Alcune idee per fare tortini con ricotta e salmone

Hai sempre voglia di decorare un tavolo festivo con qualche piatto luminoso speciale, mentre è desiderabile che sia facile da preparare, ma con un gusto squisito. Questo articolo descrive esattamente questo, con foto ricetta: tortine con ricotta e salmone sono perfetti per un'occasione del genere!

Cosa sono i tortini?

Questo nome deriva dall'Italia sensuale, famosa per le sue delizie culinarie. La parola "tortino" è un diminutivo di "crostata", che significa una crosta di pasta non lievitata, pasta frolla o pasta sfoglia, condita con ripieno di qualsiasi tipo in cima: dal dolce al salato e piccante. Piccoli cestini di varie forme, ripieni di paté, panna montata, insalate varie, ricotta con salmone - i tortini sono considerati la decorazione di qualsiasi tavola di vacanza, spesso utilizzata durante i buffet e gli eventi sociali.

Ricetta classica

Se si prende la ricetta più semplice per fare le crostatine con salmone e ricotta, allora diventa chiaro - sono preparate in pochi minuti, quindi al momento dell'arrivo inaspettato degli ospiti questa è una grande opzione. In ogni supermercato vengono venduti tortini di pasta e waffle già confezionati, che sono più facili da riempire con il ripieno ordinario: mescolare la ricotta con una piccola quantità di maionese, aggiungere il salmone, tagliarlo a pezzetti, mescolarlo e metterlo in cestini con un cucchiaio. Puoi cospargere con cipolle verdi o aneto tritate finemente.

Come fare le tortine a casa?

Se si decide di cucinare crostate con ricotta e salmone "da zero", il primo passo è quello di cuocere la base. Il modo più corretto per farlo è quello con pasta frolla, perché il ripieno è abbastanza morbido, e il tortino fresco può bagnarsi dall'umidità, diventare morbido e nel momento più cruciale, cadendo a pezzi a pezzi. Pasta frolla è preparato secondo lo schema classico: 170 grammi di burro sono macinati in mollica con 300 grammi di farina di frumento, un uovo e un pizzico di sale sono mescolati in un contenitore separato + due cucchiai. cucchiai di acqua fredda. Manda questa miscela alla massa di farina e impasta l'impasto. Se si scopre che il liquido non è sufficiente e la massa di pasta si sbriciola, puoi aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua e impastare di nuovo. Avvolgere l'impasto in polietilene e lasciare in frigorifero per un'ora.

Per le torte da forno, puoi usare piccoli stampi in silicone per muffin o in metallo - per muffin (con bordi scanalati che sembrano molto belli). Quando l'impasto si riposa al freddo, stendetelo a uno spessore non superiore a 3 mm e ritagliate i cerchi con un cutter, sarà bello se il modello ha la forma di un fiore. Spostiamo gli spazi vuoti negli stampi, premendoli delicatamente contro le pareti con le dita, mentre versiamo qualcosa di solido all'interno: possono essere piselli secchi, fagioli o altri materiali di riempimento. Pertanto, l'impasto durante la cottura non si gonfia in modo caotico e il tortino sarà di forma perfetta. Cuociamo in forno a una temperatura di 200-220 gradi fino a quando non sono leggermente dorati, non ne abbiamo bisogno per arrossire troppo - diventeranno molto secchi.

Originariamente dalla pasta sfoglia

Anche le tortine con ricotta e salmone possono essere cucinate in modo più sofisticato. Questa opzione è buona per coloro che hanno deciso di sorprendere gli ospiti con le loro abilità culinarie. Per cucinare è necessario uno strato di pasta sfoglia, che viene venduto in forma congelata in ogni negozio.

Stendete la pasta molto sottile e ritagliate gli spazi vuoti con un tagliabiscotti a forma di fiore, cuore o foglia di albero. Successivamente, il processo più dispendioso in termini di tempo: con un coltello, tagliare con cura mezzo strato di ogni pezzo di pasta, facendo un passo indietro di mezzo centimetro. È importante non tagliare l'impasto completamente, ma solo per fare un'incisione lungo l'intero perimetro della figura. Cospargere le tortine con acqua fredda e infornare fino a quando non si è pronti, quindi con delicatezza facendo leva sul pulsante centrale con un coltello, rimuovilo lungo la tacca.

Risulterà una figura con una cavità nel mezzo, che riempiamo con il ripieno precedentemente preparato di salmone e ricotta. Un tortino progettato in questo modo sembra molto festoso e sicuramente attirerà l'attenzione.

riempimento

Per riempire le tortine formaggio fresco con il salmone, è possibile utilizzare questo metodo di cottura del ripieno: mescolare cremoso o ricotta con aneto tritato molto finemente, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato (per ogni 100 grammi di massa), frullare leggermente con un frullatore e mettere i riccioli di crema sulle tortine usando una sacca da pasticcere con un beccuccio riccio . Il salmone salato tagliato a fettine sottili può essere arrotolato intorno alla crema attorno al bordo dello spazio vuoto oppure è possibile ricavarne delle rosette posizionandole al centro del tortino con la ricotta.

Ricetta con salmone e cetriolo

Questa versione del filler per tartlets ha due interpretazioni: il classico e "in fretta":

1. Tagliare il salmone in piatti più sottili, ungerlo leggermente con la ricotta mescolata a una piccola quantità di maionese o yogurt. Sul bordo mettere mezza fetta di cetriolo fresco e arrotolare il rotolo, cercando di non renderlo troppo stretto. Spostalo con cautela in una tortina, applicando il taglio del rotolo verso l'alto. Se i pezzi dei rotoli risultano troppo grandi, devono essere tagliati in due parti.
2. In questa forma di realizzazione, il salmone viene tagliato in strisce piccole, non più lunghe di 2-3 cm e più sottili possibile. Il cetriolo fresco viene tagliato a strisce e mescolato con salmone. Un piccolo pezzo di formaggio fresco mescolato con aglio e panna acida è depositato sul fondo del tortino e sopra a esso è posta una piccola collina di salmone e cetriolo, in cima alla quale mettiamo mezzo cucchiaino di caviale rosso, cercando di disperdere l'intera superficie dello spuntino.

Ci sono molte opzioni di design per i tortini con ricotta e salmone, tutto dipende dall'immaginazione del cuoco e dalle sue capacità pratiche, ma in ogni caso questo piatto piacerà a tutti gli ospiti, senza eccezione per il suo gusto delicato.