Quale marca di olio d'oliva è migliore? Paesi produttori di olio d'oliva

Quale marca di olio d'oliva è migliore? La risposta a questa domanda richiede uno studio preliminare. In effetti, un ulivo non viene coltivato in Russia. Pertanto, tutto l'olio d'oliva viene importato. Ma, come nel caso del girasole o del mais, sappiamo che il miglior prodotto si ottiene dal primo giro. Sappiamo anche che l'olio vegetale viene purificato dalle impurità, raffinato. Va bene con l'oliva? Esistono anche metodi di rotazione: freddi e caldi. Quale prodotto è l'elaborazione migliore? In questo articolo esamineremo esaurientemente questo problema. Di seguito diremo non solo quale marca di olio d'oliva è migliore, ma consideriamo anche i prodotti dei paesi produttori, spiegheremo brevemente qual è il processo di lavorazione delle olive. Sugli scaffali è possibile vedere i diversi tipi di contenitori con queste merci importate. Vetro, plastica o metallo - in quale pacchetto comprare olio d'oliva? È importante imparare a leggere l'etichetta. E in questo articolo spiegheremo che cosa significano le parole Eextra Virgin. Nella cucina mediterranea, dove l'olio d'oliva è uno degli alimenti principali, è usato molto ampiamente e per vari scopi. È necessario conoscere questi dettagli per condire correttamente le insalate o preparare l'impasto.

I benefici dell'olio d'oliva per il corpo

Sapevi che la cucina mediterranea è nella lista dell'UNESCO come patrimonio immateriale dell'umanità? Sai perché? Esatto: è costruito sull'uso attivo dell'olio d'oliva. Pertanto, la cucina mediterranea non è solo incredibilmente gustosa, ma anche molto salutare. L'olio d'oliva (recensioni di buongustai e cuochi in questa materia sono quasi gli stessi) non solo darà una tonalità nobile al piatto più comune, ma saturerà anche il corpo con preziose vitamine e minerali. E, soprattutto, non lasciare i fianchi e la vita di qualche centimetro in più. Dopo tutto, l'olio d'oliva viene completamente trasformato dallo stomaco. E hai notato che tipo di capelli lussuosi tra italiani, spagnoli e donne greche? Forte, denso, setoso, lucido ... E questo è il risultato dell'uso quotidiano dell'olio d'oliva. Rafforza ossa, unghie e denti. La vitamina E, che è contenuta in eccesso nell'olio d'oliva, previene l'invecchiamento, lenisce i dolori durante l'ulcera e la gastrite, guarisce le emorroidi, abbatte le placche di colesterolo. E anche, come hanno dimostrato studi recenti, è un buon strumento per la prevenzione del cancro. Pertanto, gli antichi greci, che anticamente coltivavano gli ulivi, chiamavano l'olio d'oliva "il dono degli dei". Come puoi vedere, questa non è solo una metafora poetica.

Il processo di produzione del prodotto (in breve)

Per capire quale marca di olio d'oliva è migliore, è necessario avere almeno una comprensione superficiale della tecnologia per produrre questo prodotto. Sembrerebbe, quali difficoltà potrebbero esserci? Dopo tutto, l'olio d'oliva è stato fatto dal tempo dell'antico Egitto. Le olive sono state messe sotto la pressa e pressate. Ma moderne attrezzature e reagenti chimici ti permettono di spremere più olio dalle olive. A tal fine, la torta viene riciclata. È su questa base che si verifica la divisione dell'olio d'oliva in due tipi. Quando nasce il primo spin, "virgin", o Virgin Oil. E quando le olive vengono riciclate per la seconda volta, cioè, riscaldano e passano i reagenti chimici attraverso la torta, si scopre Olio di Pomodoro. Sulla base di quanto sopra, chiediamo: vale la pena dire quale olio d'oliva è migliore? Certo, la "vergine". Ma se vogliamo assaggiare il miglior olio d'oliva, dovremmo prendere in considerazione dove le olive maturano meglio. Dopo tutto, gli alberi hanno una vasta gamma di crescita. Ma non danno una buona messe ovunque. I paesi più rinomati che producono olio d'oliva sono la Grecia, l'Italia, la Spagna e la Tunisia. Il primo di questi, una volta chiamato Hellas, dà l'ottanta percento delle vendite mondiali di Virgin Oil. L'olio greco viene acquistato dagli importatori per l'ulteriore produzione del prodotto.

Olio extravergine di oliva: caratteristiche chiave

Indipendentemente dal paese di origine, questo prodotto è il migliore possibile. La parola "extra", citata nel titolo, indica che le materie prime erano di altissima qualità. Le olive per tali oli vengono raccolte manualmente. Successivamente, il raccolto viene ordinato. Per "Extra Virgin" vengono selezionate solo olive mature, grandi e intatte di altissima qualità. Successivamente, le bacche vengono inviate sotto la stampa. Nessun altro effetto si verifica durante l'elaborazione. Questo processo è chiamato spremitura a freddo. Grazie a una lavorazione minima nell'olio, tutte le sostanze utili vengono salvate. Questo è un prodotto di una tinta leggermente verdastra. L'olio extra vergine di oliva ha un ricco profumo di olive. Ma il suo gusto è specifico. Le persone che hanno provato l'Olio Extra Vergine per la prima volta potrebbero pensare che l'olio è andato, è diventato freddo. Ma proprio questo gusto indica il prodotto di massima qualità. Anche le olive crude sono amare. Ma l'acidità libera dell'olio d'oliva "Extra Virgin Oil" è molto bassa - 0,8 per cento. Cioè, cento grammi del prodotto contengono meno di un grammo di sostanze indesiderabili per il corpo. Ma questo indicatore - l'acidità - non è la cosa principale nel determinare un prodotto di qualità. Anche il metodo di raffinazione lo riduce.

Altri tipi di oli d'oliva

Ci sono ancora molte denominazioni tra Extra Virgin e Pocket Oil. Considerali brevemente.

L'olio d'oliva vergine è anche un olio d'oliva di altissima qualità. L'unica differenza con "Extra" non è la scelta più attenta del raccolto. Sotto la pressa ci sono olive di diverse dimensioni, maturità e tipo. Ma il resto del processo è esattamente lo stesso della produzione di Olio Extra Vergine. Cioè, le bacche vengono spremute a freddo, dopo di che il liquido viene immediatamente versato in contenitori in vendita. Questo olio è notevole per il fatto che non ha un sapore amaro. Se vuoi prenderlo per ragioni mediche in forma pura, ma non puoi tollerare un gusto specifico, ottieni esattamente questo tipo. L'olio d'oliva vergine ha una maggiore acidità. Consentito due percento. Ma se questa cifra supera la norma, il lotto viene inviato per la purificazione. E qui è necessario chiarire la differenza tra olio d'oliva raffinato e non raffinato. Nella produzione del primo prodotto sono già utilizzati prodotti chimici che lo puliscono da un'eccessiva acidità. Questa cifra per l'olio di oliva raffinato è ridotta allo 0,3 percento. In vendita c'è anche un tipo come "Pur Olive Oil". Il nome si traduce come "olio d'oliva puro". Ma questo prodotto a freddo è ancora un misto di "Vergine" e "Rafinid". L'acidità di questo olio d'oliva non supera l'uno per cento. Bene, l'olio di sansa in Grecia e in Spagna si spalma la porta. A volte il prodotto ottenuto dall'estrazione termica della torta, raffinato.

Applicazione di cottura

Nell'arte della cucina, dovresti sapere per quali scopi specifici utilizzare uno o un altro tipo di olio d'oliva. Soprattutto nei paesi del nord in cui questo prodotto viene importato e quindi molto costoso. Quindi, l'olio d'oliva per insalate deve prendere solo "Extra Vergine". A proposito, nei piatti perde la sua amarezza. Sì, e con il tempo anche. Ma la durata della bottiglia Extra Virgin è compresa tra uno e mezzo e due anni (a seconda del contenitore). Alla fine di questo termine, l'olio non perde le sue proprietà estremamente benefiche, ma diventa più morbido, vellutato nel gusto. Per la preparazione di salse fredde e marinate usare la solita "Vergine". Queste recensioni di olio d'oliva sono chiamate molto gustose e salutari. La carne, cosparsa di "olio vergine", si ammorbidisce rapidamente e diventa tenera dopo la cottura. Per gli stufati, usano "Pur Olive Oil". E per friggere il cibo, prendi l'aspetto di olio di oliva raffinato. Questo olio, grazie alla sua depurazione, ha un alto punto di fumo. Non schizza, non sbiadisce, e un gran numero di agenti cancerogeni non si formano nei cibi fritti. Questo prodotto è ideale anche per preparare l'impasto. Non ha un sapore amaro e può essere usato al posto del mais o del girasole. I panini e il pane a base di olio d'oliva non diventano stantii per molto tempo. .

Come scegliere un buon olio d'oliva, non un surrogato

Gli scaffali dei supermercati sono inondati di varie marche di questo prodotto. Quindi adattati e confonditi. Come fare la scelta giusta? Prima regola: studiare attentamente l'etichetta. È auspicabile che il prodotto sia stato confezionato dal produttore. L'olio d'oliva proveniente dalla Grecia imbottigliato a Deribasovskaya è probabilmente di dubbia qualità. L'etichetta indica il nome, che riflette spesso il tipo di prodotto. Cioè, in maiuscolo viene scritto, ad esempio, "Extra Virgin" o "Pur Olive Oil". A volte nel nome c'è la marca del produttore o il nome della zona in cui sono state raccolte le olive. Ma anche il grado del prodotto è necessariamente presente sull'etichetta. Negli oli che non appartengono all'élite "Vergine", indica il tipo di trattamento. Questo ci dà anche l'opportunità di scegliere il miglior prodotto. È preferibile acquistare l'olio spremuto a freddo piuttosto che raffinato, ma fatto con il panello dopo il trattamento termico. Di grande importanza è la durata di conservazione del prodotto. Questo non è un vino che migliora con l'età. L'Extra Vergine ha una durata di conservazione fino a due anni, altre varietà hanno un anno. Ma il colore non ha importanza. Sì, spesso non è visibile a causa del fatto che l'olio viene versato in lattine o bottiglie di vetro scuro. Nei contenitori di plastica viene venduto solo il prodotto del segmento di prezzo basso.

Quale marca di olio d'oliva è migliore

Le olive crescono nei paesi caldi dell'Europa e dell'Asia minore, nel Nord Africa. Ma i leader della fornitura di olio d'oliva al mercato mondiale sono ancora solo quattro stati. Questi sono Grecia, Spagna, Italia e Tunisia. Olio di quale paese di produzione scegliere? Dovresti sapere che gli allevatori hanno portato molte varietà di olive. E in Italia ce ne sono più di quaranta. Pertanto, diverse aziende hanno la capacità di produrre oli monosortovye, oltre che raffinati, con fantastici "cocktails" di gusto.

I produttori della Spagna sono aderenti alla buona oliva vecchia, coltivata in Iberia in tempi antichi. Pertanto, in questo paese non è un olio d'oliva così diversificato. La Spagna prescrive le etichette nella propria lingua. Pertanto, è necessario coordinare l'olio d'oliva con Aceite de Oliva. È necessario tener conto del fatto che Aceite de Orujo significa l'olio dell'estrazione secondaria della torta, creata usando il trattamento termico.

Le olive in Grecia crescono in diverse regioni climatiche. Il terroir influisce sulle proprietà gustative dell'olio d'oliva, anche se appartiene allo stesso tipo.

Il prodotto dalla Tunisia si trova molto raramente sugli scaffali dei nostri negozi. Ma questo non significa che l'olio d'oliva di questo paese sia cattivo. Al contrario, l'influenza alternativa dei venti del Sahara e le brezze dell'Atlantico consente di coltivare le olive con un gusto e un aroma speciali.

Le migliori marche di olio d'oliva dalla Grecia

Qualsiasi prodotto di Sunny Hellas sarà buono. La scelta prima dell'acquirente è davvero enorme. Puoi comprare l'olio dai campi di semi oleosi vicino a Salonicco e fatto sulle isole. E questo è solo un po ', ma influenzerà il gusto. Oliko è il più grande trader al mondo che fornisce olio d'oliva, non solo ai paesi importatori, ma anche in Spagna e in Italia. Tuttavia, questa azienda acquista il raccolto da varie aziende agricole nel paese e produce un mix (anche se di buona qualità). Ma la ditta "Elinika Eklikta Ale" è stata appositamente creata per produrre le migliori varietà di olio d'oliva. Mentre i tour del vino prosperano in Francia, così in Grecia puoi viaggiare in piccole aziende familiari. Aziende come Ksiluris e Kidokinathis non solo raccolgono le olive a mano, ma le schiacciano anche attraverso una stampa tradizionale.

Olio d'oliva dalla Spagna e dalla Tunisia: quali sono le loro caratteristiche?

Nel mercato russo sono rappresentati una cinquantina di prodotti provenienti da questo paese. Quali sono le migliori marche spagnole di olio d'oliva? Guarda il terroir. Il clima del sud del paese, con il suo lungo periodo vegetativo, permette di coltivare l'oliva più succosa e grassa. I segni più buoni sono la "Baena" and "Lyuzen" andalusa, così come "Les Garrigues" e "Siurana" di Cordoba. Dall'altra parte del Mediterraneo, in Tunisia, African Dream Products è considerato il miglior produttore di olio d'oliva. E il suo miglior marchio è "Chemlali".

Varietà di prodotti italiani

In questo paese, per quanto riguarda il cibo. Nessuna meraviglia che la cucina italiana sia considerata una delle migliori in Europa. Per impostazione predefinita, la produzione di questo stato è equivalente allo standard. Pertanto, i prodotti alimentari che vengono prodotti in Italia, abbastanza spesso diventano partecipanti a tutti i tipi di competizioni per il titolo del migliore. I produttori di olio d'oliva non si fanno da parte. Hanno una loro competizione - Ercole Olivario. Solo le varietà elite (Extra Virgin o almeno olio spremuto a freddo) possono prenderne parte. Quali produttori sono diventati - e più di una volta! - i vincitori di questa competizione più prestigiosa in Italia? Questi sono marchi come "Azienda Agricola Giorgio", "Oliveto di Contesse Gertrude" e "Fattoria Greco".