Alcuni consigli su come cucinare sottaceto

Il nome di questa zuppa parla da sé: è preparato con l'aggiunta di cetriolo sottaceto e cetrioli sottaceto. Pertanto, sottaceto ha un sapore aspro che promuove la stimolazione dell'appetito. Non tutte le casalinghe sanno cucinare la salamoia, viene preparata meno spesso della zuppa di borsch o di cavolo. Apparve questo piatto nel 15 ° secolo e ha molte opzioni. Può essere cucinato non solo con carne di manzo, ma anche con pollo, maiale, rognoni, cuore e persino con funghi secchi. Non ci sono canoni duri nella ricetta di questa zuppa, che apre grandi opportunità per l'uso di vari prodotti. Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette, dalle quali capirai come cucinare la salamoia con uno o l'altro ingrediente.

Rassolnik con orzo

Questa è la versione classica più famosa. È anche chiamato "Sottaceto di Leningrado". Una caratteristica di questa amata zuppa è la presenza di orzo perlato. Avrai bisogno di: un chilo di manzo, 5-6 patate, mezzo bicchiere di orzo, due o tre cetrioli sottaceto e un bicchiere di sottaceto, una cipolla, una carota, una foglia di alloro.

preparazione

preparazione zuppa di sottaceti inizia con il brodo bollente. Tagliare la carne a fette, coprire con 4 litri di acqua, cuocere per 1 ora. Orzo perlato bisogno di risciacquare, quindi versare il brodo. Far bollire per circa 40 minuti. Ora puoi aggiungere le patate tritate e cuocere per altri 10 minuti. Le cipolle vengono tagliate molto finemente, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Cipolle e carote sono fritte in olio vegetale. Tagliare i cetrioli a striscioline (o grattugiarli su una grattugia grossa) e farli sobbollire per un po 'in una padella, aggiungendo il brodo. Mettete le cipolle, le carote e i cetrioli brasati in una casseruola, portate ad ebollizione e versatevi la salamoia. Ricorda la regola: i sottaceti e il sottaceto vengono aggiunti dopo che le patate sono morbide. Per il gusto, mettere 1 foglia di alloro nella zuppa e cuocere per altri 5 minuti.

Il modo cucina sottaceto con reni

I reni devono essere puliti di grasso e immersi in acqua per almeno 5 ore. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente. Dopo l'immersione, i reni vengono fatti bollire per trenta o quaranta minuti, estratti dal brodo e tagliati a cubetti. Come cucinare sottaceto con i reni accanto? Allo stesso modo della versione classica.

Come cucinare sottaceto con pollo

Per prima cosa fai bollire il brodo di pollo. Il pollo può essere cotto con una carcassa intera e può essere tagliato a pezzi. Per far bollire un brodo chiaro, bollilo con cipolla e carota. Il brodo di pollo viene bollito per circa un'ora e mezza. Dopo, prova la prontezza del pollo. Se morbido, allungare la mano e iniziare il rifornimento. Si consiglia di utilizzare il riso per il brodo di pollo al posto dell'orzo perlato. L'orzo darà torbidità al brodo. Nel brodo, prima aggiungi le patate, alla fine della cottura - per 10 minuti - aggiungi il riso, altrimenti sarà digerito. Meglio ancora, cuocere il riso separatamente. Fai attenzione alla quantità di riso, tieni presente che è bollito morbido. Per mezzo litro di brodo devi prendere un cucchiaio di riso. Riduci anche la quantità di salamoia e non utilizzarla affatto. foglia di alloro Quindi si ottiene una zuppa con un gusto e un aroma molto delicati di brodo di pollo. Pronto rassolnik cosparso di erbe e aggiungere panna acida.