Piatti nazionali della Francia Cosce di rana in francese. Zuppa di cipolle francese Croissant. baguette

I piatti nazionali francesi sono da tempo riconosciuti come il punto di riferimento di raffinatezza raffinata. Si distinguono per un'enorme varietà e sono molto apprezzati dai buongustai più esigenti. Le ricette dei piatti più popolari che troverai nella pubblicazione di oggi.

Caratteristiche principali

Per tradizione, la cucina francese è divisa in due direzioni diverse. Secondo questa classificazione, può essere regionale e aristocratica. La prima direzione si è formata per diversi secoli ed è caratterizzata dalla semplicità. Il secondo è caratterizzato dalla complessità della preparazione e della raffinatezza. Si è formato durante gli anni della dominazione borbonica.

La popolazione delle regioni meridionali preferisce la cucina mediterranea. E i residenti delle regioni settentrionali mangiano cibo abbondante e pesante. Cucina Provenza inerente sofisticazione speciale. Gli chef locali preparano molti piatti a base di verdure con l'aggiunta di olio d'oliva e una varietà di spezie. Gli chef normanni sono da tempo famosi per le torte di mele.

Gli indigeni amano tutti i tipi di zuppe, insalate e formaggi. Tra i piatti principali, ratatouille, galantine e kok-o-ven sono particolarmente distinti. I dessert francesi più popolari includono profiteroles, creme brulee, eclairs e meringhe.

Kish Lauren

Questa torta aperta è un'ottima opzione per una colazione in famiglia. Di solito è servito caldo o caldo, ma la quiche raffreddata non perde il suo sapore. Come altri piatti nazionali della Francia, torta di laurent può essere considerato un modello di semplicità e raffinatezza. Per farlo è necessario:

• 300 grammi di farina.
• Un cucchiaino di sale.
• 170 grammi di burro freddo.
• ½ cucchiaino di zucchero
• 3-4 art. l. acqua ghiacciata

Tutti questi prodotti sono necessari per impastare la pasta. Per preparare ulteriormente il ripieno:

• 150 grammi di pancetta.
• 3 uova.
• 300 millilitri di crema pesante.
• Salt.

Mettere cubetti di burro freddo, zucchero, sale e farina setacciata in un contenitore adatto. Tutto questo viene trattato con un frullatore fino alla formazione di grumi oleosi. Versare l'acqua ghiacciata nella massa risultante e mescolare molto rapidamente. L'impasto finito viene arrotolato in una palla, avvolto in polietilene alimentare e rimosso per mezz'ora in frigorifero. Dopo di ciò, viene steso in uno strato di circa cinque millimetri di spessore e disposto in una forma resistente al calore, senza dimenticare di creare i lati. Un foglio di carta è posto sopra, versato i fagioli e inviato al forno. Cuocere una base per quiche a una temperatura standard di non più di sette minuti. poi il foglio viene rimosso e l'impasto stesso viene forato con una forchetta. Successivamente, il modulo viene restituito al forno per altri cinque minuti.

Ora puoi fare il ripieno. Friggere la pancetta a fette in una padella e stenderla su un impasto cotto. Sopra tutte le uova versate, montate con crema leggermente salata. La torta di Laurent viene cotta a temperatura standard per venticinque minuti.

eclairs

Questo è uno dei più famosi dessert francesi. È facile da riconoscere per la sua caratteristica forma oblunga e il gusto delizioso. Per fare queste torte, hai bisogno di:

• Un bicchiere di farina
• 4 uova
• 150 grammi di cremosa margarina.
• Un bicchiere d'acqua
• ½ cucchiaino di sale.

Tutto ciò è necessario per creare gli eclairs stessi. Per rendere il riempimento richiederà inoltre:

• 150 grammi di burro.
• Banca del latte condensato.
• Barra di cioccolato fondente standard.

In una ciotola profonda, unire il sale, l'acqua calda e la margarina fusa. Tutto ciò è portato a ebollizione. Non appena le prime bolle appaiono sulla superficie del liquido, la farina setacciata viene accuratamente versata in essa, senza dimenticare di mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi. La massa risultante viene rimosso dalla piastra, raffreddato e combinato con le uova. Tutto è ben miscelato, inserito pasticcino e "salsicce" oblunghe sono depositate su una teglia. Le profitroles sono cotte a duecento gradi per venticinque minuti. Dopo di ciò, vengono riempiti con una crema a base di latte condensato, montata con burro e cioccolato ammorbidito.

Cosce di rana in francese

Questa prelibatezza squisita è conosciuta ben oltre la sua patria storica. È servito in molti ristoranti del mondo. Ma se vuoi è facile farlo nella tua cucina. Per fare questo è necessario:

• Dieci zampe di rana.
• 4 cucchiai interi di pangrattato.
• Un bicchiere di latte
• Un paio di uova di gallina.
• 6 cucchiai di olio vegetale.
• Sale e spezie

Per cucinare uno dei piatti nazionali più popolari della Francia, avrai bisogno di tempo libero e un po 'di pazienza. I piedi lavati e puliti sono marinati nel latte mescolato con sale e spezie. Quindi vengono immersi in uova sbattute e rotolate nel pangrattato. Preparati in questo modo, i prodotti semilavorati vengono inviati ad una padella calda e friggere in una piccola quantità di olio vegetale per diversi minuti su ciascun lato. Le cosce di rana dalla testa rossa in francese sono disposte su asciugamani monouso. Non appena tolgono il grasso in eccesso, vengono posti su un bel piatto, decorato con foglie di insalata e serviti sul tavolo.

besciamella

Questa è una delle medicazioni più comuni, spesso utilizzata dagli chef locali. È usato per preparare lasagne e soufflé. Per fare una delle salse più riconoscibili della cucina francese, avrai bisogno di:

• 20 millilitri di olio vegetale.
• 50 grammi di farina.
• 300 millilitri di latte.
• 20 grammi di burro.
• 40 grammi di formaggio a pasta dura.
• 10 grammi di olio all'aglio
• 1 g di noce moscata.
• 2 grammi di prezzemolo.
• Sale e pepe nero

Poiché molti piatti nazionali francesi sono preparati sulla base della besciamella, ogni hostess dovrebbe essere in grado di preparare questa salsa. Nella padella scaldare il burro e l'olio vegetale. Quindi la farina è fritta in questa miscela. Non appena ottiene una tonalità dorata, il latte le viene versato e portato a ebollizione. Nella salsa risultante viene aggiunto olio d'aglio pepe, sale, noce moscata, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Tutto è ben miscelato e utilizzato per lo scopo previsto.

Croissant francesi

Nessun pasto del mattino è completo senza questa cottura fragrante. È fatto con pasta sfoglia senza aggiunta di ripieno. Per preparare un dessert simile nella tua cucina, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• Confezionamento di pasta sfoglia lievitata.
• Un paio di uova
• 4 cucchiai di zucchero.

L'impasto scongelato viene steso in uno strato sottile e tagliato a triangoli. Alla base di ognuno di essi fanno tagli, la cui profondità è di circa tre centimetri. Gli spazi vuoti risultanti vengono cosparsi di tuorlo d'uovo, cosparso di zucchero e arrotolato in un bagel. I croissant francesi sono cotti a duecento gradi per non più di quindici minuti. Affinché i prodotti finiti acquisiscano una bella crosta, prima di iniziare il trattamento termico, la loro superficie viene imbrattata con un uovo. Servono dolci con succo d'arancia, caffè o latte.

Zuppa di cipolle

La ricetta per questo primo piatto è conosciuta fin dall'antichità. Era il pasto più comune per le famiglie dei poveri. Ma oggi è servito nei migliori ristoranti del mondo. Per cucinare la vera zuppa di cipolle francese nella tua cucina, avrai bisogno di:

• ¼ pacchi di burro.
• 800 grammi di cipolle.
• 4 cucchiai di olio vegetale.
• 300 grammi di pane bianco.
• Cucchiaio di farina.
• 200 millilitri di vino bianco secco.
• Un cucchiaino di zucchero.
• Un paio di litri di brodo.
• 200 grammi di formaggio a pasta dura.
• Sale e spezie

Le cipolle sbucciate e tritate sono saltate nel burro riscaldato. Quando ottiene una tonalità marrone chiaro, viene aggiunta farina e il tutto viene cotto in umido per altri cinque minuti. Quindi versare metà del brodo esistente nella padella e portarlo a ebollizione. Subito dopo, la miscela di cipolle viene trasferita in una padella profonda, riempita con il liquido rimanente e fatta bollire per circa mezz'ora. Dopo questo tempo si aggiungono vino, sale, zucchero e spezie. Tre minuti dopo, la zuppa di cipolle francese già pronta viene tolta dal piano di cottura, versata in piatti e cosparsa di formaggio grattugiato. Servire con crostini fatti in casa a base di pane bianco.

baguette

Dietro questo bellissimo nome giace una lunga pagnotta con una crosta rubiconda e una mollica porosa e tenera. Viene preparato secondo diversi metodi, uno dei quali prenderemo in considerazione in questo momento. Per preparare una baguette francese croccante, avrai bisogno di:

• Un paio di cucchiaini di sale.
• Un chilo di farina.
• 400 millilitri di acqua.
• Un paio di cucchiaini di zucchero.
• 10 grammi di lievito
• Un cucchiaio di verdura o burro.

Il lievito è diluito in una piccola quantità di acqua riscaldata. Aggiungo anche un po 'di farina e parti per quindici minuti. Quindi i prodotti rimanenti vengono inviati alla miscela aumentata. Tutto è ben impastato fino a che liscio. Dalla pasta risultante formare delle pagnotte lunghe, fare dei tagli obliqui su di esse, stenderle su una teglia da forno, coprire con un asciugamano pulito e lasciare agire per almeno mezz'ora. Le baguette in aumento vengono rimosse nel forno. Cuocili a duecento gradi fino a quando non sono pronti.

Patè di fegato d'oca

Questo è un altro piatto classico della cucina francese, che è particolarmente popolare tra i veri buongustai. Per farlo è necessario:

• Kilo di fegato d'oca.
• 100 millilitri di vino bianco "Sauternes".
• Tartufo.
• Su un pizzico di sale e pepe.

Il fegato è immerso in acqua fredda e lasciato durante la notte. Al mattino viene lavato, asciugato, tagliato a pezzi e marinato nel vino bianco. Dopo un paio d'ore, esso, insieme al liquido, viene steso in un contenitore resistente al calore e messo nel forno, acceso a novantacinque gradi. Il grasso fuso viene scaricato in una nave separata. Sam paté rimase un paio di giorni in frigorifero. Prima di servire, viene riscaldato e annaffiato con grasso a sinistra.