Impasto lievitato per torte - da padroneggiare e utilizzare!

12/03/2019

Tutti amano le torte fatte in casa. Qualcuno da bambino ha avuto la possibilità di banchettare con sua nonna, qualcuno, forse, è stato trattato con i vicini, ma non ci sono sicuramente quelli indifferenti. Ora, molte casalinghe hanno paura o sono troppo pigre per cucinare la pasta lievitata per le torte: appiccicose, dicono, e difficili. Beh, non uova strapazzate, certo, ma non il bianco con il tartufo. Niente di veramente spaventoso, basta rispettare le proporzioni degli ingredienti e la temperatura. Dal lievito pasta patty non preparati in una volta, interspinderemo i capitoli: pasta - riempimento.

Impastare: l'inizio pasta lievitata per torte

Le proporzioni di farina e liquido - 2: 1. Scegli una nave per misurare tutto. Supponiamo di avere un bicchiere di 150 g. Prima acqua: versare 4 tazze. Dovrebbe essere caldo, più o meno come il corpo di una persona sana. Se le dita sono calde, allora è sbagliato. Ma in acqua fredda il lievito non funziona. Ora versare 1,5 st. cucchiai di zucchero - a lievito, lui, come un adolescente energico. Invia il lievito alla prova. Secco: un pacco da 11 g. Vivendo, cioè fresco, hai bisogno di 30 grammi. Aggiungi e mescola, e dopo 5-10 minuti per vedere se non sono in ritardo. Pasta per lievito il lievito in ritardo non sale, e se dopo cinque minuti il ​​lievito non si arrotola, vai al negozio per gli altri, non rovinare i prodotti. Se la schiuma è andata, puoi versare 1/2 cucchiaio di sale e 8 tazze di farina - ottieni circa un chilogrammo. Ora offriamo di impastare la pasta. Alcuni lo fanno con il fanatismo, ma è possibile farne a meno. Quando la farina entra completamente nel liquido, per facilitare il processo è necessario immettere circa 50 grammi di olio vegetale caldo (non bollente!). È così che va liscio l'impasto lievitato per le torte! Non si consigliano più di 50 grammi di grasso per chilogrammo di farina. Quando la massa inizia a muoversi liberamente dalle pareti della ciotola, la preparazione della pasta lievitata per torte al primo stadio è finita. Lascia riposare sotto l'asciugamano per almeno 20 minuti in modo che il glutine possa gonfiarsi.

pasta lievitata per torte fritte Prima pausa - ripieno di uova, cipolle e cavolo cinese

Metti a bollire le uova. Tagliare la testa Cavolo cinese cipolla, friggerli per pochi minuti in olio vegetale (anche senza fanatismo). Far bollire le uova per 7 minuti dopo l'ebollizione, quindi raffreddarle sotto l'acqua fredda, sbucciarle e grattarle su una grattugia fine. Mescolare nel cavolo. Il primo riempimento è pronto.

Impastare - continua

Ora l'impasto avrà bisogno di un po 'di poltiglia fino all'elasticità elastica. Se ti sporchi le mani con olio vegetale, non si attacca. Non è necessario impastare a lungo, letteralmente due o tre minuti, e ancora sotto un asciugamano per mezz'ora nel luogo più caldo della cucina.

La seconda pausa - ripieno di fegato di pollo e cipolle fare lievito per torte

Lavare il fegato di pollo, tagliare le parti dipinte con la bile, tritare finemente. Tritare anche la cipolla e friggere in olio vegetale. Quando le cipolle iniziano ad acquisire colore, aggiungi fegato, sale e pepe e friggi per letteralmente cinque minuti, mescolando continuamente. Raffreddarlo. Il secondo riempimento è pronto. Sì, che delizioso!

Primo pugno

lievito impasto per torte fritte chiaramente aumentato di volume. Ora abbiamo bisogno di qualche sforzo, ma non sono così grandi. Iniettare la tabella con farina o striscio con olio vegetale, mettere la pasta su di essa e impastare per cinque minuti, premendo i bordi al centro in un cerchio, spremendo l'aria accumulata dall'impasto. Arrotolare in una ciotola e di nuovo sotto un asciugamano in una ciotola in un luogo caldo per un'altra mezz'ora.

La terza pausa: ripieno di patate

Lessare le patate sbucciate, impastarle. In una padella, soffriggere la pancetta tritata con la cipolla tritata e le carote strofinate sulla più piccola grattugia fino a quando le verdure sono morbide. Buttalo tutto nella patata. Sbatti un uovo crudo e mescola bene. Il terzo riempimento è pronto.

Seconda punzonatura e stampaggio pasta lievitata per torte

Ora l'impasto dovrebbe alzarsi più del doppio, raccogliere in sé grandi bolle d'aria ovunque. È necessario premere allo stesso modo della prima volta, fino all'elasticità completa e iniziare immediatamente lo stampaggio. Dividere l'impasto lievitato per le torte in parti uguali, formare delle palline, adagiarle in file ordinate su un tavolo impollinato con farina o spalmato con un sottile strato di olio vegetale e coprire con un foglio.

In realtà, il finale

Preriscaldare la padella con olio raffinato. I tortini schiaffeggiati si appiattiscono ad uno stato più piatto, si mettono in olio bollente con una cucitura verso il basso e si friggono lentamente, cioè la padella non deve essere troppo calda, ma senza fresco. Lungo i bordi delle torte dovrebbe zashkorchat quando si incontrano la pasta e il burro. Lasciate arrostire le torte in modo spazioso. Prima che arrivi il momento di cambiarli, avere il tempo di aggiungerne altri per il prossimo lotto.