Pesce bianco: che tipo di pesce, come cucinare, ricette. Piatti di pesce bianco

07/06/2019

Pesce bianco - che tipo di pesce? Spesso, rispondendo a questa domanda, pescatori inesperti lo equiparano con nelme. Ma in realtà il nelma è solo la sua sottospecie. Stedonus leucichthys appartiene alla famiglia dei salmonidi e alla sottofamiglia dei pesci di Sigovyh. È riconosciuto come una prelibatezza rara e costosa. Il pesce bianco è considerato l'oggetto commerciale più prezioso. pesce bianco che tipo di pesce

Dove abita?

L'habitat principale di questo pesce è il bacino del Caspio, ma spesso arriva nelle acque del Volga, numerosi laghi artificiali siberiani (Lena, Irtysh, Yenisei, Ob). C'è questo rappresentante della fauna nelle acque degli Urali, nella Dvina settentrionale e in altri fiumi.

A causa del bracconaggio e della pesca incontrollata, il numero di questa specie diminuisce ogni anno. Al fine di preservare la popolazione e aumentare il reddito lordo, il pesce bianco viene introdotto in bacini artificiali e bacini artificiali.

Secondo le statistiche, negli anni Trenta del secolo scorso, questo pesce è stato catturato nel Mar Caspio in tonnellate. Negli anni sessanta, i numeri sono diminuiti drasticamente e un divieto temporaneo di cattura è stato persino stabilito. Dagli anni '60 agli anni '80 del XX secolo, un totale di circa settanta milioni di giovani furono rilasciati nel Volga, nello Yenisei e nei bacini idrici negli Urali.

descrizione

Come appare il pesce bianco? Che tipo di pesce e come distinguerlo da altre specie preziose? In primo luogo, ha un corpo allungato, ma lateralmente appiattito. In secondo luogo, la pelle bianca si distingue per una colorazione insolita: il retro è bluastro, i lati e il ventre sono grigi con una sfumatura argentata. Per quanto riguarda le dimensioni, la lunghezza media di questo pesce è di circa 1,3 m -1,5 m. pesce bianco che tipo di pesce come cucinare

Abbiamo già notato che viene spesso confuso con nelma. Ma quest'ultimo può raggiungere un peso fino a cinquanta chilogrammi. Per quanto riguarda il pesce bianco, il più grande peso registrato di questo pesce era di 14,5 kg. Rappresentanti di questa specie generano, di regola, nel periodo autunnale. Un pesce può lanciare più di quattrocentomila uova.

Composizione di carne

Se gli esperti sanitari fanno la domanda: "Pesce bianco - che tipo di pesce?", Allora la maggior parte lo riconosce come uno dei più utili. Oltre al ben noto calcio, che è nella carne di tutti i pesci, il pesce bianco contiene anche i più benefici per la salute umana, vitamina PP, cloro, zinco, molibdeno e nichel.

La carne di salmone bianco è riconosciuta come la più dietetica e ipocalorica (110 kilocalorie per 100 g di prodotto) e facilmente digeribile. Questo prodotto è ideale per la dieta, in quanto contiene grassi sani essenziali.

ricette di marmo bianco

Proprietà utili

Per le sue qualità e la più ricca composizione vitaminica, la carne del pesce bianco è apprezzata dai cuochi di tutto il mondo. I piatti di questo pesce sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del sistema osseo e della tiroide. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di questa carne riduce il rischio di attacchi di cuore, ictus, lo sviluppo di problemi con il sistema ematopoietico.

preparazione

Quindi, abbiamo già affrontato la domanda: "Pesce bianco - che tipo di pesce?" Come cucinare? Questo è il secondo punto su cui dovrebbe essere prestata particolare attenzione. Come qualsiasi altro pesce, il pesce bianco può cuocere in forno, cuocere a carboncino, salare e servire con patate lesse e cipollotti freschi.

Puoi cucinare piatti più raffinati, cuocere il prodotto in un foglio o su un fuoco aperto, con la carne aromatizzata con alcune salse insolite. E l'orecchio del salmone bianco risulta semplicemente fantastico. Oggi condivideremo con voi le ricette più popolari e facili da cucinare che anche una hostess inesperta può gestire. come mettere sott'olio il pesce bianco

decapaggio

Un delizioso pesce bianco salato può essere servito per la tavola di vacanza su una fetta di pane nero con burro - il piatto è spettacolare. Ma il pesce salato nel negozio costerà una quantità decente. È molto più conveniente ed economico cucinarlo nella tua cucina.

Come mettere sott'olio i pesci bianchi? Per fare questo è necessario:

  • Una carcassa di pesce (sventrato, sbucciato, liberato di pinne e testa).
  • 5-7 grani di pepe nero.
  • Miscela di sale o spezie per salare la carne di pesce.
  • Due foglie di alloro

Aprire la carcassa e massaggiare con sale. La quantità di miscela di sale sperimentata dalle massaie determina a occhio. Ad alcune persone piace il pesce più salato, e alcuni preferiscono salato. Successivamente, il pesce bianco dovrebbe essere cosparso di pepe nero macinato. All'interno della carcassa mettiamo foglie di alloro e pepe in grani. Mettiamo il pesce in un grande contenitore. Scegli una copertina più piccola e mettila sopra. Inoltre, è necessario installare sulla capacità dell'oppressione.

Un paio d'ore un contenitore di pesce è in cucina (caldo), e poi ritratta per 6-10 ore in frigorifero. È meglio salare il pesce bianco per la notte, poi al mattino avrete sul vostro tavolo già preparato pesce aromatizzato salato. cucinare pesce bianco

Pesce bianco farcito

Ora hai un'idea di come appare il pesce bianco, che tipo di pesce. Come cucinare? Con questo, ogni hostess è determinata da sola. Come ogni pesce, il pesce bianco può essere cotto: risulta sorprendentemente gustoso.

Pulisci i pesci e sbarazzati delle pinne. Lubrificare la carcassa con sale e aggiungere pepe nero macinato. Per il ripieno, prendiamo carote tritate finemente, una cipolla e pezzi di peperone tritato finemente. Dall'alto, il pesce può essere strofinato con aglio tritato o asciutto.

La lamina per cottura deve essere leggermente unta con olio d'oliva o altro olio vegetale. Questo è fatto in modo che la pelle del pesce non si attacchi. Abbiamo avvolto il legno bianco in un foglio e steso su una teglia da forno. Il pesce bianco nel forno sarà pronto in venti minuti. Una ricetta molto veloce, ma il risultato è incredibilmente fragrante e ipocalorico.

se pesce ripieno non ti piace, puoi cuocere le verdure separatamente, avvolgerle in un foglio o semplicemente metterle accanto al pesce sulla teglia. In questo caso, la cottura del pesce bianco può richiedere un po 'più di tempo - tutto dipenderà dal tipo di verdure che usi. pesce bianco al forno

orecchio

Le zuppe sono forse i piatti di pesce più popolari. Per cucinare la zuppa, hai bisogno di un set di prodotti molto semplice - saranno in ogni frigorifero in ogni cucina.

  • Una grande carcassa (puoi sostituire un chilogrammo di teste di pesce).
  • Due piccole patate
  • Una grande carota
  • Cipolle.
  • Foglia di alloro
  • Sale e pepe in grani (a piacere).
  • Due litri di acqua

Per iniziare, prepara il pesce. Se si tratta di una carcassa non pulita, quindi rimuovere gli interni, tagliare le pinne, rimuovere tutto inutile e inutile. Si consiglia di bollire separatamente il brodo di pesce posizionando il pesce (o le teste) in un sacchetto di garza. Quindi otterrai un brodo senz'ossa incredibilmente limpido e trasparente. Non ha nemmeno bisogno di filtrare dopo la cottura. Basta tirare fuori la garza con il pesce e basta.

Quando si cucina il brodo, aggiungete pezzetti di pepe nero, foglia di alloro e un po 'di sale. Puoi mettere una cipolla intera. Quindi il brodo sarà ancora più trasparente. Far bollire dovrebbe essere circa mezz'ora. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che appare durante il processo di cottura. Quando il pesce è pronto e il brodo diventa ricco, puoi ottenere un sacchetto di garza.

Mentre il pesce bianco si raffredda, metti le patate a cubetti e le carote nel brodo. Cuocere le verdure fino a cottura. Successivamente aggiungere carne di pesce. Per rendere la zuppa aromatica e dal sapore delizioso, puoi aggiungere un pizzico di balsamo di limone essiccato, un po 'di prezzemolo fresco, aneto o coriandolo al piatto già quasi pronto, così come un po' di luppolo-condimento suni.

orecchio di coregone

Alcune casalinghe vengono stufate con cipolle e carote prima di aggiungerle all'orecchio. Si sta preparando una specie di zuppa di zazharka. Ma questo metodo di cottura zuppa di pesce non adatto a chi segue la figura o per motivi di salute non può mangiare verdure fritte. Servito con panna acida o un pezzetto di burro.

Il pesce bianco, le cui ricette vi abbiamo offerto oggi, è un prodotto sorprendentemente gustoso e incredibilmente utile. Cucinarlo, come dicono le padrone, è un piacere. Non c'è bisogno di spendere un sacco di tempo, senza bisogno di ingredienti complessi e difficili da trovare.

Ora sai cosa è il pesce bianco, che tipo di pesce e come cucinarlo a casa. Catturato con le proprie mani nelle acque turbolente del Mar Caspio o acquistato in un normale supermercato non è importante. La cosa principale è avvicinare il processo di cottura con l'anima e aggiungere un pizzico di creatività e ispirazione culinaria al piatto di pesce.