Additivi E: una tabella di additivi nocivi

Di recente, le persone utilizzano sempre più additivi alimentari. Sono un modo semplice ed economico per migliorare il colore e l'aspetto del piatto finito, oltre a migliorare il suo gusto e prolungarne la durata. La Comunità europea ha deciso di chiamare tali additivi semplicemente la lettera E con l'indicazione del numero. Il sistema di classificazione internazionale ha identificato i numeri e suddiviso tutti gli additivi in ​​gruppi, a seconda del principio di funzionamento.

Effetto sul corpo umano degli integratori E dai tavoli con sostanze permesse e nocive

Molte persone pensano che se c'è una E additiva nella composizione del prodotto o del piatto, il prodotto è necessariamente dannoso. In realtà, non lo è. Pertanto, tutti gli elementi sono suddivisi dal Ministero della Salute sotto le tabelle in additivi E pericolosi in prodotti e utili. Alcuni elementi hanno una doppia influenza, mentre altri sono solo benefici:

• In primo luogo, queste sostanze contribuiscono ad aumentare la durata di conservazione dei prodotti, il che fa risparmiare notevolmente tempo e denaro ai consumatori.
• In secondo luogo, aiutano a migliorare il gusto dei piatti.

Nella maggior parte dei casi, l'impatto negativo sul corpo umano è la difficile digestione delle sostanze E. La componente sintetica dei supplementi danneggia gli organi e in grandi quantità causa danni irreparabili.

È possibile abbandonare completamente l'uso di additivi elettronici dannosi nei prodotti presenti nelle tabelle delle sostanze consentite e dannose. Ma coloro che, quando li usano, si attengono alla misura, ricevono molto più beneficio rispetto a rifiutarli completamente.

Alcuni integratori E sono dannosi solo consumando una grande quantità di essi. Ma dovresti prestare particolare attenzione alle sostanze chiamate cancerogeni. Hanno una proprietà molto dannosa: si accumulano nel corpo umano e influenzano negativamente la salute umana, causando problemi di salute in un determinato momento e così via.

Va ricordato che qualsiasi cambiamento negli alimenti o nelle stoviglie (modifica) aumenta il potenziale rischio per la salute. L'uso di prodotti in cui il metodo artificiale (sintetico) ha aumentato il gusto o il colore - questo è un inganno del tuo corpo.

La distribuzione degli additivi elettronici per classi di pericolo è stata introdotta non molto tempo fa, pertanto è stato recentemente introdotto anche il divieto ufficiale all'uso di alcuni di essi. Tuttavia, la maggior parte dei produttori non ha smesso di aggiungere queste sostanze ai prodotti.

In precedenza, la composizione di qualsiasi prodotto indicava una composizione che era chiara a tutti, inclusi gli additivi usati del gruppo E. Ora, tuttavia, il nome dell'additivo con il codice non è direttamente indicato sulle lattine, sui pacchetti o sulle bottiglie. Invece, i produttori scrivono sui pacchetti nella colonna la composizione di nomi stranieri che sono incomprensibili per un semplice abitante di tutti gli elementi noti della categoria E.

Tali trucchi sono usati dai produttori perché i nomi degli elementi latini ufficiali sono difficili da leggere e memorizzare. Pertanto, quando si visitano i negozi, è meglio portare con sé un telefono per registrare il nome, un telefono con una fotocamera o solo una penna e un pezzo di carta per annotare nomi incomprensibili e controllarne la decifrazione.

Da poco, la maggior parte delle persone dispone di smartphone con accesso a Internet, è possibile andare online nel negozio e controllare la composizione del prodotto acquistato.

Gruppi additivi

Tutti gli additivi E delle tabelle delle sostanze consentite e nocive sono suddivisi nei seguenti gruppi:

• E100 - E182. Questo gruppo include i coloranti usati come sostanze coloranti per alimenti.
• E200 - E299. Il gruppo comprende conservanti che aumentano la durata di conservazione dei prodotti e dei pasti pronti.
• E300 - E399. Contiene antiossidanti che, insieme ai conservanti, rallentano i processi di ossidazione negli alimenti e li proteggono dai danni.
• E400 - E499. Il gruppo contiene stabilizzanti che aiutano a mantenere la consistenza del prodotto finito.
• E500 - E599. Includono sostanze simili agli stabilizzatori che supportano la struttura di piatti e prodotti.
• E600 - E699. Il gruppo comprende elementi che migliorano l'aroma e il gusto dei prodotti.
• E700 - E899. Nessun articolo è contenuto qui. Numeri riservati per nuovi oggetti.
• E900 - E999. Il gruppo comprende anti-fenicotteri (antischiuma, sostituti dello zucchero) e altre sostanze.

Conservanti, coloranti e stabilizzanti

La tabella completa degli additivi E, composta da due parti (sostanze consentite e nocive) contiene gli elementi inclusi nel gruppo di conservanti e coloranti e stabilizzanti. La necessità di conservanti dovuti alla necessità di preservare i prodotti distruggendo i batteri contenuti nei prodotti.

Anche senza studiare la composizione di prodotti alimentari conservati o venduti, è possibile determinare la presenza di conservanti. I prodotti a lunga conservazione e non deperibili ottengono queste proprietà solo grazie all'aggiunta di conservanti. Altrimenti, la loro durata di conservazione sarebbe ridotta al minimo.

In funghi sott'aceto, marmellate, frutta in umido, succhi, ecc., La formaldeide è più spesso presente (conservante E con il numero 240). Insieme a questa sostanza, gli stabilizzanti fungono da antibiotici.

Tra i coloranti sono presenti nella tabella degli additivi alimentari e sostanze nocive. Questi includono la tintura di agrumi rossa E121 e la tintura di amaranto E123. Sono contenuti in dolci non raccomandati, bevande zuccherate gassate e gelati (colorati). Queste sostanze sono classificate come E-additivi proibite nella tabella dei danni e possono causare l'insorgenza di un tumore maligno.

emulsionanti

Includono gli additivi E sia dannosi che utili nella tabella delle sostanze consentite e nocive. Le sostanze più comuni sono i minerali. Questi includono:

• bicarbonato di sodio (soda) E500,
• acido cloridrico (E507),
• acido solforico (Е513).

Il gruppo di E-additivi utili dalla tabella delle sostanze permesse e nocive include anche nitrati di potassio e sodio (E250, E252, E251). Per esempio, restituiscono il colore rosa al ripieno di salsicce che si è perso durante la lavorazione e prevengono il gonfiore addominale quando si mangia il formaggio. Le sostanze sono anche contenute in spratti, pesci affumicati e aringhe in scatola.

Questi E-supplementi dalla tabella delle sostanze nocive e permesse sono considerati dannosi solo per le persone con malattie intestinali, fegato, colecistite o disbiosi. Una volta nel corpo malato, le sostanze diventano tossiche e formano nitrosamine - agenti cancerogeni di forte azione.

dolcificanti

Molte persone usano gli additivi E dalla tabella sottostante come edulcoranti nei prodotti. Questo gruppo include le seguenti sostanze:

Questi elementi, che sono sia additivi alimentari dannosi che utili, sono utili per le persone con diabete, ma allo stesso tempo danneggiano il fegato.

Le persone che hanno avuto l'epatite, tali supplementi dovrebbero essere esclusi dalla dieta per sei mesi dopo la malattia.

Elenco generale delle sostanze nocive

La tabella di rischio degli additivi E può essere presentata senza indicare i nomi degli elementi.

Sostanze particolarmente dannose o proibite, nonché sostanze particolarmente pericolose (secondo le informazioni fornite dal Ministero della Salute) sono le seguenti:

Per varie ragioni, tutte le sostanze elencate sono indicate come additivi elettronici dannosi nella tabella.

Integratori sani più usati

In base al grado di pericolo, gli additivi E-food presenti nella tabella delle sostanze consentite e nocive possono essere suddivisi in utili, neutri, dannosi per l'uomo o vietati dal Ministero della salute.

Ci sono anche utili - additivi di tipo neutro. Questa è una serie di supplementi E utili dalla tabella sottostante che non danneggiano il corpo umano. Tuttavia, anche queste sostanze non sono raccomandate per l'uso da parte di persone sotto i cinque anni di età.

Gli additivi E utili nella tabella seguente includono le seguenti sostanze:

1. Dye E100 (il nome ufficiale è la curcumina). La sostanza si trova in salse, curry (in polvere), marmellata, piatti di riso pronti, patè di pesce o frutta candita. Questo elemento aiuta a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue, aumenta l'emoglobina, aiuta a prevenire lo sviluppo di diabete, cancro e artrite. Ha anche un effetto positivo sullo stomaco e sull'intestino (aiuta a normalizzare la microflora, ripristina il fegato a livello cellulare, aiuta nella lotta contro le infezioni intestinali e le ulcere, ecc.).
2. Riboflavina (vitamina B2) E101. La vitamina è coinvolta nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi e nelle reazioni redox. Promuove la sintesi di altre vitamine nel corpo, aiuta a mantenere l'elasticità e la giovinezza della pelle, aiuta la normale formazione e sviluppo del feto e la crescita del bambino. La riboflavina aiuta efficacemente con lo stress psico-emotivo, la depressione o lo stress.
3. Carotene, estratto annatto e licopene (E160a, b, d). Queste sostanze del gruppo E160 hanno forti proprietà antiossidanti. Aiutano anche a preservare e migliorare la vista, aiutano a rafforzare l'immunità e proteggono dalle malattie oncologiche. Inoltre, questi elementi sono forti allergeni.
4. Betanine barbabietola (E162). Ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, riduce il tono vascolare e riduce la pressione nelle arterie, contribuendo a ridurre il rischio di infarto. Il Betanin aiuta a migliorare la digeribilità delle proteine ​​vegetali e animali, sintetizza la colina e stimola il lavoro cellulare nel fegato. L'elemento non consente lo sviluppo di malattie oncologiche e non consente al tumore di svilupparsi da benigno a maligno.
5. Il carbonato di calcio (E170) è un gesso noto. Colpisce la coagulazione del sangue, è coinvolto nella contrazione muscolare, è l'elemento principale nei denti e nelle ossa. Inoltre, il suo sovradosaggio causa la sindrome latte-alcalina.
6. Acido lattico (E270). Come elemento costituente prodotti lattiero-caseari, aiuta a normalizzare la microflora intestinale e favorisce l'assorbimento dei carboidrati
7. L'acido ascorbico (E300) è vitamina C. Pochi sanno che la decodifica degli additivi alimentari E dalla tabella delle sostanze permesse e nocive contiene informazioni sulla presenza tra gli elementi "nocivi" della vitamina utile. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, è un potente antiossidante, che consente al corpo di essere protetto dai radicali liberi.
8. Tocoferolo (E306 - 309) - vitamina E. Aiuta ad accelerare la rigenerazione della pelle, protegge la pelle dagli effetti delle tossine, ha un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, assottiglia il sangue e stimola l'attività dei globuli rossi.
9. Lecitina (E322). Incluso in caviale, albume d'uovo e latte. L'elemento ha un effetto positivo sull'immunità, lenisce il sistema nervoso, riduce i livelli di colesterolo, migliora la formazione del sangue e la composizione della bile e rallenta lo sviluppo della cirrosi.
10. Acidificatore (E363) - acido succinico. Incluso in zuppe, dessert, brodi e bevande in polvere.
11. Agar (E406) - un elemento della composizione delle alghe. Contiene vitamina p, potassio, sodio, magnesio, fosforo, calcio, ferro e iodio in grandi quantità. Ha un effetto gelificante, che è utile per la confetteria o l'industria alimentare. L'aumentato contenuto di iodio aiuta a stimolare la ghiandola tiroidea, rimuove le tossine e le tossine, migliora l'intestino.
12. Pectina (E440). L'elemento è contenuto in uva, mele, agrumi, prugne. La sostanza aiuta a eliminare le tossine, le tossine e i metalli pesanti dal corpo, aiuta a pulire l'intestino. Protegge anche la mucosa gastrica dai danni, anestetizza e guarisce le ulcere e riduce i livelli di colesterolo. Inoltre, un piccolo grado di danno dagli additivi E del cibo dal tavolo è ancora lì. Lei è un forte allergene.
13. Polvere da forno (E504) - carbonato di magnesio. Include sale da tavola, formaggio, gomma da masticare.
14. Dolcificante (E957) - thaumatin. Contenuto in frutta secca, gelato, chewing gum senza zucchero.

Questi integratori elettronici contenuti negli alimenti della tabella sopra presentata sono ampiamente utilizzati da molti cuochi e casalinghe senza alcun danno.

Additivi neutri

Additivi alimentari neutri E con una decodifica nella tabella delle sostanze consentite e dannose permesse sostanze molto.

L'effetto di queste sostanze è il seguente:

• E140 - clorofilla (colorante). Promuove la colorazione dei prodotti nel colore verde. L'elemento non nuoce alla salute, secondo alcuni esperti, è utile (aiuta ad eliminare le tossine, guarire le ferite ed eliminare gli odori sgradevoli dal corpo)
• E202 - acido sorbico. La sostanza inibisce la crescita dei prodotti di muffa grazie alla sua potente azione antimicrobica. Utilizzato in formaggi, salumi, carni affumicate e pane di segale. È sicuro per la salute
• E260 - acido acetico. Questo additivo E dal tavolo è il regolatore acido più comune. Piccoli dosaggi si ottengono dividendo carboidrati e grassi. Un aumento della concentrazione superiore al 30% ha un effetto negativo sugli integratori E dell'intero tavolo, provocando ustioni cutanee e mucose. L'elemento è presente in salse, maionese, verdure in scatola, carne e pesce, prodotti dolciari.
• E330 - acido citrico. Migliora il gusto degli alimenti e dei piatti pronti, regola l'acidità ed è un conservante. Come altri tipi di acidi, in piccole dosi non provoca danni. In forma concentrata, può causare ustioni alla bocca, allo stomaco, all'esofago e irritazione del tegumento della pelle e del tratto respiratorio.
• E410, 415, 412 - gomma. Presente in dessert, gelati, formaggi fusi, frutta e verdura in scatola, crostate, salse, prodotti a base di farina come additivo naturale. La sostanza è nota per le sue proprietà gelatinose e impedisce la cristallizzazione dei prodotti. L'elemento è sicuro per il corpo, mentre ha una proprietà utile - ridurre l'appetito.
• E471 - di-e monogliceridi di acidi (grassi). Le sostanze sono stabilizzanti ed emulsionanti di tipo naturale. Sono presenti in patè, maionese, yogurt. Il consumo eccessivo porta ad un aumento del peso corporeo.
• E500 - bicarbonato di sodio. È usato come un lievito per prodotti da forno e pasticceria, evitando la formazione di grumi e incrostazioni di prodotti finiti. La salute umana non danneggia.
• E917, E916 - ioduri di potassio e calcio. I supplementi che sono nel gruppo non sono completamente compresi. Ipoteticamente stimolano il lavoro della ghiandola (tiroide), proteggono dalle radiazioni. La ricezione di un gran numero causa l'avvelenamento.
• E951 - aspartame, E950 - acesulfame di potassio, E952 - ciclamato di sodio, E957 - thaumatin, E954 - saccarina, E967 - xilitolo, E965 - maltitolo, E968 - eritritolo (dolcificanti e dolcificanti). Contenuto in bevande gassate, dessert, caramelle, gomme da masticare e alcuni alimenti ipocalorici.

La decodifica degli additivi elettronici dal tavolo (dannosi e benefici) rimane oggetto di controversie. Nonostante il rilascio di un gruppo di sostanze neutre, alcuni li considerano ancora pericolosi. Ma, come ogni sostanza, anche elementi neutrali con abuso possono causare conseguenze negative.

Additivi alimentari pericolosi e il loro effetto sul corpo umano

Alcune sostanze, nonostante le loro proprietà nocive, sono utilizzate nell'industria alimentare.

In base al pericolo degli additivi E per alimenti dalla tabella sopra, sono suddivisi i seguenti elementi più noti:

1. E104 - chinolina giallo-verde (colorante). È presente in caramelle, gomme da masticare, bevande gassate, generi alimentari, pesce affumicato, ecc. La sostanza può causare una forte reazione allergica o malattie dello stomaco e dell'intestino. Ha un effetto speciale sul corpo dei bambini.
2. E210, E212, E211, E213 - acido benzoico con derivati. Queste sostanze causano gravi danni alla salute umana, in particolare ai bambini. Gli elementi possono causare reazioni allergiche, lo sviluppo di malattie di natura cancerosa e sovraeccitazione nervosa. Gli acidi possono anche avere un effetto negativo sul sistema respiratorio e sulle capacità intellettive umane. Nonostante questo, sostanze nocive si trovano in molti prodotti. Tali prodotti includono ketchup, patatine fritte, carne in scatola o verdure, bevande gassate, succhi, ecc. Tuttavia, questi additivi elettronici dal tavolo non sono proibiti dal Ministero della salute di molti paesi.
3. E221, E223, E222, E224, E226, E225, E228, E227 sono solfiti. Il gruppo di questi supplementi nutrizionali mal studiati e pericolosi per la salute umana comprende molti preparati rapidamente piatti (verdura e conserve di frutta, poltiglia di patate istantanee, concentrato di pomodoro, vino, amido e molti altri). I taras vengono disinfettati con solfiti e tutti i frutti secchi vengono lavorati. Le proprietà nocive di una sostanza sono che causano una forte reazione allergica e provocano attacchi di asma nei bronchi e malattie dello stomaco e dell'intestino irritando i bronchi. Se i prodotti contenenti solfiti sono preparati con violazioni della tecnologia, il loro uso può essere fatale.
4. E239 - esammina. Caratteristica dell'azione è la capacità di aumentare la durata di conservazione del caviale in forma di scatola e formaggio. Un forte effetto cancerogeno consente di classificare questa sostanza come nociva per la salute umana. Inoltre, l'esammina - l'allergene più forte che promuove lo sviluppo di malattie della pelle.
5. E250, E252, E251- nitrati e nitriti. Queste sostanze fanno parte di prodotti a base di salsicce per dare un colore saturo rosa al prodotto. L'effetto benefico dei nitrati è proteggere i prodotti dall'esposizione agli agenti microbici e dall'ossidazione. Gli elementi non hanno altre proprietà utili. Il pericolo di nitrati e nitriti è un forte effetto cancerogeno, a causa del quale si sviluppa il tumore intestinale e polmonare. Alcune persone provano una reazione allergica sotto forma di soffocamento. Inoltre, le sostanze influenzano il sistema del cuore e dei vasi sanguigni, causando picchi di pressione nelle arterie a causa di una forte contrazione e l'espansione dei vasi sanguigni. Nella sfera dell'attività nervosa, questi elementi causano altre azioni (mal di testa, incoordinazione o convulsioni).
6. E280, E282, E281, E283 - propionato (conservanti). Queste sostanze sono presenti in latticini, prodotti da forno e salse varie. L'effetto negativo delle sostanze si manifesta nell'aspetto di spasmi nei vasi del cervello. L'uso eccessivo contribuisce alla comparsa dell'emicrania. Gli articoli sono vietati per l'uso nei bambini.
7. E290 - gas (anidride carbonica). Più spesso presenti in bevande gassate. Le proprietà nocive consistono nella capacità di scovare il calcio dal corpo umano, che è particolarmente dannoso per i bambini, oltre che nel provocare eruttazioni, flatulenza, esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite.
8. E510 - cloruro di ammonio. Migliora la pasta, essendo parte integrante di lievito, pane, prodotti da forno, alimenti dietetici o farina. L'impatto negativo è espresso negli effetti nocivi sull'intestino, sul fegato, sullo stomaco e sull'intestino.
9. E621 - glutammato di sodio. Questa sostanza appartiene agli additivi alimentari più famosi. E 'un elemento importante di alghe, legumi e salsa di soia che esalta il gusto, facendo parte di patatine, condimenti, salse e cibi pronti. Una piccola quantità di integratore per gli esseri umani è innocua. Ma il suo uso sistematico o eccessivo contribuisce all'accumulo e alla deposizione di sali di sodio in vari organi. Ciò può portare allo sviluppo di tachicardia, diminuzione dell'acuità visiva, comparsa di debolezza generale, mal di testa accentuato, agitazione nervosa, reazioni allergiche sotto forma di prurito della pelle e iperemia facciale.

L'elenco specificato è incompleto. Contiene solo gli additivi più dannosi e pericolosi, che vengono spesso utilizzati.

Supplementi proibiti

Le seguenti sostanze sono proibite ma frequentemente utilizzate:

• E102 - tartrazina gialla. È usato per colorare il gelato, i dolci, le bevande gassate e lo yogurt. L'elemento può causare gravi reazioni di tipo allergico, emicrania o sovrastimolazione nervosa. Nella maggior parte dei paesi del mondo è proibito l'uso e estremamente pericoloso per la salute dei bambini.
• E121 - colorante rosso agli agrumi. Questa sostanza viene aggiunta a caramelle, bevande gassate e caramelle. Ha forti proprietà cancerogene. Nella maggior parte dei paesi del mondo è proibito l'uso.
• E123 - amaranto (colorante rosso scuro). È usato in gelatina, dessert, budini, gelati, cereali per la colazione, muffin e così via, amato da tutti i bambini. Questo additivo alimentare chimico colpisce i reni e il fegato, provoca lo sviluppo di gravi reazioni di tipo allergico, naso che cola (cronica) e malattie nel campo dell'oncologia.
• E240 - formaldeide. Questa sostanza è un conservante, che è presente in salsicce e prodotti a base di carne, varie bevande, dessert, gelatine, caramelle, gomme da masticare e prodotti simili. Ha forti proprietà cancerogene, causando reazioni allergiche, disturbi del sistema nervoso e intossicazione nel corpo.
• Е924b, Е924a - bromati di calcio e di potassio. Queste sostanze contribuiscono al miglioramento della qualità del prodotto e all'ossidazione dei prodotti nella fabbricazione di prodotti da forno e sono anche utilizzate come antischiuma per bevande che sono gassate. Queste sostanze hanno forti proprietà cancerogene. Nella maggior parte dei paesi del mondo, questi supplementi sono vietati dall'uso per ordine del Ministero della Salute.

Le tabelle di E-supplementi dannosi e benefici contengono un gran numero di elementi, molti dei quali non apportano alcun beneficio o danno al corpo umano, influenzando solo le caratteristiche del prodotto alimentare. In questo caso, il consumo eccessivo di qualsiasi sostanza, anche la più utile della lista degli additivi E, può portare a problemi di salute. Pertanto, prima di utilizzare qualsiasi prodotto è necessario leggere attentamente in cosa consiste. Se include sostanze appartenenti alla categoria degli additivi elettronici dannosi, deve essere usato con cautela o per niente.