Dov'è il pesce sabrefish? Come cucinare un pesce spada?

Uno dei rappresentanti più popolari della famiglia delle carpe di tutti i latifondi russi è il pesce chechon. È di piccole dimensioni. Questa è l'unica specie del genere Pelecus che vive in tutti i grandi specchi d'acqua del nostro paese. Guardando come appare un pesce spada, è impossibile indovinare la sua parentela "connessa" con le carpe. È diventata popolare grazie al suo morso attivo e onnivoro. A differenza dei suoi parenti, ha un corpo allungato. Un sacco di popolarità di questo pesce ha contribuito alla semplicità della sua pesca e, naturalmente, al gusto elevato.

Informazioni generali

Questo rappresentante della carpa della gente ha diversi nomi: ceco, sciabola di pesce o sciabola, fiancata, loquace. Il pesce spada ha un contenuto medio di grassi. Contiene molte proteine ​​benefiche. Il contenuto di grassi di questo pesce dipende principalmente dal suo tipo. Ad esempio, il sabrefish Volga ha una carne più dietetica, mentre la varietà Don è più grande e più satura.

descrizione

Pesce sabrefish, la cui foto mostra che ha un corpo lungo, appiattito dai lati, è un semi-passaggio scolastico. La sua schiena, che ha un colore verdastro, termina con pinne grigie, mentre la pancia è leggera. Il cibo principale di questo rappresentante della famiglia delle carpe è costituito da vermi o insetti, a volte caviale o avannotti di piccoli abitanti sottomarini. Oltre alle specie marine, ci sono anche i pesci spadai di acqua dolce che popolano i corpi idrici nordici puliti della Russia - in laghi, fiumi veloci e bacini artificiali. Un individuo che ha raggiunto la maturità è lungo circa sessanta centimetri e di solito pesa tra quattro e sei grammi. Tuttavia, in alcuni bacini con la giusta scelta di attrezzi è possibile catturare gli esemplari polutorakilogramovye catturati. Nel terzo o quinto anno di vita, raggiungendo la piena maturità, il pesce sabrefish inizia a deporre le uova. Questo periodo cade a maggio o giugno, a seconda della latitudine. La condizione principale per la deposizione delle uova è una temperatura dell'acqua di venti o ventitre gradi. Le uova di sabrefish non hanno una struttura appiccicosa e quindi galleggiano liberamente. Si nutrono principalmente di zooplancton, talvolta di insetti terrestri o di larve.

Dove abita

Il pesce spada si trova nei bacini dei mari nero e caspico, baltico e azov. Le specie di acqua dolce prediligono laghi o bacini artificiali abbastanza grandi e non ricoperti di alghe, così come grandi fiumi, come la Ladoga, parti centrali e basse del Volga. Durante il giorno, si mantiene vicino alla superficie o nelle mezze acque e di notte affonda in profondità considerevole. Con l'inizio del freddo i pesci si sono trovati soprattutto nei pozzi e nelle pozze. In primavera e in autunno, il movimento di massa di questo rappresentante della famiglia delle carpe inizia sui fiumi.

Caratteristiche speciali

Tuttavia, al fine di catturare l'ambito trofeo, non è sufficiente che un pescatore sappia cosa mangia il pesce chechon dove è stato trovato. La giusta scelta di un posto per la pesca dipende in gran parte sia dalla stagione che dall'ora del giorno. Il miglior morso di questa vorace preda arriva in primavera - poco prima della deposizione delle uova. Questo è l'inizio del mese di maggio, quando, dopo una lunga stagnazione invernale, i becchi affamati nuotano dalle profondità del bacino alla sua superficie. Durante questo periodo, i pesci sciabola catturati in grandi quantità.

Tenendo lontano dalla terra il libero dal fango e dai siti di alghe, questo pescatore di prede non ha praticamente nulla da temere. E se trovi un posto in cui vive, allora il morso sarà lungo, finché l'ultimo pesce del branco non sarà agganciato. Dopo la deposizione delle uova, l'attività della chehona rallenta notevolmente, sebbene non si fermi. Continua a essere catturata per tutta l'estate, tuttavia, già con intensità media. Allo stesso tempo, questo pesce è caratterizzato dal fatto che non cambia non solo il suo habitat permanente, ma anche le sue abitudini.

Cosa mordono

Chehon quasi onnivoro. Puoi pescarlo per qualsiasi cosa: da una larva con una canna galleggiante per vivere un'esca o una piccola esca siliconica e twister con rotazione. Spesso, questo pesce getta anche su un gancio nudo, su cui è legato un filo rosso. Le esche più popolari per i sabrefish sono larve rosse, vermi letame, vari insetti - mosche, cavallette, libellule, persino un'ape. Spesso è perfettamente catturato da larve di insetti o giovani.

affrontare

In primavera, quando i sabrefish mangiano tutto, i pescatori usano spesso la gomma per prenderlo. Essendo un placcaggio universale, un tale donk è universalmente utilizzato per catturare carassi, scarafaggi, saraghi o persici, così come altri abitanti di acqua dolce di corpi idrici. In sostanza, un elastico è un'ordinaria canna da pesca di fondo con l'aggiunta di un ammortizzatore in gomma a un attimo. Quest'ultimo rende facile pescare la preda e sostituire l'esca, senza tirare l'attrezzatura principale dall'acqua. Pertanto, la sua caratteristica distintiva in primo luogo è la semplicità e la facilità d'uso. Anche un pescatore alle prime armi che non ha idea delle basi dell'agguato o della pesca può persino prendere un chekho gum.

Come cucinare

Chehon di pesce considerato molto delicato da gustare. Prima della cottura, deve essere accuratamente pulito da visceri e scaglie, assicurarsi di rimuovere le branchie. E solo dopo che è stato completamente processato, può iniziare a friggere o cuocere a fuoco lento.

In Cina, ad esempio, molto popolare cucinare pesce chehon per il nuovo anno. In molti paesi, è essiccato. Possedere un gusto eccellente, chehon è un buon spuntino. Carne questo pesce essiccato ha un gusto e un aroma gradevoli. È adatto per una leggera bevanda alcolica, così come un prodotto che fa parte del menu escursionistico.

ricette

Prima di salare il pesce deve essere sventrato senza rimuovere le squame. Dovrebbe essere messo in una soluzione con sale e premere verso il basso con un piccolo peso. Il sottaceto con le sanguisughe viene posto in un luogo fresco per dieci o venti ore. Dipende dalla dimensione dell'istanza catturata.

In Cina, è consuetudine cucinare a Capodanno piatti diversi da questo pesce. La ricetta più popolare per ceca cotta. Pesce chehon, foto di piatti dai quali sembrano molto appetitosi, conditi con sale, vino di riso e pimento. Dopo qualche ora di marinatura, viene stufato con salsa di senape e servito sul tavolo con contorno di verdure salate. Il Chehon può essere cucinato nel grasso profondo, arrostendolo fino a diventare dorato, e cuocere a fuoco lento in una piastra con lo zenzero e l'aglio.

Schnitzel molto gustoso da questo pesce. La ricetta include un chilogrammo di chehon, tre cucchiai di aneto tritato, porro, oltre a uova, latte, farina, sale e pepe per l'impanatura. Il pesce lavato e eviscerato deve essere rimosso dalla colonna vertebrale, dalle ossa costali, dalla testa e dalla coda. Sul retro, le metà del raccordo devono essere lasciate collegate. Dopo aver sciacquato la billetta nell'acqua corrente, asciugarla accuratamente. Quindi versare la farina con sale sul tavolo della cucina e mettere le due metà del filetto con le bucce. Dall'interno devono essere cosparsi di sale fine, una piccola quantità di peperoncino rosso e aneto tritato e cipolla. Alcune verdure sostitutive per passata di pomodoro e formaggio grattugiato. Dopo aver coperto una metà del filetto con l'altro in modo che la pelle sia all'esterno, il pesce viene cosparso di farina e fritto in una padella su entrambi i lati in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura. Se il grasso non è abbastanza caldo, la cotoletta può cadere a pezzi.

Controindicazioni

Pesce sciabola non raccomandato per le persone con intolleranza individuale o suscettibili di reazione allergica alle proteine ​​ittiche. Coloro che soffrono di gravi malattie del tratto digestivo, è meglio usarlo nella forma di stufato.