Yorkshire pudding: ricetta, caratteristiche di cottura e raccomandazioni

Gli inglesi sono un popolo primitivo, certo, ma non sono contrari a mangiare bene, solo un po ' Cucina inglese vanta in confronto a tali mastodonti dell'arte culinaria, come l'Italia, il Giappone, la Francia. E 'il famoso budino! Qual è il paradiso in Inghilterra è la varietà di budini. In questo articolo parleremo di come cucinare lo Yorkshire pudding. La ricetta di questo piatto è diventata nota al mondo grazie al canale televisivo più famoso in Gran Bretagna - la BBC.

Bene, iniziamo?

In effetti, ci sono molte ricette per i budini: ci sono snack bar e dolci e persino un lampone grigio-marrone, ma lo Yorkshire pudding, la cui ricetta è citata in questo articolo, è qualcosa di speciale. Questo piatto con un titolo intrigante può scuotere la tua immaginazione e trasferirti nell'atmosfera della dura quotidianità inglese, inframmezzata da ottimi drink e deliziosi snack nei pub locali. In realtà, questo non è ciò che attira la tua immaginazione eccitata. La ricetta per lo Yorkshire pudding, almeno, certamente non brilla né con una composizione sorprendente né con una cucina difficile.

Fatti interessanti

Tradizionalmente, il budino (o più precisamente, i piccoli budini, poiché ognuno di essi ha le dimensioni di un muffin) è realizzato sotto forma di un cestino, che è completato da vari condimenti (additivi, riempitivi). Questi includono insalate, paste snack, varie mousse, ecc. Solitamente servito come antipasto per stufare con sugo.

La ricetta per lo Yorkshire pudding è estremamente semplice, ma ci sono alcune sfumature di cui ci ha parlato il famoso chef inglese Jamie Oliver. Oh, questo mago sa come trasformare il piatto più normale in un gustoso boccone, che anche le tue dita leccano. La ricetta del budino dello Yorkshire di Jamie Oliver prevede l'uso di pasta fritta senza lievito.

tecnologia

Se passate brevemente alla tecnologia, il processo è il seguente: prendete degli stampi da forno porzionati e abbondantemente oliati; il budino sale forte e, a spese del burro, si forma un buco o un incavo all'interno del budino. Per renderlo più comprensibile per la percezione della persona russa, puoi confrontare questo prodotto con i soliti profiteroles.

È interessante notare che il vero budino dello Yorkshire nella comprensione degli inglesi - è una macchina in 4 pollici, non inferiore. Il segreto per realizzare tali mini torrette è il seguente trucco: durante la cottura, la porta del forno deve essere chiusa (altrimenti tutto andrà nello scarico).

La ricetta per fare lo Yorkshire pudding richiede di cuocere per circa 20-25 minuti fino a cottura completa.

Chicche inglesi a Mosca

Yorkshire pudding sono piccole torte vuote a forma di tazza. Sono fatti da un impasto, molto simile al pancake. Nella cucina inglese, è consuetudine versare la salsa in loro e servire in porzioni per la tradizionale cena della domenica. Se si guarda un po 'nella storia del piatto, lo Yorkshire pudding era in origine un contorno per il roast beef. Tuttavia, ora viene utilizzato come "compagno" per qualsiasi arrosto di carne, che si tratti di pollo, maiale, tacchino o agnello. Queste piccole "torri" conquistarono non solo gli adulti ma anche i bambini.

In Russia, questa cottura è stata appresa attraverso una ricetta video di Jamie Oliver. Per qualche ragione, lo Yorkshire pudding è diventato associato a questo famoso chef. Ma, in realtà, la ricetta per la sua produzione è tradizionale e praticamente non soggetta a modifiche, tranne che per la sola differenza nella quantità di farina e grasso.

I budini dello Yorkshire (Yorkshire pudding) si trovano sul bancone di qualsiasi supermercato inglese sotto forma di semilavorati surgelati (devono essere riscaldati per circa quattro minuti nel forno) e sotto forma di cubetti di pasta surgelati in scatole (questi devono essere cotti per circa 20 minuti nel forno). Se acquisti sempre prodotti già pronti, prova a cucinare lo Yorkshire Pudding almeno una volta. La ricetta è abbastanza semplice e non richiede sforzi soprannaturali.

"Fai da te"

Quindi, la ricetta dello Yorkshire pudding di Jamie Oliver.

Per preparare sei budini alti, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• grande uovo -2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• farina - 70 gr. (mezzo misurino);
• un pizzico di sale (a piacere, visto che il sugo è già abbastanza salato);
• grasso animale o olio vegetale.

Se all'improvviso non hai un modulo speciale per i pudding dello Yorkshire, e non patisci l'eterno perfezionismo, puoi tranquillamente usare lo stampo per preparare i muffin per la cottura. Per l'invenzione: i budini possono essere fatti in piccoli vasi speciali resistenti al calore o anche in rosette di alluminio per il forno.

Processo di cottura

Innanzitutto è necessario accendere il forno alla temperatura massima (230 gradi). Prima di versare l'impasto, coprire il fondo di ogni teglia con un sottile strato di burro o grasso.

Le forme devono essere prima messe nel forno per dieci minuti (le singole pentole devono essere collocate su un vassoio, in modo che sia più comodo quando le forme sono riscaldate).

Quindi, preparare l'impasto stesso per i pudding dello Yorkshire. Per fare questo, è possibile utilizzare un mixer (come è risultato, il più conveniente per questo ugello è un "frullino"). Successivamente, aggiungere le uova, la farina alla miscela e versare gradualmente nel latte, mescolando costantemente la pastella con un mixer. Qui è importante ottenere una consistenza omogenea senza grumi, approssimativamente dovrebbe assomigliare all'impasto dei pancake.

Successivamente è necessario rimuovere con attenzione la forma con il burro dal forno, chiudere il forno per mantenere la temperatura massima. È necessario versare uniformemente l'impasto nei moduli a disposizione (l'impasto dura 6 pezzi) e rimetterli immediatamente al forno arroventato e chiudere la porta.

Successivamente, è necessario ridurre la temperatura del forno a 220 gradi e cuocere i budini per 15 minuti. Importante: non aprire il forno per motivi di prontezza, poiché potrebbero non alzarsi.

Dopo 15 minuti, controlla la prontezza. I budini finiti dovrebbero aumentare di dimensioni e aumentare. Se il fondo non è completamente cotto o vuoi un effetto maggiore di "zazharistosti", non rimuoverli per circa 3-4 minuti. I budini pronti possono già essere messi su un piatto o in un cesto di pane e servire immediatamente all'arrosto con sugo di carne.