Dove è contenuta la maggior quantità di vitamina C?

Avendo sentito parlare dei benefici dell'acido ascorbico, è difficile astenersi dal confrontare prodotti noti per il loro alto contenuto. I dati sono a volte contraddittori, così spesso sorge la domanda su dove sia la vitamina C o più semplicemente askorbinki. Non è facile dare una risposta ad esso, sebbene ci siano metodi di analisi, tabelle comparative. Il fatto è che l'acido ascorbico viene distrutto durante l'elaborazione culinaria, la conservazione a lungo termine, quindi gli indici quantitativi negli stessi prodotti sono molto diversi.

Cos'è la vitamina C

L'acido L-ascorbico solubile in acqua è vitale per il corpo, la sostanza deve essere fornita con il cibo ogni giorno. Per natura chimica, la vitamina C è un carboidrato correlato alla struttura del glucosio, la sua formula è C ₆ H ₈ O ₆ . Gli alimenti con più vitamina C sono per lo più di origine vegetale.
Le industrie farmaceutiche e alimentari hanno da tempo stabilito la sintesi dell'acido ascorbico. Il composto è presente nella composizione di vari farmaci, integratori alimentari, bevande e cibo.

Che cosa è più vitamina C (in quali prodotti)

L'alto contenuto di acido ascorbico è tipico per un grande gruppo di piante (mg / 100 g di prodotto):

• rosa canina essiccata (maggio, cannella) - 1000;
• guaine fresche di rosa canina - 400;
• peperone rosso dolce (bulgaro) - 250;
• paprica con buccia gialla e verde - 200;
• frutti di olivello spinoso - 200;
• ribes nero - 200;
• Kiwi - 200.

Per riempire il fabbisogno giornaliero di vitamina C, una persona può preparare e insistere con 60 g di rosa canina essiccata, bere questa bevanda vitaminica in diverse dosi (come il tè). La quantità di acido ascorbico nel peperone dolce viene ridotta dopo il trattamento termico di 2-2,5 volte. Si consiglia di consumarlo fresco, ad esempio, nelle insalate. Il prezzemolo e l'aneto sono buoni quasi quanto i leader della vitamina C. Piante in cui il contenuto di acido ascorbico è stimato come medio:

• Cavoletti di Bruxelles, colorato, rosso, broccoli, bianco;
• viburno;
• fragole e fragole
• agrumi (arancia, pompelmo, limone, mandarino).

Perché la vitamina C è così importante per gli esseri umani

L'acido ascorbico è una sostanza indispensabile che non è sintetizzata nel corpo umano. Un adulto richiede circa 150 mg di vitamina C al giorno e la sua mancanza influisce sull'attività vitale, sulla condizione della pelle e delle mucose. Con una concentrazione sufficiente del composto, la persona soffre meno di un raffreddore, il corpo diventa più resistente ad altre infezioni, gli effetti negativi dell'ambiente.

La vitamina C è un coenzima - parte di un'altra molecola biologicamente attiva che regola una serie di processi metabolici chimici. Inoltre, la sostanza ha forti proprietà antiossidanti - impedisce la distruzione delle strutture cellulari da parte dei radicali liberi.

Consumo di quei prodotti con più vitamina C, aiuta nell'assimilazione e conservazione nel corpo di altri importanti partecipanti del metabolismo e degli antoxidanti - vitamine A ed E. Nella ricerca è il ruolo dell'acido ascorbico nel mantenere la forza e l'elasticità delle pareti dei capillari, dissolvendo il colesterolo in eccesso (placche nei vasi sanguigni) , eseguendo le funzioni del fegato, ghiandole endocrine.

Ipovitaminosi C

Anche nell'antichità, i viaggiatori che mangiavano principalmente cibo secco, concentrati, hanno notato sanguinamento delle gengive e perdita dei denti. La malattia di scorbuto associata a una carenza di acido ascorbico, spesso ha colpito i rappresentanti delle popolazioni settentrionali. I sintomi scomparivano non appena una persona iniziava a mangiare cibi che contengono molta vitamina C.

Si raccomanda di ricorrere ai metodi della terapia vitaminica nei casi in cui la vitamina C non è sufficientemente fornita all'organismo.L'ipovitaminosi è accompagnata da un intero gruppo di sintomi spiacevoli, in particolare:

• guarigione prolungata anche di piccole ferite, graffi e abrasioni sulla pelle;
• suscettibilità al raffreddore;
• sanguinamento e gonfiore delle gengive;
• debolezza, sonnolenza;
• irritabilità;
• dolore alle articolazioni.

Assunzione di alte dosi di acido ascorbico

Molti hanno sentito parlare della ricerca e delle pubblicazioni due volte premio Nobel Linus Pauling nel campo del trattamento con vitamina C. Un chimico americano con un nome mondiale ha condotto esperimenti sulla ricezione di grandi dosi di acido ascorbico per il trattamento di varie malattie. Il sondaggio ha dimostrato che un raffreddore può rapidamente passare con un aumento dell'apporto giornaliero di vitamina C di 3-10 volte. Il limite superiore è limitato alla cosiddetta "intolleranza intestinale". Se una persona soffre di diarrea, allora può ridurre nella dieta il numero di quei piatti dove c'è più vitamina C. Solitamente l'acido ascorbico, non assorbito dall'organismo, viene escreto con i prodotti finali del metabolismo (con l'urina). Sintomi di ipervitaminosi C:

• dolore, colica nell'addome inferiore;
• arrossamento della pelle;
• nausea, vomito;
• sgabelli sciolti.

Questi segni sono caratteristici di molte altre malattie e condizioni, quindi quando appaiono, è meglio consultare un medico.

In che forma consumare cibi, dove soprattutto la vitamina C

L'acido ascorbico nella forma L è presente in diverse parti delle piante, meno comune nella carne degli animali. Quale è meglio: prendere preparazioni di vitamina sintetica per coprire la dose giornaliera, o arricchire la vostra dieta con quegli alimenti e piatti che contengono più vitamina C? Per la maggior parte delle persone, la seconda strada è preferibile.

Un alto contenuto di acido ascorbico si trova nelle verdure fresche, frutta, bacche, parti verdi e organi sotterranei di molte piante. Vitamina C - instabile, collassa durante lo stoccaggio e il riscaldamento. Ad esempio, un aumento della temperatura può portare a una perdita di 2/3 di acido ascorbico nei prodotti. La metà di tutte le molecole di vitamina C viene distrutta nei tuberi di patata dopo 6 mesi di conservazione. Per preservare l'acido ascorbico, i doni della natura devono essere accuratamente cotti o consumati freschi.