Vino "Sauk-Dere": recensioni

"Little Italy" oggi in Russia è chiamato il complesso vinicolo "Sauk-Dere".

Questo complesso è situato in un piccolo villaggio nel territorio di Krasnodar. La natura in questo posto contribuisce in ogni modo alla coltivazione di splendidi vigneti per creare un delizioso vino ambrato.

Nei tempi antichi, il guscio di roccia era estratto in questi luoghi. Utilizzato esclusivamente per scopi di costruzione. In quei luoghi, dove le talee venivano effettuate a una profondità di oltre venti metri, si formavano gradualmente tunnel estesi. Hanno costantemente mantenuto una temperatura non superiore a 14 e non inferiore a 12 gradi. E l'umidità media era del 50-80%.

Erano sempre scuri e non c'erano bozze. Ed è proprio queste condizioni che non potrebbero essere più adatte a conservare il vino. E di conseguenza, nel tempo, i tunnel hanno cominciato ad essere utilizzati come cantine.

La storia dell'azienda

L'emergere della produzione di vino nella regione di Krasnodar rappresenta l'inizio degli anni venti del secolo scorso. Fu in quel momento che la Red Hammer State Farm iniziò a piantare vigneti nei campi.

Nel 1930 fu costruito un impianto per la lavorazione dell'uva nel villaggio di Pervenets. E solo alla fine degli anni Trenta nasce l'idea della costruzione di un impianto che si occuperà della produzione di vini d'annata. Un paio di anni hanno iniziato a costruire cantine per la conservazione di botti di vino.

Durante la grande guerra patriottica produzione di vino Fu sospeso, poiché i locali furono convertiti in ospedali. Il vino, che era conservato in quel momento nelle cantine, fu parzialmente esportato. E la parte che non poteva essere trasportata, i bolscevichi distrutti.

Lo sviluppo della vinificazione nel territorio di Krasnodar negli anni del dopoguerra

Solo alla fine degli anni quaranta del XX secolo iniziò il restauro dei vigneti. Ne è stato costruito uno nuovo cantina nel villaggio di Sauk-Dere. Tre anni dopo il completamento della costruzione, iniziarono a raccogliere ed elaborare i primi raccolti. Nelle nicchie degli scantinati vennero assegnati per la conservazione di vino costoso da collezione.

È stata creata la propria collezione di vini. Nella volta di Sauk-Dere sono stati assegnati circa cinque tunnel, ciascuno dei quali lungo 30 metri, e l'area - circa 500 metri quadrati. metri.

Dopo qualche tempo, i migliori vini da collezione provenienti da tutta l'ex Unione Sovietica sono stati portati a questo deposito. E negli anni '80 c'erano più di 80.000 bottiglie di 250 vini nelle cantine degli scantinati.

Famose cantine oggi

Il seminterrato di Sauk-Dere oggi è il più grande deposito di vini in Russia.

Oltre 100.000 vini d'annata sono invecchiati in queste cantine. Il vino più antico, che è conservato in questa cantina, è stato introdotto nel 1952. Oltre ai vini, anche i cognac sono conservati nelle cantine. Il più vecchio ha più di 50 anni. Fu riportato nel 1956.

Anche in queste cripte c'è il cognac raro, che non è più nel mondo intero, e il vino "Taman dessert". E tutto perché le uve da cui è stato prodotto sono scomparse molto tempo fa e non sono più cresciute. Tutto ciò è accaduto a causa del cambiamento delle condizioni climatiche favorevoli alla sua coltivazione.

È impossibile non menzionare il fatto che vini secchi invecchiato nelle cantine di Sauk-Dere da due a quindici anni.

Questa varietà ha il suo statuto di limiti e dall'età di venticinque anni è considerata vecchia.

Per quanto riguarda i vini da dessert forti, sono invecchiati un po 'di più nell'enoteca di questo caveau. Non tutti sanno che i vini da dessert forti possono essere conservati fino a cinquanta anni, e vini forti fino a centocinquanta.

Costruzione di locali per il famoso deposito di vino russo

Verso la metà del secolo scorso, la cantina di Sauk-Dere è stata ristrutturata in un'impresa separata e ribattezzata "Cantina Bakansky".

Dopo 3 anni, le fattorie statali "Red Hammer" e "Crimean" si fusero con la pianta e formarono un intero complesso chiamato "Bakan plant management". E più di dieci anni dopo, il complesso fu trasformato nella Sauk-Dere Wine State Farm. In parallelo con tutte le trasformazioni, le cantine vinicole ogni anno sono diventate sempre di più.

Nella parte meridionale della cantina della cantina, la costruzione fu completata nel 1973.

Oggi, lo stoccaggio ha 26 tunnel con una lunghezza totale di circa tre chilometri. La loro superficie totale è di un ettaro e mezzo.

Per Sauk-Dere, il vino viene coltivato nei vigneti, la cui superficie totale raggiunge i 137 ettari. Puoi trovare diverse varietà di uva in loro.

Ad esempio, il Sauvignon è di 58 ettari, lo Chardonnay è di 38 ettari e il Riesling è di 43 ettari.

Altre varietà di uva come Cabernet, Pinot e altri sono previste per il futuro. A tale scopo verrà assegnata un'ulteriore area di 800 ettari.

La cantina ha aggiornato tutte le macchine agricole per migliorare la qualità della raccolta.

Affinché la pianta abbia reddito aggiuntivo nelle cantine tre volte al giorno, condurre visite. Qui, i visitatori sono invitati alla degustazione di vini, che è fatta solo da un prodotto naturale senza l'aggiunta di conservanti.

Ma ancora non è possibile salvare la situazione economica della pianta, la cui condizione oggi lascia molto a desiderare. Dopo tutto, se nel prossimo futuro non si troveranno i mezzi per mantenerlo, la sicurezza di vini rari d'annata potrebbe essere minacciata.

Visite guidate al seminterrato "Sauk-Dere" e "Crimea"

All'inizio dell'escursione il gruppo si svolge nel cuore del magazzino, dove si trovano i vini della collezione. Ma non è possibile guardarli da vicino, perché la sala è coperta da una griglia di ferro e puoi vederli da lontano. Nella stessa stanza dove ci sono vini rari, maggiore sicurezza per scopi di sicurezza. Pertanto, i visitatori possono solo guardare esemplari costosi da lontano. Attraverso il reticolo si può vedere che le bottiglie sugli scaffali si trovano in posizione orizzontale. Questo è fatto in modo che il tappo sia bagnato con vino e non essiccato.

La collezione di vini di Sauk-Dere è stata creata anche per scopi di formazione e di degustazione, in modo che i produttori di vino, nel tempo, possano confrontare i risultati dei loro lavori, dando loro l'opportunità di migliorare la tecnologia di stoccaggio e produzione della bevanda.

Vino "Sauk-Dere". Recensioni dopo la degustazione

Durante il tour, i visitatori sono anche invitati a degustare i vini nelle cantine.

Per questo sono previsti sette tipi di vino. Questi sono "Cabernet", "Semidry", "Aligote", "Port", "Rkatsiteli", "Kagor" e anche "Semidry Red".

Dopo la degustazione dei vini Sauk-Dere, le recensioni dei visitatori sono rimaste le migliori. Quindi attesero la degustazione del succo d'uva.

Viene imbottigliato solo in contenitori di vetro, poiché non vengono utilizzati conservanti nel processo di preparazione e in un altro contenitore può rapidamente fermentare e deteriorarsi.