Sottaceto Leningrado Zuppa di orzo Rassolnik: una ricetta passo-passo

03/04/2019

Il rassolnik di Leningrado è un delizioso primo piatto a base di cetrioli salati, brodo di carne e orzo perlato. Con una corretta preparazione di questa zuppa è molto nutriente e nutriente.
Sottaceto Leningrado

Prepara questo piatto per aiutarti. Leningrado rassolnik non è molto difficile da preparare. Per far bollire una tale zuppa, avrai bisogno della conoscenza del necessario insieme di ingredienti, dei metodi di trattamento termico (cottura e frittura) e del servizio. Le istruzioni fornite in questo articolo ti aiuteranno a completare correttamente il processo.

Sottaceto con sottaceti: ​​ricetta

Prima di iniziare a creare una cena del genere, devi decidere quale tipo di zuppa vuoi alla fine. Come è noto, il classico sottaceto di Leningrado viene prodotto utilizzando l'orzo. Tuttavia, alcuni cuochi spesso si discostano dalle regole generalmente accettate e aggiungono grano, riso o avena.

Non c'è alcuna differenza particolare tra questi piatti. Anche se il muco che l'orzo emette durante il trattamento termico, conferisce al piatto una consistenza speciale.

Cosa include la mappa del processo in termini di ingredienti? Leningrado rassolnik è preparato dai seguenti prodotti:

  • manzo fresco sull'osso - circa 600 g;
  • sedano (radice) - circa 50 g;
  • tuberi di patata - circa 2 pezzi;
  • orzo perlato - circa 50 g;
  • foglie di alloro - almeno 2 pezzi;
  • cipolle verdi fresche - un piccolo mazzo;
  • cipolla amara - 1 pz.;
  • sottaceti (è meglio usare salati fatti in casa) - circa 2 pezzi;
  • carota grande - 1 pz.;
  • sottaceto (prendi solo cetriolo) - ½ tazza;
  • prezzemolo fresco e aneto - alcuni ramoscelli;
  • panna acida di contenuto medio di grassi - aggiungere al piatto finito;
  • olio di semi di girasole - circa 35 ml.

mappa tecnologica rassolnik Leningrado

Lavorazione di verdure e carne

Zuppa di orzo Rassolnik deve essere preparato per fasi. È necessario prima elaborare il prodotto a base di carne. Il manzo con l'osso viene lavato accuratamente e quindi tagliato tutte le parti non necessarie. Successivamente, procedere alla lavorazione delle verdure.

Sedano, patate, cipolle, sottaceti e carote vengono pelati. Quattro dei primi ingredienti vengono tagliati a cubetti e l'ultimo viene strofinato su una grattugia grossa.

Per quanto riguarda le cipolle verdi, aneto e prezzemolo, sono accuratamente sciacquati in acqua tiepida, scossi e tritati finemente con un coltello.

Lavorazione dell'orzo perlato

Come cucinare sottaceto passo dopo passo, ogni hostess dovrebbe saperlo. Dopo tutto, questo piatto è molto affezionato a uomini e bambini. Usando la ricetta presentata, farai sicuramente una cena nutriente e nutriente, che sarà apprezzata da tutti i tuoi familiari.

Dopo che le verdure e la carne sono state lavorate, è necessario iniziare a preparare l'orzo perlato. È disposto in un setaccio e lavato accuratamente in acqua calda. Se lo si desidera, un tale prodotto può essere immerso in acqua bollente raffreddata e lasciato per un'intera giornata. Tali azioni contribuiranno al gonfiore dell'orzo e, di conseguenza, alla riduzione del suo trattamento termico.

Se decidi di preparare spontaneamente il sottaceto di Leningrado, i cereali accuratamente lavati devono essere posti in una casseruola profonda, aggiungere acqua e mettere a fuoco vivace. Dopo che il liquido bolle, l'orzo viene fatto bollire per 12 minuti e nuovamente gettato in un setaccio. Dopo aver lavato i cereali in acqua fredda, si mette di nuovo sul fuoco e si fa bollire.

zuppa sottaceto sottaceto

Si raccomanda di eseguire le azioni descritte fino a quando la groppa è praticamente pronta e il muco inerente a esso non viene fuori.

Verdure condimento

Al rassolnik di Leningrado è risultato non solo molto gustoso, ma anche nutriente, è necessario aggiungere verdure brunite a esso. Per la loro preparazione, l'olio di girasole viene scaldato fortemente in una padella, e quindi si spalma carote grattugiate e cubetti di cipolla. Dopo aver mescolato gli ingredienti e aromatizzati con il sale, le verdure sono fritte fino a renderle morbide e trasparenti. In conclusione, vengono rimossi dalla stufa e raffreddati.

Cucinare la zuppa sul fuoco

La zuppa d'orzo deve essere cotta in una grande casseruola. Il manzo è steso sull'osso, poi si aggiungono il sale, le foglie di alloro e si versa l'acqua ordinaria.

Portare a ebollizione il cibo, rimuovere la schiuma grigia dal brodo, chiudere il coperchio e cuocere per 47 minuti. Nel tempo, l'osso viene rimosso e raffreddato. Poi tagliano via tutta la carne, la tagliano a pezzi grandi e la restituiscono ai piatti.

Dopo le azioni descritte, cubetti di sedano, orzo, patate e cetrioli sottaceto vengono sparsi nel brodo. Aggiunga anche un po 'di salamoia agli ingredienti. Alimenti pepati, vengono nuovamente portati a ebollizione e cuociono per 20 minuti. Durante questo periodo, le verdure dovrebbero essere completamente morbide.

Fase finale

Dopo che il sottaceto con l'orzo è quasi pronto, aggiungere il prezzemolo tritato, le cipolle verdi e l'aneto. Tutti gli ingredienti interferiscono e fanno bollire per circa cinque minuti.

sottaceto con la ricetta sottaceti

In conclusione, la zuppa finita con i sottaceti viene rimossa dalla stufa. Aggiungi verdure precedentemente rosolate ad esso, mescolare, coprire con un coperchio e lasciare in questa posizione per diversi minuti.

Portiamo il primo piatto a tavola

Avendo preparato un vero sottaceto di Leningrado a casa, è immediatamente presentato ai membri della famiglia. Per fare questo, una deliziosa e profumata zuppa è disposta in piatti. In ogni piatto servire piatti e verdure, cereali e fette di carne di manzo.

Dopo aver sparso il sottaceto con alcuni cucchiai di panna acida fresca, viene servito per cena insieme a una fetta di pane di segale o di frumento.

Come rendere veloce il pickle?

Ora sai come preparare una zuppa come te stesso. Va notato che la ricetta presentata è tradizionale. Tuttavia, al fine di rendere un pranzo delizioso veloce, molte persone rifiutano questo metodo utilizzando uno più semplice. Ad esempio, alcune casalinghe invece di manzo con l'osso producono zuppa a base di pollo. C'è anche una tradizione da aggiungere non orzo, ma farina d'avena, riso o cereali di grano.

sottaceto passo dopo passo

Usando questa opzione di cottura del primo piatto, puoi farlo in un periodo di tempo più breve.