Una ricetta speciale. Carne francese con carne di maiale

Cucina francese Breve escursione

La cucina francese è senza dubbio la cucina più squisita al mondo. In questo Gli esperti chef del paese sono apprezzati da non meno di poeti e artisti, e i piatti creati da loro sono considerati dei capolavori. Grazie alle tradizioni culinarie che si sono formate nel corso di molti secoli, le ricette e i metodi di cottura dei piatti francesi differiscono in molti modi dalle peculiarità del cibo di altre nazioni. Ad esempio, molti tradizionali piatti francesi preparato con l'aggiunta di vini rossi e bianchi, grappa. Di solito il pesce viene cotto nel vino bianco, la carne viene stufata in rosso. Carne dalla relazione speciale degli chef francesi. In Francia si distinguono 6 fasi di cottura della carne, mentre ce ne sono solo tre in tutto il mondo. Nella cucina francese puoi trovare un piatto quasi con carne cruda blu. Certo, i francesi mangiano carne ben fatta, solo la sua preparazione ha le sue sfumature speciali, note solo a loro.

Quando e dove è nata la famosa ricetta "Carne in francese"

Dicono che solo un vero francese può cucinare autentici piatti francesi. E questa è l'osservazione corretta. "E che dire della famosa ricetta" Carne in francese ", - obietterai, - dopo tutto, ogni hostess in Russia sa come cucinarlo e molto bene ...". Sfortunatamente, questo piatto non ha nulla a che fare con la cucina francese. Tra l'enorme varietà di veri piatti francesi, ce n'è solo uno, e poi con il nome russo - "Chop Orloff", secondo il metodo di preparazione e il set di prodotti inclusi nella sua composizione, assomiglia vagamente a questo gustoso piatto pseudo-francese, così popolare tra i nostri chef e hostess. Inoltre, i francesi non amano condividere i segreti della loro cucina nazionale. Nonostante le numerose master class organizzate dagli chef francesi, nascondono tuttavia le sfumature più importanti, il clou che rende ogni ricetta, anche una semplice, un capolavoro. La carne in stile francese o reale fu inventata dai cuochi sovietici alla fine degli anni '80 del secolo scorso. Il suo principale vantaggio agli occhi dell'uomo sovietico era la sazietà. A causa della facilità di preparazione, si innamorò anche della padrona di casa. Volendo sorprendere i loro ospiti, hanno introdotto le loro correzioni nella ricetta del "ristorante" e le hanno dotate di nomi sonori e sonori - "Langet Royally", "Musketeer Chops", ecc. Tutti loro sono simili, in quanto consistono in un pezzo di carne (vitello, maiale, manzo) e "cappotti" di verdure (funghi, patate, carote, pomodori, cipolle, ecc.), Formaggio e maionese.

Carne reale Ricetta e metodo di cottura

Per preparare questo piatto (4 porzioni) è necessario prendere 4 pezzi di lombo (con o senza osso). Lavare e asciugare la carne. Respingere leggermente, strofinare con sale, nero e peperoncino Lasciare per mezz'ora. Tritare finemente 1 cipolla e friggere nell'olio vegetale riscaldato, aggiungere un barattolo (300 g) di champignons tritati e condire con le spezie per i funghi. Questo piatto può essere preparato sia con carne di manzo e vitello, sia con carne di maiale. La cosa principale è che la carne era fresca e non rigida. Tuttavia, le ricette con carne di maiale consentono di cucinare piatti molto più morbidi e succosi.

Carne sparsa su una teglia unta. Usando un pennello da cucina, spazzolalo con ketchup. Spalma i funghi e le cipolle, spalma con la maionese e cospargere di formaggio giallo grattugiato. Cuocere in forno a una temperatura di 190-210 gradi per circa 30 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e si arrossa. Prima di servire, decorare il piatto con prezzemolo tritato e aneto. Come puoi vedere, una ricetta molto semplice e, soprattutto, corretta. La carne francese non lascerà mai giù l'hostess. Provalo e vedi di persona. Buon appetito!