Antiossidanti negli alimenti Prodotti antiossidanti: elenco

09/03/2020

Antiossidanti negli alimenti - un potente strumento contro le malattie e l'invecchiamento. Il ruolo di questi composti è quello di prevenire reazioni indesiderate di ossidazione nelle cellule e nei tessuti. Tali sostanze possono neutralizzare gli effetti potenzialmente pericolosi delle particelle tossiche e impedire loro di distruggere una cellula vivente. Nella scienza, gli agenti nocivi sono noti come radicali liberi (molecole instabili). Sostanze antiossidanti per proteggere dai danni il corpo umano è in grado di produrre se stesso, ma il flusso principale dei "materiali da costruzione" necessari e dei "guaritori" già pronti viene dall'esterno - con il cibo.

Radicali liberi e malattie

Nelle condizioni di costante influenza di fattori avversi, una persona sperimenta uno stato di deficit antiossidante cronico. Altri termini che caratterizzano chiaramente il fenomeno sono la sindrome da perossidazione, la patologia da radicali liberi. La reazione fisiopatologica che si verifica nel corpo porta allo sviluppo di tali malattie e condizioni:

  • alcune neoplasie maligne;
  • cuore ischemico e malattia del cervello;
  • malattie professionali;
  • malattie nutrizionali;
  • asma bronchiale;
  • aterosclerosi;
  • avvelenamento.

Prodotti contenenti Gli antiossidanti forniscono all'organismo sostanze che proteggono le sue cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi. Le molecole instabili possono causare distruzione membrane cellulari danneggiare il DNA. L'ossidazione porta a 60 danni degenerativi a vari organi e sistemi. I guaritori naturali contribuiscono al miglioramento del corpo umano a livello di cellule e tessuti. Il danno a varie strutture si verifica non solo a causa dell'impatto negativo dell'ambiente, ma anche del fatto che il corpo invecchia. Antiossidanti negli alimenti è la prevenzione dei cambiamenti legati all'età.

antiossidanti negli alimenti

Sostanze antiossidanti

Un aumento di interesse nel meccanismo dei radicali liberi di ossidazione dei lipidi, che fanno parte delle membrane biologiche, si è verificato negli anni '80 del secolo scorso. L'importanza di prevenire questo fenomeno, il ruolo delle singole sostanze nell'adattamento alle condizioni ambientali avverse sono state dimostrate. Come risultato di molti studi, si è scoperto che gli antiossidanti negli alimenti aumentano la resistenza a vari fattori ambientali. Allo stesso tempo, gli scienziati hanno scoperto la convenienza di usare queste sostanze come adattogeni.

Per eliminare la sindrome da perossidazione vengono utilizzati antiossidanti naturali e sintetici. Al fine di prevenire le malattie, possono essere aggiunti al cibo, che impedisce l'accumulo di tossine in esso. Inoltre, gli antiossidanti negli alimenti riducono la perdita di amminoacidi, vitamine e altre sostanze benefiche durante lo stoccaggio e le varie lavorazioni. È possibile ridurre il pericolo per l'ambiente interno del corpo, che si trova negli agenti chimici che cadono all'esterno. Il corpo umano può contrastare con successo gli effetti negativi di molti fattori.

prodotti antiossidanti

Antiossidanti naturali

Come scegliere tra cibi ricchi di alimenti ricchi di antiossidanti che proteggono dai radicali liberi? Prima di tutto, è necessario studiare l'elenco delle sostanze antiossidanti. Antiossidanti naturali:

  • vitamina A e carotenoidi;
  • fosfolipidi;
  • vitamina E;
  • vitamina C;
  • vitamina D;
  • ubiquinone;
  • estrogeni;
  • selenio.

Oltre ai composti di cui sopra, il corpo umano ha bisogno di particelle attive per costruire i propri antiossidanti. Zinco, manganese, rame e altri ioni servono come tali attivatori che aumentano l'efficacia delle vitamine. Anche il licopene, la carnitina e altri componenti di alimenti vegetali e animali possiedono proprietà antiossidanti.

antiossidanti nel cibo

Antiossidanti negli alimenti

I ricercatori statunitensi hanno creato una valutazione particolare delle piante con le proprietà antiossidanti più pronunciate. Nella lista qui sotto prevalgono frutta, bacche e legumi. Oltre a questi, l'elenco è completato da frutta secca e noci. Una varietà di prodotti antiossidanti sono attualmente noti. L'elenco di frutta e verdura con proprietà antiossidanti è il seguente:

  • fagioli rossi (piccoli frutti);
  • deserto ribes nero ;
  • varietà di fagioli di colore scuro;
  • ribes nero da giardino;
  • mirtilli;
  • carciofo bollito;
  • more;
  • prugne;
  • lampone giardino;
  • fragole;
  • mele.

lista di prodotti antiossidanti

Prodotti antiossidanti (tabella)

Le proprietà antiossidanti del tè verde e alcune spezie sono ben note: cannella, curcuma, chiodi di garofano, origano (origano). I ricercatori cinesi hanno stabilito il ruolo delle catechine del tè nella contrazione delle radiazioni. Le arance contengono componenti che aumentano la difesa immunitaria contro i virus. Molti consumatori sono interessati al contenuto di antiossidanti individuali in verdure, frutta, piante piccanti, oli e alimenti per animali. Pertanto, la tabella dei prodotti antiossidanti è conveniente per l'uso nella vita di tutti i giorni:

tabella dei prodotti antiossidanti

Colore e proprietà antiossidanti dei prodotti

Un marcatore particolare della presenza di antiossidanti nei frutti è il colore della loro pelle e polpa. Ad esempio, l'azione dei radicali liberi è contrastata dal pigmento di licopene, che è presente nei pomodori rossi, la luteina, che tinge la grana del grano giallo. I carotenoidi, che danno origine alla vitamina A nel corpo, sono presenti in fiori d'arancio, verdure e frutta. Le tonalità blu e viola sono associate alla presenza di antocianine.

Se ci sono antiossidanti nel cibo, il loro consumo non significa completa sicurezza del corpo contro i radicali liberi. Molte sostanze antiossidanti vengono distrutte durante la cottura. Ci possono essere vari disturbi digestivi che impediscono l'assorbimento di composti benefici.

prodotti anti-cancro anti-cancro

Come gli antiossidanti proteggono dai radicali liberi

Le sostanze che rallentano il danno ossidativo nel corpo umano sono in grado di assorbire i radicali liberi. Questi sono sottoprodotti derivanti dalle reazioni di sintesi e decomposizione (metabolismo). Prodotti contenenti antiossidanti, eliminano il danno al corpo dai radicali liberi che danneggiano alcune strutture della cellula. Le molecole instabili rimuovono gli elettroni mancanti da altre sostanze. I ricercatori che lavorano in diversi paesi confermano che i problemi di salute, come le malattie cardiache, il diabete, il cancro, sono danni ossidativi nei tessuti di vari organi. Scienziati di Londra hanno scoperto che mangiare frutta e verdura riduce il rischio di ictus del 25%.

Efficaci prodotti antiossidanti contro il cancro, possono ridurre il rischio di sviluppare trasformazioni maligne e infezioni. I benefici per la salute dei composti con proprietà antiossidanti, è quello di rafforzare il sistema immunitario. I seguaci della teoria antiossidante dimostrano anche che sono i radicali liberi che causano l'invecchiamento accelerato. Rughe, rigidità e dolore alle articolazioni sono il risultato di un danno ossidativo nel corpo.

alimenti ricchi di antiossidanti

Antiossidanti in prodotti a base di erbe

Il beta-carotene (una forma di vitamina A), la vitamina C ei bioflavonoidi proteggono più attivamente le cellule del corpo dai radicali liberi che entrano nell'organismo dall'ambiente. Prodotti a base di erbe ricchi di antiossidanti, è indesiderabile staccarsi prima dell'uso. La concentrazione di composti antiossidanti nella pelle è spesso superiore a quella della polpa. Solo bisogno di scegliere prodotti ecologici. La maggior quantità di nitrati, pesticidi si trova anche nelle parti esterne di molti frutti e verdure.

Il colore scuro o brillante saturo dei prodotti vegetali indica elevate proprietà antiossidanti. In base a questa funzione, è possibile selezionare i prodotti antiossidanti più utili. Classifica: Acai berry, melograno, mangostano, goji, mirtilli. E questa lista può essere continuata.

Gli antiossidanti negli alimenti proteggono dal cancro

I radicali liberi sono frammenti di molecole che hanno un'attività eccessiva. Lo stato instabile nei sistemi naturali è "non benvenuto", il livello di energia dovrebbe essere ottimale per garantire stabilità. I radicali liberi nel guscio esterno contengono un elettrone spaiato, quindi "attaccano" le membrane cellulari, selezionano le particelle negative.

Una volta all'interno della cellula, molecole instabili causano mutazioni nel DNA. Il risultato di questi processi può essere neoplasie maligne. Come funzionano i prodotti anti-cancro anti-cancro? Offrono l'opportunità di rompere il danno da reazione a catena. Le sostanze utili devono essere presenti nell'organismo in quantità sufficienti.

Enzimi e altre sostanze presenti nel corpo umano sono considerati potenti antiossidanti: catalasi, coenzima Q10, o ubichinone, glutatione, resveratrolo. Altri potenti antiossidanti: le vitamine A, C ed E, i carotenoidi - sono principalmente forniti di cibo.

antiossidanti naturali negli alimenti

Per migliorare la qualità della vita, raggiungere la longevità attiva aiuterà gli antiossidanti naturali nei prodotti:

  • Uova, spinaci e altre verdure a foglia verde sono fonti di luteina.
  • I legumi riducono il rischio di cancro a causa del contenuto di composti fenolici e flavonoidi.
  • Il latte naturale ha un alto contenuto di vitamina E, beta-carotene e luteina.
  • L'olio di colza è una fonte di alfa-tocoferolo.
  • Lo yogurt è ricco di riboflavina.

I prodotti sopra elencati, così come miele, zucchero di canna, noci, dovrebbero essere integrati con la vostra dieta quotidiana per preservare la salute e la giovinezza.