Adjika Abkhazian: ricetta, foto

Adjika è un piatto dell'Abkhazia. È fatto con peperoncino piccante. La produzione di snack speziati è stagionale, in quanto è consuetudine vendemmiare in grandi quantità per l'inverno. In Abkhazia, rende l'intera famiglia. I locali sono molto orgogliosi di adjika, lo considerano un piatto nazionale e contestano il primato dell'invenzione degli snack in Georgia. Di seguito sono riportate alcune ricette per la sua preparazione.

Un po 'di storia. L'invenzione del piatto

L'invenzione del piatto è associata a un'antica leggenda. Secondo la leggenda, Adjika Abkhaz è stato inventato per caso. Affinché le pecore del gregge aumentassero di peso più velocemente, i pastori abkhazi ricevettero il sale. Si credeva che, mangiandolo, gli animali sperimentassero la sete costante e quindi mangiassero più erba succosa. In modo che gli uomini non rubassero il sale del padrone, con esso si mescolavano varie spezie, per esempio il pepe. I pastori iniziarono a usare questa miscela speziata come condimento per i piatti. Ecco come appariva adjika Abkhazian. Il nome del piatto stesso è tradotto come "sale".

Vera ricetta

Molte generazioni di alpinisti hanno preparato adzhika abkhazian. La ricetta della sua preparazione è stata perfezionata per secoli. Per macinare sale, pepe e aglio è stata usata una pietra piatta speciale, il cosiddetto terochnik (ahaya). Con l'aiuto di questo dispositivo tradizionale, i prodotti sono stati macinati a lungo e completamente. Il risultato è stato un mix di adicina con una consistenza simile al burro. Un tale antipasto era chiamato "olio Abkhaz". Questa massa veniva preparata sulla base del pepe affumicato ed era la parte principale delle scorte di un cacciatore, un marinaio o un guerriero. Pertanto, l'affilato Abkhaz adjika era chiamato "maschio". Consisteva dei prodotti più semplici: sale, pepe, aglio e condimenti (aneto, luppolo-suneli, coriandolo).

Ingegneria della sicurezza

Con l'osservanza di alcune misure di sicurezza, dovrebbe essere preparato un adjika Abkhaz. Una ricetta tradizionale richiede l'uso di grandi quantità di aglio crudo e peperoncino Pertanto, al fine di proteggere gli occhi e le mani dalle ustioni, è necessario utilizzare guanti di gomma e per raccogliere il contenuto - sacchetti di plastica. Si può solo immaginare l'impatto di una tale miscela esplosiva sulla mucosa gastrica. Pertanto, le persone con una salute fisica indistruttibile possono usare un prodotto come l'adika Abkhazia. La ricetta classica per cucinare può essere leggermente modificata mescolando peperoncini piccanti (200 grammi) con bulgaro (800 grammi). Questa tecnica renderà lo snack meno piccante.

La ricetta è classica. ingredienti

Molti sono interessati a come viene preparato il classico adjika Abkhazian. La tradizionale ricetta della cucina prevede l'utilizzo di verdure fresche che non hanno subito trattamenti termici. Per fare un vero adjika, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino piccante - 30 grandi cialde;
• aglio - 1-2 teste;
• sale (mare o pietra) - 1,5-2 cucchiai;
• Zira (cumino) - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 4 cucchiaini;
• fieno greco blu - 2 cucchiai;
• semi di aneto - 1 cucchiaio.

Se hai tutti gli ingredienti, puoi iniziare la preparazione dell'aggiunta di Abkhaz.

La ricetta è classica. preparazione

1. Per iniziare, dovresti lavare il peperoncino. Quindi puliscilo dalle code e dai semi.
2. Dopo ciò, devi fare l'aglio. Deve essere diviso in denti, pulito e risciacquato in acqua calda.
3. Ora il cumino e il coriandolo dovrebbero essere arrostiti in una padella asciutta. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco basso fino a quando appare l'aroma intenso.
4. Successivamente, le spezie devono essere spostate in un contenitore freddo in modo che non brucino.
5. Poi dovrebbero aggiungere i semi di fieno greco e aneto e macinare tutto insieme su un macinino da caffè. Per macinare non troppo fine, le spezie devono macinare non più di 10-15 secondi. Puoi fare questa procedura in un mortaio tradizionale.
6. Ora le spezie macinate devono essere combinate con aglio, sale e peperoncino. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati fino a che non siano densi.
7. Adjika Abkhaz è pronto. Deve essere versato in barattoli pre-preparati e chiuso ermeticamente con i coperchi. Buon appetito!

Cucinare adzhika verde. ingredienti

Il piatto può essere cucinato in diversi modi. Di seguito verrà descritto come viene preparato il verde adika. Lo spuntino abkhazia ha alcune sottigliezze in cucina. In questo caso, non verrà utilizzato pepe rosso, ma verde. Gli ingredienti principali della cottura:

• peperone verde caldo - 20 cialde (circa 800 grammi);
• aglio - 15 chiodi di garofano;
• sale - 3 cucchiai;
• coriandolo - 40 grammi (un fascio);
• basilico viola - 30 grammi (un mazzo);
• semi di coriandolo interi - 2 cucchiai;
• aneto - 30 grammi (un mazzo).

Adika verde Abkhazian. Ricetta di cucina

1. In primo luogo, i baccelli di pepe verde devono essere messi in una ciotola e versare acqua tiepida. Le verdure dovrebbero essere messe a bagno per circa 5 ore.
2. Dopo di ciò, è necessario scaricare l'acqua e rimuovere il pepe dai semi.
3. Ora l'aglio dovrebbe essere sbucciato. I verdi devono essere lavati e asciugati.
4. Successivamente, il basilico dovrebbe essere diviso in foglie. Solo loro saranno utilizzati in cucina.
5. Quindi aneto, basilico, aglio, coriandolo e pepe dovrebbero essere tritati.
6. Dopodiché, in un mortaio, devi tritare i semi di coriandolo. Dopo averlo aggiunto al resto degli ingredienti e mescolare tutto bene.
7. Ora è necessario aggiungere sale alla massa risultante di pepe e spezie. Tutti i prodotti si mescolano ancora a fondo.
8. Adjika Abkhaz è pronto! Ora lo snack può essere scomposto in vasetti sterilizzati puliti.

Tieni pronto l'adjika meglio in frigorifero.

Adjika dai pomodori ingredienti

L'abkhazia tradizionale è preparato solo con pepe, sale e spezie. Tuttavia, ci sono un sacco di ricette per cucinare questo snack popolare. Molto gustoso è l'adika fatto in casa a base di pomodori. È anche chiamato "femminile" per il suo gusto delicato e saporito. Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• pomodori freschi - 2,5 chilogrammi (le verdure possono essere sostituite con tre litri di succo di pomodoro);
• carote - 1 chilogrammo;
• Pepe bulgaro - 1 chilogrammo;
• mele dolci - 1 chilogrammo;
• affilato peperoncino - 3 pezzi;
• sale grosso - 1/4 tazza;
• aceto (9%) - 150 millilitri;
• olio di girasole - 150 millilitri.

Adjika dai pomodori preparazione

1. In primo luogo, verdure e frutta devono essere lavati, sbucciati e tritati tre volte.
2. Quindi la massa risultante deve essere cotta a fuoco basso per un'ora. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla massa zucchero, olio, aceto e sale.
3. Dopodiché, tutto ciò che devi miscelare accuratamente, portare ad ebollizione e rimuovere dal fuoco.
4. Il piatto è pronto Deve essere decomposto in contenitori sterilizzati e serrato per l'inverno.

Un piatto fatto secondo tale ricetta non è, naturalmente, un vero adika Abkhazian. Lo snack piccante è molto tenero, bello e vitaminico. Può essere servito come ragù di carne, pesce, pasta, patate, pollo. Da esso puoi preparare deliziosi panini con il pane. Al fine di rendere il piatto meno piccante, la quantità di pepe e aglio nella produzione può essere ridotta.

conclusione

Nel nostro tempo, la ricetta per cucinare adzhika ogni padrona ha il suo. Aggiungi verdura ad esso olio, noci, melanzane, rafano, peperoni, cipolle, zucchine, mele, carote, pomodori e altri prodotti. È chiaro che tali ricette sono molto lontane dal metodo di preparazione del tradizionale "maschio" adzhika. Grazie a questo articolo, tutti possono cucinare uno snack piccante abcaso a casa. Tale adjika non può essere usato come piatto principale, ma sarà ottimo come condimento per verdure e carne. Buon appetito!