Dov'è l'abitudine? Fish Podust: foto, descrizioni, ricette, gusto. Cosa prendere, come cucinare?

Non arrabbiarti se, invece di una guardia o scarafaggio, un pescatore inesperto ha catturato questo particolare esemplare sulla pesca fluviale. Podust - pesce, è degno di molta attenzione. E un appassionato pescatore non sarà affatto turbato, perché sa che sul fiume questa specie è molto popolare e può essere usata per preparare molti piatti deliziosi nell'arte culinaria!

Chi è

Podust - pesce, a proposito, della famiglia delle carpe. È un rappresentante tipico della fauna fluviale a sangue freddo. I campioni maturi raggiungono una lunghezza fino a cinquanta centimetri e in peso fino a 1,2 chilogrammi (raramente fino a due chilogrammi). Parametri medi - lunghezza 30 cm, peso - mezzo chilo. Fish Podust, descrizione: il corpo ha un appiattito, leggermente bruskovoe, che gli conferisce una buona mobilità e una velocità di movimento abbastanza elevata nell'elemento acqua. La pinna dorsale è grigia nella foschia, e le altre sono di colore giallo-arancio, la pinna caudale ha un bordo nero. Un retro - nero con deflusso verde. La pancia e i lati sono argentati. Durante il periodo di deposizione delle uova, i colori diventano più luminosi nei maschi. Questa specie vive fino a 15 anni.

Etimologia del nome

Podust - pesce con un nome "parlante". È usato sulla maggior parte della banda centrale. Molto probabilmente, questo nome indica la struttura della bocca del pesce. La "bocca" è sotto un naso a forma di cono, grintoso (che assomiglia un po 'al pesce o alla zolla nel suo aspetto).

Il secondo nome, comune tra le persone, è Blackbelly. Riflette un'altra caratteristica del pesce: quando si taglia l'addome lungo le pareti, nella parte inferiore sono visibili strisce nere.

Podust (pesce). Dov'è?

Si verifica in molti fiumi europei e russi, principalmente navigabili, se possibile senza dighe, in quanto impediscono il suo sorgere. Questo pesce non ama l'acqua stagnante, mantiene la corrente più forte, anche se non ama le spaccature poco profonde come il cavedano, preferendo i luoghi in cui la montagna finisce e la corrente comincia a calmarsi e in profondità con piccoli gorghi. Mantiene il fondo roccioso, a volte argilloso, quasi sempre irregolare. Questa condizione, di regola, rende difficile la cattura di una sottorete con le reti. Lui, ad esempio, un minnow, preferisce anche camminare sul fondo, quasi toccando il suo ventre. Anche se la superficie in un determinato momento può anche andare, ma non per molto.

Caratteristiche della vita e generazione di uova

Durante l'alluvione, il podust - il pesce è piuttosto cauto - non va allo sversamento (come un ide), e si alza dai banchi di sabbia sui fiumi, tenendosi alle rive e alla corrente più debole. Quindi, iniziando il movimento ancora sotto il ghiaccio, può andare molte decine di chilometri fino a quando il fiume entra nelle rive, e arrivano le calde giornate favorevoli per la deposizione delle uova. Quindi, secondo Sabaneev, il pesce-dost (foto sopra) si genera alla fine di aprile - all'inizio di maggio a Moskvorechye. A volte in più fasi, lasciando uscire caviale su pietre di grandi dimensioni, su una corrente gentile, su palafitte, vicino a dighe.

Avendo generato, il pesce rimane sul posto per un po ', nutrendosi. E entro la metà di maggio il pesce salato (foto in basso) scende lungo il fiume. Le dighe, dove questo pesce si accumula, non osando saltare giù come un pesce persico e un cavedano, diventano un ostacolo significativo al movimento (i dati sono riportati nel libro di Sabaneev "Life and Catching Freshwater Fish").

Pack e giorno

Podust - pesci di branco. Mantiene, di regola, con stipiti di diverse dozzine, e anche centinaia, per la maggior parte - della stessa età. Pesce di piccole dimensioni - distillato. Non appena la corrente aumenta, lo stormo esce "sul flusso".

Podust - un residente del mondo, tende a nutrirsi principalmente durante il giorno.

Cibo e menu

Il cibo principale di questa specie, se prendiamo il periodo estivo e autunnale, sono le alghe. Podust gratta le labbra con pietre e mucchi. Ma in primavera vive con altri tipi di uova di pesce, per esempio, un cavedano o un ide, che porta (come pesciolino o burbim) molto male. Dal momento che mangia principalmente caviale, già fecondato, strappandolo dalle frizioni sott'acqua. In primavera, oltre al caviale, ci sono anche vermi, letame e vermi di terra, ma poi passa completamente al cibo vegetale. In questo momento, se sventrate la presa del sottosuolo, si può notare che il suo stomaco, come quello del triotto, è ostruito da una pappa verdognola di alghe, non ancora digerito.

Dicono che negli anni passati, quando i fiumi erano chiatte con pane e grano, ogni nave aveva il proprio stormo di ponoti, che lo seguiva senza sosta, nutrendosi di grano e pane che cadevano nell'acqua.

Proprio all'inizio dell'autunno Podust mangia e tarme, ma in ottobre-novembre finalmente si sposta allo svernamento nei box, e non lo troverai più su una forte corrente fino alla deriva del ghiaccio.

Podust (pesce). Cosa prendere?

Il valore commerciale del pesce è zero. Questo accade a causa delle peculiarità della vita: movimento lungo il fondo, in luoghi scomodi per la cattura della rete. Pertanto, Podost anche più spesso sarà preda di un pescatore con una semplice canna da pesca. E prenderlo è un compito piuttosto eccitante e difficile. Dal momento che il morso di questo pesce è instabile, richiede una risposta rapida dal pescatore e un aggancio quasi istantaneo. Il pesce è vivace e forte, spesso cadendo dal gancio. È vero, questo è tipico, quasi sempre tornare al luogo di pesca con esca appropriata. Succede che nello stesso giorno, il gancio appena estratto viene catturato nello stesso posto. La pesca attiva viene effettuata dalla fine di maggio all'inizio dell'autunno, quando le giornate sono ancora calde. È piuttosto difficile catturare un podust all'inizio della primavera, a meno che non si imbatta casualmente nel tentativo di catturare un altro pesce. All'inizio di maggio, questo pesce può incontrarsi quando si pesca per un ide sul donk. Tuttavia, il vypolzok usato come esca, non sulla sua bocca piccola. Pertanto, se abbiamo già iniziato a mordere il focolare invece del presunto ide, allora è più ragionevole sostituire i ganci con quelli più piccoli, e lombrico sullo sterco, e continua a prendere.

L'attrattiva diventa più attraente nei periodi caldi, in piena estate, quando il momento di catturare altri pesci è il più sordo quando ide, ad esempio, o altri pesci, raramente sono più potenti a causa del caldo.

Set di ingranaggi

I placcaggi su podust praticamente non differiscono da placcaggio su roach, ide, dace, quando la pesca viene effettuata durante il giorno sul percorso. Asta - flessibile, più di 3 metri. Lenza e galleggianti, come orata o scarafaggio di medie dimensioni. La bocca del podust è piccola, quindi molti pescatori raccomandano l'uso di ganci di piccole dimensioni. La cattura (se da una barca) è ottimale da una profondità di 1,5 m, ma a volte più profonda. È necessario stare nel luogo in cui le creste e le onde diminuiscono e la profondità inizia ad aumentare. Lì, molto probabilmente, sarà basato Podust. E prende non lontano dalla barca, perché ha un certo coraggio di carattere. Ma dalla riva per prendere questo tipo di pesce non è affatto raccomandato (per la pesca). È su donku. Un morso è migliore al mattino presto e nel tardo pomeriggio, durante il caldo, si calma.

Esca e esca

Alcuni pescatori sono convinti (e non senza ragione, basandosi sulla propria esperienza) che senza prikormki la pesca sul podust non sarà accattivante. Ma per nutrire troppo il pesce - no! L'esca prende poco prima della pesca o direttamente di fronte a lui. Il buono è il grano saraceno, non macinato, che viene mescolato con argilla e aromatizzato con olio vegetale. Puoi usare altri cereali, ma in modo meno efficiente. È bene aggiungere uova e crusca alla miscela, che attirano la subust anche da lontano.

Falene, pezzi di vermi sono talvolta usati come esche. Alla fine della primavera, è bene raccogliere uova grandi formiche, che vengono messe su un gancio in più pezzi con attenzione, in modo che il latte non venga fuori. In estate vengono utilizzati grano, pane sgualcito, pasta con oli aggiunti.

gusto qualità

Va ricordato che Podust, come un dace, è un pesce deperibile. Addormentato, scompare molto rapidamente: se, ad esempio, viene catturato al mattino presto, poi la sera sarà marcio senza misure adeguate. Pertanto, la pesca dovrebbe dare un'occhiata più da vicino alla conservazione delle catture, sia con metodi popolari che con l'aiuto di refrigeranti immagazzinati. Podust - pesce, il cui sapore è inferiore all'elefante, o, per esempio, cavedano. Ma ancora, da esso puoi cucinare un sacco di cose. Ecco alcuni piatti semplici.

Come preparare Podust (pesce)

1. Come cucinarlo nel forno in carta stagnola? Avremo bisogno di cibo sottile foglio, tre-quattro-cinque medie, mezzo chilo di sottobosco, un paio di bulbi, carote, condimenti a base di erbe, sale, mezzo limone. Limone e cipolla - mezzi anelli. Carote - grattugiate grandi Su un foglio di carta delle dimensioni di un piattino, disponi una piccola carota, cipolla, limone e sopra - un pezzo di erba pulita e raschiata nelle erbe. Prisalivaem e avvolgiamo nella forma di una borsa (in cima devi lasciare un piccolo foro per far uscire il vapore. Mandiamo il forno a 180 gradi per mezz'ora.
2. Podust - pesce, le cui ricette per friggere erano in precedenza considerate le più accettabili. Tutto perché la carne è piuttosto ossuta. Ma con una corretta prestazione culinaria, puoi sconfiggere questo inconveniente. Allora le piccole ossa sembrano dissolversi, diventano impercettibili e rimarrà solo la spina dorsale grande. Un effetto simile si ottiene con l'aiuto dell'asportazione di pesci purificati trasversalmente. Questa procedura viene eseguita con un coltello affilato. Un po 'diagonalmente attraverso il corpo (specialmente sulla coda, dove molte piccole ossa) sono fatte incisioni superficiali trasversalmente. La distanza tra le bande è di circa un centimetro. Facciamo da entrambe le parti. E poi il pesce ammollo anche un'ora in salamoia (un bicchiere di acqua calda e un paio di cucchiai di sale, puoi mettere le erbe e il limone). Dopo di ciò, estraiamo e asciugiamo il podusta dall'umidità in eccesso, lo arrotoliamo nella farina e friggiamo in una grande quantità di olio vegetale preriscaldato, a fuoco medio. Il pesce risulta croccante e non ossuto, contrariamente alla sua struttura. A proposito, se ottieni un grosso podust, puoi anche farlo, e poi anche tagliarlo a pezzi prima di friggere.
3. E questo tipo di pesce di fiume è bravo a casa affumicato - freddo o caldo affumicato: solo dita deliziose!