Un ristorante è ... Definizione, classificazione, standard di servizio

Il ristorante è un'impresa ristorazione, dove cucinano piatti di una cucina particolare con prodotti freschi e di alta qualità, per poi venderli sul posto. I ristoranti possono esistere indipendentemente l'uno dall'altro e unirsi in una rete di due o più istituzioni.

Classificazione del ristorante

Il ristorante è un'istituzione che può essere classificata secondo vari criteri. Prima di tutto, la caratteristica principale della classificazione è la cucina, i cui piatti sono serviti nell'istituzione. Attualmente, i più popolari sono la cucina russa, mediterranea, caucasica, europea, giapponese, francese orientale, italiana.

Inoltre, tali luoghi sono divisi per il livello in cui vengono preparati i piatti qui. I livelli sono chiamati categorie qui. Ce ne sono tre tipi: alta, media e veloce.

Per quanto riguarda gli orari di apertura di tali strutture, le loro porte sono solitamente aperte agli ospiti tutti i giorni, dalle 10 alle 11 di mattina fino a mezzanotte o fino all'ultimo visitatore.

Servizi che possono essere forniti anche nei ristoranti

In ogni ristorante, oltre al cibo delizioso, gli ospiti sono attratti dalla gamma di servizi aggiuntivi che assicurano il comfort del loro soggiorno al ristorante. Prima di tutto, è l'organizzazione di vari spettacoli, che, di norma, si svolgono la sera di venerdì e sabato. In questi giorni, musicisti e interpreti vocali vengono all'istituzione per intrattenere il pubblico.

Anche uno dei servizi principali e più popolari forniti dai ristoranti è la ristorazione. Ciò significa che i dipendenti del ristorante forniranno volentieri pasti per una cerimonia o una celebrazione sul posto. Il costo di tali servizi è indicato in listini prezzi separati.

La qualità dei piatti cucinati

Un fattore importante nella crescente popolarità del ristorante è la qualità dei piatti preparati. In qualsiasi istituzione prestigiosa, questo indicatore è strettamente controllato e realizzato dallo chef. In stabilimenti costosi, alcuni piatti offrono uno chef per rendere il menu unico. Di norma, tali piatti sono marchiati.

servizio

Anche la qualità del servizio nel ristorante gioca un ruolo importante nella creazione e nello sviluppo dello stabilimento, poiché gli ospiti vengono non solo per avere un pasto gustoso, ma anche per avere un buon riposo. Un buon riposo è stimato dai visitatori dal livello di servizio nello stabilimento, dalla cordialità del personale, dal livello di conoscenza da parte dei suoi dipendenti delle regole di etichetta e comportamento, nonché dalla velocità di evasione degli ordini.

interno

Entrando per la prima volta in ogni stanza, l'ospite, prima di tutto, valuta visivamente l'interno. Nel caso dei ristoranti, tutto è uguale. Ogni buon ristorante presta molta attenzione al problema di organizzare gli interni. Non è necessario che tutto nei suoi padiglioni sia costoso (anche se l'ampiezza del mobilio attira certamente l'attenzione degli ospiti) - ogni ospite dovrebbe essere a suo agio nel ristorante, dovrebbe sentirsi a casa.

Spesso, le istituzioni che sostengono un grande flusso di visitatori assumono un designer professionista per creare un interno nell'istituzione. Va notato, questa è la decisione giusta da parte dei proprietari, come in questo caso, il vero esperto in tutte le sottigliezze dei problemi di progettazione svolge una funzione importante.

Norme di servizio nei ristoranti

Un ristorante è un'istituzione che deve adattarsi alla sua classe. Standard di servizio in esso - un importante indicatore del suo status. Tutti i dipendenti che sono gli addetti alla manutenzione dello stabilimento devono sapere regole di etichetta e comunicazione con i visitatori, tavola, piatti da portata, lavoro di squadra. Inoltre, il team di camerieri dovrebbe avere un unico modulo unico che li distingua dallo staff di qualsiasi altra istituzione simile.

Naturalmente, qualsiasi standard esistente nell'istituzione deve essere trascritto su carta e il livello di conoscenza di queste regole da parte dei dipendenti dell'istituzione deve essere sotto la costante supervisione della direzione.

Feedback e suggerimenti

Un manager ristorante degno è una persona che non solo può comandare e dirigere il personale. Affinché il livello dell'istituzione cresca costantemente, il suo proprietario deve sviluppare se stesso e allo stesso tempo migliorare la sua istituzione. La critica più veritiera dell'istituzione può lasciare solo i clienti per i quali sono diretti i suoi servizi. Ecco perché è consigliabile avere in un ristorante prenota recensioni e suggerimenti. Attualmente, ha un formato leggermente diverso rispetto a prima - ora nessuno usa i libri di recensioni inviati su carta. La società moderna, che si sta sviluppando al passo con la tecnologia dell'informazione, lascia un feedback sulle istituzioni che ha visitato su Internet. Di norma, questo viene fatto su social network, blog o su siti speciali di otzovik come "Restaurant.ru", "TripAdvisor", "Zoon", ecc.

Tuttavia, se il proprietario dello stabilimento inserisce una sezione "Commenti e suggerimenti" sul suo sito web ufficiale, i visitatori esprimeranno certamente la loro opinione sul lavoro dello staff, sul livello di cucina e sul servizio. Questo ci permetterà di esaminare più specificamente i problemi che sorgono nell'istituzione (un maleducato cameriere, un cattivo cuoco, un cattivo odore nella sala, un interno insipido) e di eliminarli intenzionalmente.

Servizi per gli ospiti

Per attirare più visitatori nell'istituzione e mantenere quelli esistenti, qualsiasi proprietario di un buon ristorante creerà le condizioni più convenienti per i suoi ospiti.

I visitatori delle strutture di ristorazione apprezzano molto i parcheggi, che si trovano vicino ai loro edifici. Ciò consente all'ospite di garantire la sicurezza del veicolo durante il soggiorno dell'ospite nel ristorante.

Un'importante comodità per ogni cliente del ristorante è l'armadio. È particolarmente rilevante nella stagione fredda, quando ogni visitatore ha bisogno della rimozione di capispalla per il comfort di essere in un'istituzione.

pubblicità

Qualsiasi istituzione, specialmente se è nuova, ha bisogno di pubblicità. Può essere fatto attraverso agenzie speciali, i cui dipendenti saranno impegnati nella creazione di biglietti da visita, manifesti e cartelloni di marca - saranno distribuiti alle masse e il pubblico conoscerà l'esistenza di una nuova istituzione.

Qualsiasi buon ristorante dovrebbe avere una pagina separata su Internet, da cui i visitatori riceveranno notizie, promozioni e offerte speciali che possono essere utilizzate in questo ristorante. Mantenere le pagine ufficiali nei social network popolari VKontakte e Instagram è un modo eccellente per comunicare con il pubblico: le statistiche mostrano che con l'aumento del numero di abbonati a queste pagine, il numero di visitatori regolari dell'istituto aumenta.