Apple Charlotte Dough: le migliori ricette. Come preparare l'impasto per Charlotte

Molte persone sanno come preparare la pasta per charlotte. Dopotutto, questo dolce alle mele è molto popolare nel nostro paese. Ma poche persone sanno che la delicatezza presentata può essere cucinata in modi completamente diversi.

Oggi vi parleremo di come viene fatta l'impasto classico di charlotte, così come la panna acida e la base di kefir. Impara e cucina con piacere!

Cucina classica

Pasta biscotto per charlotte non dovrebbe essere troppo spesso o, al contrario, liquido. Per una cottura deliziosa e delicata, la base dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida.

Quindi, per l'impasto abbiamo bisogno di:

• lo zucchero non è molto grande - un bicchiere pieno;
• uovo grande rustico - 3 pezzi;
• farina di prima scelta - un bicchiere pieno;
• bicarbonato di sodio + aceto di tavola - ½ cucchiaino;
• vanillina - pizzico;
• olio vegetale - 5 ml (per la forma di lubrificazione).

Basi di impastamento

classico test di ricette per charlotte comporta l'uso di un set standard di ingredienti. Per fare una base di biscotti, è necessario dividere le uova in componenti. Accanto ai tuorli vanno aggiunti zuccheri non molto grandi e macinare tutto il bianco. Per quanto riguarda i bianchi d'uovo raffreddati, si consiglia di batterli in una schiuma abbastanza forte usando un frullatore o una frusta convenzionale.

Dopo che entrambe le parti della base sono pronte, devono essere riunite in un recipiente e aggiungere del bicarbonato di sodio, che dovrebbe essere spento con una piccola quantità di aceto. Oltre ai prodotti è necessario versare un pizzico di vanillina e farina di altissimo grado.

Come risultato delle azioni descritte, dovresti formare una pasta fragrante e viscosa per charlotte. Nel processo di cottura, la base non si attacca al fondo del piatto e non brucia, si consiglia di preriscaldare lo stampo e ungerlo con olio vegetale.

Di regola, questo impasto viene cotto nel forno per circa un'ora.

Cottura dell'impasto per charlotte su panna acida

L'impasto della ricetta di cui sopra per la delicatezza della mela è abbastanza elastico. E al fine di ammorbidire un simile dessert, si consiglia di aggiungere in aggiunta la panna acida alla base. Renderà l'impasto più tenero e letteralmente sciogliendo in bocca.

Quindi, per la preparazione di mela Charlotte su panna acida, abbiamo bisogno di:

• lo zucchero non è molto grande - 1,2 tazze;
• uovo grande rustico - 4 pezzi;
• negozio di panna acida il più fresco possibile - circa 180 g;
• farina di prima scelta - 1,5 tazze;
• bicarbonato di sodio + aceto di tavola - ½ cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 2 pizzichi;
• olio vegetale - 5 ml (per la forma di lubrificazione).

Nozioni di base sulla cucina

L'impasto di panna acida per charlotte con mele è mescolato quasi allo stesso modo della versione sopra presentata di questo dessert. Per prima cosa devi dividere le uova del villaggio nelle loro componenti. Accanto ai tuorli è necessario stendere panna acida e zucchero. Mescolare questi ingredienti preferibilmente fino a quando il prodotto dolce non si è sciolto. Per quanto riguarda le proteine ​​raffreddate, dovrebbero essere montate in una schiuma usando un mixer.

Dopo aver preparato i due principi fondamentali, devono essere assemblati e quindi mescolati accuratamente. Accanto a una massa omogenea, è necessario versare un paio di pizzichi di vanillina e bicarbonato di sodio, estinti con aceto. A proposito, invece dell'ultimo componente dell'impasto, puoi aggiungere il lievito per dolci (cucchiaio da dessert). Con esso, la torta risulterà sgranata, soffice e morbida.

In conclusione, alla massa uovo-panna dovrebbe versare la farina. Tuttavia, si consiglia di setacciare più volte un setaccio in anticipo.

Come risultato di queste azioni, dovresti ottenere una base fragrante, delicata e viscosa. Si consiglia di cuocerlo in forno per almeno un'ora. E per evitare che l'impasto si attacchi al fondo della forma, deve essere lubrificato con olio vegetale.

Impasto per charlotte su kefir

Come accennato in precedenza, per un dessert come questo, puoi mescolare una base diversa. Nella ricetta presentata, ti spiegheremo come preparare deliziosi pasticcini chiamati "Charlotte" con l'aiuto di una bevanda al latte acido.

Va notato che un tale prodotto è molto rigoglioso, morbido e succoso. Se metti un sacco di mele nell'impasto, dopo il trattamento termico otterrai una vera torta alla frutta con dentro l'umidità interna. Né un adulto né un bambino possono rifiutare tale delicatezza.

Quindi, per la preparazione delle basi, abbiamo bisogno di:

• lo zucchero non è molto grande - 1 tazza;
• grande uovo rustico - 1 pz .;
• negozio kefir spesso, più fresco - 1 tazza;
• farina di più alto grado - circa 1,5 tazze (aggiungere a discrezione);
• burro naturale - circa 120 g;
• Bicarbonato di sodio (non c'è bisogno di estinguere) - cucchiaio da dessert;
• zucchero vanigliato - 2 pizzichi;
• mele dolci - circa 3 pezzi;
• olio vegetale - 5 ml (per la forma di lubrificazione).

Fare l'impasto

Come hai notato, nelle precedenti ricette per preparare l'impasto per Charlotte, non usavamo mele. Ciò è dovuto al fatto che tali frutti non sono inclusi nella base. Dovrebbero essere posti sul fondo della pentola o, al contrario, sopra l'impasto subito dopo la sua forma. Per quanto riguarda il metodo presentato con kefir, allora le mele sono raccomandate per essere aggiunte direttamente alla base.

Quindi, per la preparazione di tali prelibatezze, è necessario versare il kefir in un contenitore metallico e scaldarlo un po 'sul fuoco. Allo stesso tempo è auspicabile garantire che la bevanda a base di latte fermentato sia calda, non calda. Successivamente, è necessario aggiungere il bicarbonato di sodio in modo che il kefir inizi a schiumare attivamente. Dopo di ciò, dovresti versare lo zucchero, la vanillina, stendere il burro ammorbidito e l'uovo del villaggio sbattuto. Si consiglia di mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra con una frusta in modo da ottenere una massa aromatica omogenea.

In conclusione, la miscela risultante è necessaria per versare gradualmente la farina. E prima di questo, è necessario setacciare più volte attraverso un setaccio. Alla fine, dovresti ottenere la base della consistenza della crema densa.

Elaborazione di mele

Abbiamo raccontato come preparare l'impasto per charlotte dal kefir e dal grasso da cucina. Ma su queste basi di cucina non finito siccome è necessario aggiungere la frutta a esso. Devono essere lavati, puliti da semi e buccia e quindi tagliati a fette non molto spesse. È auspicabile eseguire queste azioni prima di inviare la base al forno. Altrimenti, le mele possono diventare nere molto velocemente.

Dopo che i frutti sono stati lavorati, devono essere versati nell'impasto e mescolare bene. Di conseguenza, si ottiene una base imponente con inclusioni di mele visibili. Prima di mettere la torta nel forno, versare l'impasto in una forma preriscaldata e imburrata.

Di norma, questo dolce alle mele viene cotto per circa 80 minuti.

Consigli utili

Abbiamo raccontato come impastare correttamente l'impasto per charlotte. Ma per un dessert più delizioso e tenero, ti consigliamo di utilizzare uno dei seguenti suggerimenti.

1. Invece di bicarbonato di sodio, si consiglia di aggiungere il lievito all'impasto. Con esso, il biscotto si rivelerà più delizioso.
2. Per ottenere una prelibatezza granulosa, puoi aggiungere alcuni cucchiaini di semolino alla base. A proposito, si consiglia di cospargere il fondo e il fondo della forma unta prima di eseguire il test.
3. Affinché la charlotte si alzi bene e diventi rigogliosa, nella prima mezz'ora di cottura, la porta del forno non deve essere aperta.