Cucina sottaceto Rassolnik: ricetta classica

Cottura sottaceto: è piuttosto fastidioso. Dopo tutto, un piatto del genere richiede l'uso di un gran numero di vari ingredienti che devono essere preparati in anticipo.

Oggi vi parleremo di come preparare il sottaceto classico e di utilizzare ingredienti come i rognoni di manzo e le semole di riso. Usando queste ricette nella tua cucina, puoi sempre soddisfare in modo soddisfacente tutti i membri della tua famiglia.

Come cucinare sottaceto: ricetta graduale per il primo piatto

Ogni hostess fa sottaceti a modo suo. Qualcuno usa questa carne con l'osso e qualcuno usa le frattaglie. Inoltre, alcuni cuochi si allontanano dalle regole generalmente accettate e non aggiungono un orzo a questa zuppa, ma normali semole di riso.

Pertanto, la preparazione del sottaceto diventa una questione creativa. Usando determinati ingredienti, le casalinghe possono cambiare significativamente il gusto, la caloria, il sapore e così via.

In questa sezione dell'articolo ti parleremo di come viene fatta la classica salamoia. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• manzo fresco con l'osso (se vuoi, puoi comprare maiale) - circa 450 g;
• cetrioli salati o in salamoia - 3 pezzi medi;
• patate (tuberi) - 2 piccoli pezzi;
• carota - 1 pezzo grande;
• orzo - circa 50 g;
• cipolla bianca amara - circa 2 cipolle medie;
• aneto e prezzemolo - su un piccolo mazzo;
• conservare la panna acida - 100 g (servito);
• Burro non addomesticato - 50 g (per friggere verdure);
• sale, pimento frantumato e alloro - aggiungere al gusto e al desiderio.

Lavorazione del prodotto a base di carne

Come dovrebbe cucinare sottaceto? La ricetta classica prevede l'uso di un set standard di prodotti. E prima di procedere con la preparazione di una tale zuppa, dovresti processare il componente principale - carne senza osso. Deve essere sciacquato in acqua fredda e, se necessario, rimuovere tutti gli elementi non commestibili.

Preparazione di cereali (orzo)

Se rispetti tutti i requisiti descritti, otterrai sicuramente un sottaceto gustoso e nutriente. La ricetta con orzo e carne servirà come opzione standard per preparare una zuppa del genere, facendo affidamento su cui preparare un piatto più intenso e saporito, aggiungendo ingredienti aggiuntivi ad esso e escludendo quelli già inclusi nella composizione.

Dopo aver preparato la carne, dovresti procedere alla lavorazione dei cereali. È necessario selezionare (se necessario), quindi risciacquare accuratamente e immergere in acqua pulita per alcuni minuti.

Sicuramente, molte persone sanno che l'orzo è grana, che richiede un trattamento termico a lungo termine. Questo è il motivo per cui dopo un bagno prolungato si consiglia di bollirlo in un contenitore separato. Per fare questo, è necessario deporre i cereali in acqua bollente salata e cuocere fino a renderli morbidi. Successivamente, il prodotto deve essere scartato in un setaccio e accuratamente risciacquato.

Lavorazione di verdure

Ora sai quale prodotto di carne ha un sapore migliore e più soddisfacente. La ricetta classica richiede l'uso di altri ingredienti. Dovrebbero anche essere lavorati e schiacciati. Per prima cosa devi pulire le carote e le cipolle e poi tritarle finemente. Dopodiché, tutti i suddetti prodotti devono essere messi in una casseruola, aromatizzati con burro (se lo si desidera, e girasole) e friggere fino a doratura.

Spargendo alcuni degli ingredienti, dovresti sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Per quanto riguarda i cetrioli, è necessario fare lo stesso con loro. A proposito, questo ingrediente è consigliato per prendere taglie non molto grandi. Altrimenti, dovrebbero essere sbucciati. Dopotutto, tutti sanno che i cetrioli grandi lo hanno molto difficile.

Prepariamo il brodo di carne

Se tutti gli ingredienti sono stati elaborati in tempo e correttamente, la preparazione del sottaceto non richiede molto tempo. Per prima cosa devi prendere una grande casseruola e mettere la carne nell'osso. Successivamente nei piatti si vuole versare la solita acqua da bere e metterla a fuoco vivo. Dopo la bollitura, il prodotto deve essere salato, rimuovere tutta la schiuma da esso, coprire senza coperchio con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Durante questo periodo, il manzo giovane dovrebbe essere il più morbido possibile.

Dopo aver preparato la carne, dovrebbe essere rimosso e raffreddato. Successivamente, è necessario tagliare tutta la carne dalla pietra e tagliarla a pezzi piuttosto grandi.

Cucina sottaceto

Dopo che il brodo è pronto, è necessario immergere le patate e farlo bollire per circa 15 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere le verdure e il sapore di passerovannye pimento. In questa composizione, la zuppa dovrebbe essere cotta per circa 5 minuti. In conclusione, è necessario mettere cetrioli a fette, Lavrushka e orzo perlato bollito nella padella. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per un altro paio di minuti, dovresti aggiungere la carne tagliata dall'osso, quindi mescolare bene, coprire e spegnere la stufa. In questa forma, il primo piatto è desiderabile resistere per ore.

Presentare correttamente zuppa al tavolo

Ora sai come si preparano deliziosi e ricchi a casa. zuppa (sottaceto). La versione classica della sua creazione richiede l'uso di un set standard di ingredienti.

Dopo che il piatto è stato infuso sotto il coperchio, deve essere scomposto in piastre, aromatizzato con panna acida e verdure, e quindi servito immediatamente al tavolo. Si consiglia di usarlo allo stato caldo insieme al pane fresco.

Preparare una deliziosa zuppa di frattaglie (rene di manzo)

A proposito come cucinare sottaceto con la carne con l'osso, abbiamo detto sopra. Ma se vuoi cucinare un piatto più insolito, allora ti suggeriamo di preparare una cena con i reni di manzo, che darà sicuramente al brodo un aroma e un sapore speciale.

Quindi, per preparare un buon sottaceto, abbiamo bisogno di:

• reni di manzo raffreddato (se c'è un desiderio, allora i maiali possono essere acquistati) - circa 350 g;
• cetrioli salati o in salamoia - 3 pezzi medi;
• sottaceto di cetriolo - circa 100 ml;
• patate (tuberi) - 2 piccoli pezzi;
• radici di prezzemolo - circa 10 g;
• carota - 1 pezzo grande;
• orzo - circa 50 g;
• cipolla bianca amara - circa 2 cipolle medie;
• aneto e prezzemolo - su un piccolo mazzo;
• conservare la panna acida - 100 g (servito);
• Burro non addomesticato - 50 g (per friggere verdure);
• sale, pimento frantumato e alloro - aggiungere al gusto e al desiderio.

Trattamento del sottoprodotto (rene)

Rassolnik con reni dovrebbe essere preparato per gradi. Per prima cosa devi elaborare sottoprodotto. Deve essere lavato accuratamente e quindi tagliato a metà, rimuovendo tutti i dotti e le strisce. Successivamente, le metà dei reni dovrebbero essere messe in una ciotola profonda e riempirle con acqua potabile pulita. In questa posizione, il prodotto è desiderabile per resistere per due ore. Se stai usando frattaglie, allora questa volta è consigliabile aumentare un po 'di più.

Sottaceto sottaceto con i reni è risultato gustoso e nutriente, sottoprodotto in acqua dovrebbe essere bollito in acqua leggermente salata. Per questo, l'ingrediente deve essere tagliato in cannucce lunghe e messo in una piccola casseruola. Successivamente, è necessario riempirlo con acqua, far bollire, rimuovere la schiuma e cuocere per circa 5 minuti. Alla fine, l'acqua dei piatti dovrebbe essere drenata, i rognoni dovrebbero essere risciacquati nuovamente e tagliati a cubetti.

Preparazione dell'orzo perlato

Come cucinare dai reni di manzo delizioso sottaceto? La ricetta con l'orzo richiede la lavorazione anticipata dei cereali. Dovrebbe essere preso dalla sera, accuratamente lavato e immerso in acqua pulita. In questa forma, si consiglia al prodotto di rimanere in una notte. Durante questo tempo, la groppa assorbirà il liquido, si gonfierà fortemente e per il suo trattamento termico sarà necessario un po 'di tempo.

Va notato che nel processo di ebollizione l'orzo perlato emette molto muco. Per evitare che entri nel brodo, si consiglia di preparare questo prodotto in anticipo. Per fare questo, è necessario mettere i cereali in una casseruola, aggiungere acqua, sale e cuocere per circa mezz'ora. Successivamente, gli ingredienti devono essere scartati in un setaccio e sciacquati accuratamente.

Non importa se l'orzo rimane un po 'duro. Può essere facilmente dovarit e in brodo.

Lavoriamo verdure

Prima di cucinare sottaceto, dovresti preparare non solo sottoprodotti e cereali, ma anche verdure. Per iniziare, devono essere lavati e puliti, quindi procedere immediatamente alla macinazione. Si consiglia di tagliare a cubetti la cipolla, le radici di prezzemolo e le patate e grattugiare la carota. Per quanto riguarda i cetrioli, dovrebbero essere puliti (se necessario) e tagliati a strisce sottili.

Passare verdure

Per decapare sottaceti e orzo perlato si è rivelato il più delizioso, si dovrebbe assolutamente aggiungere verdure rosolate. Per cucinarli in una piccola padella di ghisa, è necessario sciogliere del burro e quindi mettere carote, radici e cipolle. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dovrebbero essere fritti a fuoco medio fino all'arrossamento. In conclusione, tutte le verdure devono essere aromatizzate con pepe e sale.

Cuocere il piatto sul fuoco

Per cucinare un delizioso sottaceto a casa, riscaldare tutti gli ingredienti alternativamente. Per prima cosa, metti i germogli bolliti in una pentola con acqua, poi portali a ebollizione, rimuovi la schiuma con un mestolo forato e cuoci a fuoco basso per circa mezz'ora sotto un coperchio. Accanto al sottoprodotto si desidera aggiungere sale, lavrushka e pepe, nonché tuberi di patate tritati. Cuocere questi componenti preferibilmente circa ¼ ore. Dopo il tempo specificato, l'orzo perlato, le verdure rosolate e i cetrioli dovrebbero essere posti su di essi. Portando il brodo a ebollizione, è necessario farlo sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti.

Dopo tutte le azioni descritte, è necessario versare il cetriolo sottaceto nei piatti, così come versare i verdi tritati finemente. In una tale composizione è desiderabile tenere il piatto sotto il coperchio per 12-16 minuti.

Correttamente presente a tavola

Avendo preparato un sottaceto sostanzioso e gustoso con cetrioli e rognoni di manzo, è necessario scaldarlo in piastre e presentare immediatamente ai membri della famiglia. Se lo desideri, puoi servire un pezzo di pane bianco e un paio di cucchiai di panna acida fresca per una cena del genere. Buon appetito!

Cottura sottaceto con semole di riso e pomodori

Si ritiene che il sottaceto corretto sia una zuppa cotta su un osso di manzo con l'aggiunta di tali ingredienti cetrioli sottaceto e orzo. Ma, come accennato in precedenza, molte casalinghe si allontanano spesso dagli standard di cucina e utilizzano ingredienti completamente inaspettati per creare un tale piatto.

In questa sezione dell'articolo ti parleremo di come preparare il sottaceto con riso, sottaceti e pomodori. Va notato che con tali ingredienti il ​​primo piatto diventa ancora più saturo e fragrante.

Quindi, per la preparazione di una deliziosa zuppa, abbiamo bisogno di:

• zuppa di pollo surgelata - 1 carcassa media;
• cetrioli sottaceto o in salamoia - 2 pezzi piccoli;
• 3 piccoli pomodori salati;
• sottaceto di cetrioli o pomodori - circa 100 ml;
• patate (tuberi) - 2 piccoli pezzi;
• carota - 1 pezzo grande;
• semole di riso a chicco lungo - circa 50 g;
• cipolla bianca amara - circa 2 cipolle medie;
• aneto e prezzemolo - su un piccolo mazzo;
• conservare la panna acida - 100 g (servito);
• Burro non addomesticato - 20 g (per friggere verdure);
• sale, pimento frantumato e alloro - aggiungere al gusto e al desiderio.

Preparazione del prodotto a base di carne

A proposito di come il sottaceto è cucinato con carne, abbiamo già descritto sopra. Tuttavia, va notato che tale brodo può essere preparato non solo dalla carne di manzo nell'osso. Quindi, per la sua creazione, il pollo zuppa è molto usato.

La carcassa congelata deve essere completamente scongelata e lavata (dentro e fuori). Inoltre, è necessario tagliare elementi come la coda, la punta delle ali e il collo. Se ci sono peli sulla pelle, si consiglia di cantarli sopra il fornello a gas.

Preparare il cereale

A differenza dell'orzo perlato, le semole di riso vengono cotte molto velocemente. Ecco perché non è necessario immergerlo prima e farlo bollire in acqua. Dovrebbe essere solo ordinato (se necessario), e poi sciacquato a fondo in un setaccio.

Lavorazione di verdure fresche e salate (pomodori e cetrioli)

Il Rassolnik con carne risulta molto più gustoso se viene cotto non solo con l'uso di cetrioli, ma anche con l'uso di pomodori salati. Devono essere liberati dalla pelle e poi macinare con una forchetta. Di conseguenza, dovresti ottenere una pappa omogenea di pomodoro.

Per quanto riguarda i cetrioli, le carote, le patate e i bulbi, devono essere sbucciati e tagliati a cubetti. È anche necessario tagliare i verdi freschi.

Verdure alla torrefazione (carote)

Prima di cuocere il brodo, friggere le carote fresche. Va messo in una casseruola, aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio fino a quando diventa morbido e dorato. Tale elaborazione del vegetale darà al brodo un colore più saturo, oltre a un gusto e un aroma insoliti.

Cuocete la salamoia con il riso sul fornello

Dopo aver preparato tutti i componenti, è necessario procedere alla cottura diretta del brodo. Per fare questo, pulire la carcassa dell'uccello e metterlo in una pentola capiente, quindi versare acqua e portare a ebollizione. Durante questo processo, si può formare una schiuma sulla superficie del brodo. È desiderabile liberarsene, usando lo schiumatoio.

Dopo che il liquido inizia a bollire forte, il fuoco dovrebbe essere abbassato al minimo e la pentola coperta con un coperchio e lasciata in questa posizione per un'ora. In questo caso, si consiglia di salare il brodo a piacere, dato che evapora leggermente.

Preparare la carne di pollo, deve essere rimosso dal piatto e raffreddare. In futuro, si consiglia di tagliare la carcassa intera di pollo in porzioni.

La fase finale nella preparazione dei piatti

Dopo che il pollo è pronto, dovresti mettere subito i pomodori salati in brodo, le patate e le cipolle. Dopo aver cosparso gli ingredienti e aromatizzato con lavushka, i prodotti devono essere preparati per circa 10 minuti. Accanto a loro dovrebbe versare cereali di riso e cetrioli triturati. In questa composizione, il brodo deve essere bollito per circa ¼ di ore in più. Durante questo periodo, patate e cereali dovrebbero essere completamente cotti.

In conclusione, nel sottaceto con riso, è necessario aggiungere le carote rosolate, così come verdi tritati, cetrioli o pomodori sottaceto. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati, portare di nuovo a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare sotto il coperchio per 10-11 minuti.

Come risultato di queste azioni, si dovrebbe ottenere un brodo rossastro molto profumato e ricco (a causa della presenza di un pomodoro).

Come servire correttamente sottaceto a tavola?

Come potete vedere, il sottaceto di riso è preparato facilmente come un piatto simile usando l'orzo. Anche se il tempo di un tale piatto è cotto un po 'più veloce. Ciò è dovuto al fatto che per la completa morbidezza del riso dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico per soli 15-20 minuti.

Dopo che la zuppa sottaceto deliziosa e nutriente è pronta, dovrebbe essere immediatamente distribuita sui piatti. Oltre a ciascuna porzione del piatto, è necessario aggiungere un paio di cucchiai di panna acida e un pezzo di pollo bollito. Servire una cena del genere al tavolo di famiglia è consigliato insieme a pane e verdure.

Riassumiamo

Assolutamente tutte le casalinghe che amano il cibo gustoso e soddisfacente per i loro familiari dovrebbero sapere come viene preparato il classico rassolnik, così come un piatto simile con le frattaglie, il riso e altri ingredienti.

Disponendo di tali ricette e usandole regolarmente nella pratica, puoi imparare come preparare altre zuppe. Infatti, quasi tutti i primi piatti sono preparati secondo lo stesso principio: la carne viene bollita (per il brodo), vengono aggiunte spezie, verdure e vari cereali (pasta).

Se si desidera ottenere una zuppa più ricca e profumata, ingredienti come cipolle e carote devono essere speziati con burro o olio di girasole. In primo luogo, daranno al brodo una gradevole sfumatura, e in secondo luogo, il vostro piatto acquisirà un gusto insuperabile.

Per quanto riguarda i cetrioli sottaceto, la loro quantità di sottaceti dovrebbe essere presa in considerazione. Non bisogna dimenticare che le verdure troppo calde e salate renderanno il tuo brodo uguale. Ecco perché è meglio provare le marinate prima di metterle in padella. Se sono troppo piccanti, allora è meglio rifiutare l'aggiunta di salamoia. Altrimenti, il tuo brodo diventerà salato.