Aceto bianco: cos'è, a cosa serve e cosa può essere sostituito

L'aceto è un prodotto di sintesi microbiologica. È ottenuto da materiale contenente alcol alimentare a causa di batteri dell'acido acetico. Questa sostanza è conosciuta fin dai secoli più antichi e ha trovato ampia applicazione nella cucina, nella casa e nell'industria. Ci sono molte varietà di questo prodotto, come l'aceto bianco. A cosa serve ea cosa serve?

Sfondo storico

L'età di produzione e l'uso di aceto è abbastanza comparabile con la vinificazione. La prima menzione di questa sostanza, che è stata trovata, risale al 5000 aC. e. Fu fatto nell'antica Babilonia dalle date, da cui si produceva anche il vino.

Lo scopo della sua applicazione era piuttosto ampio. L'aceto era un condimento, antisettico e disinfettante.

Fila assortimento

Per origine, l'intero aceto è diviso in due tipi: naturale e sintetico. Entrambi possono essere utilizzati nell'industria alimentare. Il sintetico si trova non solo nella sua forma pura, ma anche con vari sapori. In questo ruolo, vengono utilizzati estratti di erbe, che sono spesso usati come condimenti. L'aceto di alcool naturale, che è ottenuto da alcol etilico, può anche essere aromatizzato.

L'aceto naturale è mela, vino, balsamico, malto.

Tabella e aceto bianco. Qual è la differenza?

Molte casalinghe credono che l'aceto da tavola, che può essere trovato in qualsiasi cucina, questo è l'aceto bianco. Cioè, questi sono sinonimi per la stessa sostanza. In realtà, questa opinione è errata.

Ciò che è diverso dall'aceto bianco da tavola è il fatto che l'aceto è una soluzione diluita di essenza di aceto, che può essere acquistato nel negozio. Quindi, a seconda della concentrazione richiesta, diluita con meno o più acqua. Il bianco è il prodotto della fermentazione del mosto di birra.

Come è fatto l'aceto

Per ottenere l'aceto, hai bisogno di materie prime naturali. In questa capacità può essere una varietà di succhi di frutta, succo d'uva e resti di materiale vinicolo. Pure alcool etilico rettificato e i suoi prodotti. L'alcol viene fermentato con batteri acetici. Il processo di completa ossidazione non è consentito, altrimenti ci sarà una completa decomposizione in acqua e anidride carbonica.

Dopo aver completato il processo di ossidazione, è necessario pulire, pastorizzare e versare il prodotto finito. In alcuni casi, la sostanza deve essere diluita.

Aceto bianco

Se si guarda come appare l'aceto bianco, può essere confuso con le stoviglie normali. L'aceto di malto ha una sfumatura giallastra, ma dopo la pulizia diventa incolore. Dal momento che ha un odore piuttosto forte e sapore aspro, non viene utilizzato per condimenti per insalata o il consumo in forma finita. Le aree più comuni della sua applicazione sono la produzione di sottaceti e la conservazione.

Ma il mosto di birra non è l'unico materiale da cui viene prodotto questo tipo di aceto. Poi l'aceto bianco - che cos'è quando si ottiene da altre materie prime? Il più popolare tra i cuochi aceto di vino La varietà bianca è il risultato della fermentazione dei sottoprodotti della produzione del vino.

La base è il vino bianco. Grazie al suo gusto più dolce e gradevole, viene spesso utilizzato nella preparazione di un'ampia varietà di piatti di pesce e carne. È usato per riempire insalate di verdure, cucinare varie salse.

Cos'è l'aceto balsamico

Per ottenere aceto balsamico, ci vuole un sacco di tempo, una grande quantità di un certo vitigno e la conformità con l'intera tecnologia di produzione, che è più difficile di quanto possa sembrare. Ma a causa delle sue caratteristiche gustative, è considerato il tipo più prezioso di aceto.

È prodotto in una regione d'Italia - a Modena. Dalle uve di uva bianca spremere il succo, che viene poi sottoposto al processo di caramellizzazione. Poiché lo zucchero si scurisce quando riscaldato, la sostanza acquista un colore scuro e un sapore speciale. A differenza di tutti gli altri aceti, il balsamico viene invecchiato in botti di legno per almeno 12 anni.

Poiché la complessità della produzione influisce seriamente sul prezzo, quindi sugli scaffali dei negozi è spesso possibile vedere versioni più semplici di aceto, per la cui fabbricazione la tecnologia non è così strettamente osservata. Allo stesso tempo, è piuttosto un prodotto di qualità che può essere utilizzato per condire l'insalata, aggiungendo a salse, spolverando carne e dessert.

Variazioni di aceto balsamico

Nel corso del tempo sono apparse diverse nuove interpretazioni del classico aceto balsamico, variando la gamma di gusti. Per questo aceto infuso con limone, lampone o ciliegia.

C'è anche l'aceto balsamico bianco, che viene prodotto utilizzando una tecnologia diversa.

In modo che il colore non diventi scuro, le uve non sono caramellate e l'aceto stesso è invecchiato in barili di acciaio e non di legno. Il risultato è un prodotto di una bellissima tonalità dorata. È usato quando il colore chiaro dell'aceto avrà un aspetto molto migliore in un piatto rispetto a uno scuro.

Usi di aceto

L'aceto bianco non è molto usato in cucina, come il vino o la mela. Per il suo gusto specifico, è adatto per conservare frutta e verdura.

A proposito, a volte, secondo le ricette culinarie, devi aggiungere vino bianco, ma quando non ce n'è, cosa puoi sostituire? L'aceto bianco verrà in soccorso, dovrai solo aggiungere un po 'di zucchero e il risultato non ti deluderà.

È adatto per risolvere molti problemi domestici. Ad esempio, pulire perfettamente plastica o vetro, la superficie della piastra. Per mantenere l'impianto idraulico in perfette condizioni di pulizia e non spendere molto tempo e sforzi, è necessario miscelare il bicarbonato con l'aceto.

Questa sostanza si adatta anche a odori forti e sgradevoli. Per fare questo, è necessario bagnarli con un panno e pulire le superfici in quei luoghi in cui è necessario liberarsene. L'aceto bianco è adatto anche per pulire i taglieri, il cui uso non solo allevia gli odori, incluso il pesce, ma disinfetta anche la superficie.

Per far brillare il bollitore, devi aggiungere un po 'di denaro all'acqua e farlo bollire. Per pulire il ferro all'interno, versare l'aceto. Lasciare con la modalità di cottura a vapore in posizione verticale. Dopo 10 minuti, il liquido rimanente deve essere versato e lo scomparto dove viene versata l'acqua, è necessario risciacquare bene.

L'aceto bianco è molto efficace per risolvere un gran numero di problemi con le cose. Che cos'è, se non un candeggina economico e uno smacchiatore? Per eliminare facilmente le tracce di sudore sotto le ascelle, è necessario inumidire le macchie con liquido e dopo 10 minuti è possibile lavare via. Se ci sono molte macchie su cose che non si lavano, allora sarà necessario preparare una soluzione di aceto e acqua (1: 1) e immergere i vestiti in essa per diverse ore. L'aceto rimuove perfettamente l'odore sgradevole dalle cose, restituisce loro la luminosità originale, svolge la funzione di antistatico. Pertanto, dovrebbe essere aggiunto alla lavatrice ogni volta prima di iniziare il lavaggio.

Aceto bianco - che cos'è? Questo è un meraviglioso prodotto di origine naturale, che può essere utilizzato non solo in cucina, ma anche nella vita di tutti i giorni.