforme. La parte più gustosa e più utilizzabile del fungo è il tappo.

immagazzinamento

Il volushki fresco deve essere posto in frigorifero, dopo averli avvolti in un sacchetto di carta. È preferibile avvolgere ciascun fungo separatamente in un tovagliolo di carta o in un panno umido.

Volnushki può essere congelato, ma la temperatura non deve essere inferiore a -18 gradi, altrimenti le proprietà utili andranno perse. Se rispetti le condizioni di cui sopra, puoi mantenere volvushki per un anno. Tuttavia, si raccomanda di usarli nei primi sei mesi dopo la raccolta e il congelamento.

Utilizzare in cucina

I modi migliori per preparare le onde sono la salatura e il decapaggio. Gli spazi vuoti eccellenti sono ottenuti da giovani funghi, la cui dimensione non supera i pochi centimetri. Nel processo di marinatura o decapaggio, le onde perdono il loro colore rosa-bianco e diventano grigio-grigio.

Non dobbiamo dimenticare che questi funghi possono essere mangiati solo dopo l'elaborazione preliminare. I lupi si distinguono per l'amaro testardo, inoltre in rosa è più che in bianco. Pertanto, prima di salare o decapare, vengono prima bagnati, cambiando spesso l'acqua, e poi bolliti per dieci minuti.