Badian - che cos'è? Proprietà utili e controindicazioni

Cos'è il badyan? Questa spezia bella dall'aspetto è usata in molte ricette, specialmente in piatti orientali. Spesso è identificato con anice.

Anice e badiana sono spesso spezie sostituibili. Ciò causa confusione. Molti li considerano uguali. Ma in realtà non lo è. Una badiana, come l'anice, è una pianta indipendente di un'altra specie, una diversa modalità di crescita, con il suo gusto e il suo aroma. Qual è la differenza tra loro? Dovrei sostituirmi l'un l'altro? A proposito di questo più avanti nell'articolo.

Origine e movimento in tutto il mondo

Cos'è questo badyan? Questo è un ombrello anice. Questo nome è la ragione per cui queste due piante sono spesso identificate. La parte meridionale dell'Asia è considerata la sua patria. Questa spezia è particolarmente popolare in Cina.

L'anice stellato viene spesso usato in combinazione con spezie dolci, come la cannella o la vaniglia. Ottimo anche nei piatti a base di carne: la carne risulta più morbida, più tenera, acquista un gusto e un aroma davvero unici. Fa parte di molte miscele fragranti. Viene aggiunto a varie salse, piatti a base di verdure, zuppe e bevande.

Quando è arrivato il badiano in Europa? Che cos'era per i residenti di quel tempo? Nel sedicesimo secolo nel territorio europeo, questa spezia era considerata molto costosa. È diventato subito chiaro che più volte migliora il gusto della cottura, dei dolci. Pertanto, il prezzo era proibitivo per le spezie.

In Russia, questa pianta è arrivata poco più tardi rispetto agli abitanti dell'Europa. Quindi la spezia costava denaro favoloso ed era disponibile per pochi. L'anice stellato fu aggiunto al pan di zenzero e al miele. Nonostante l'alto costo, questa delicatezza ha goduto di una richiesta speciale.

Aspetto vegetale

Cosa c'è - badian? In sostanza, questo è un albero. Durante il periodo di fioritura, gli alberi sono coperti da fiori giallo pallido. Nel corso del tempo, si scuriscono, acquisendo una tonalità marrone dorato. I petali sotto forma di scatole diventano ruvidi e rigidi. Dentro la scatola formata ci sono semi, che sono usati in cucina. Vale la pena notare che l'albero inizia a fiorire e dare i suoi frutti rapidamente, ma il frutto come una spezia può essere usato solo dopo quindici anni.

Di per sé, i frutti di un albero a distanza assomigliano a stelle. Queste sono alcune "barche", unite insieme nel mezzo. Ogni tale "barca" contiene il seme. Ogni stella consiste di sette, otto parti. Meno comuni sono le opzioni con dieci o dodici "barche".

L'albero di badia ama il caldo, quindi si sente benissimo nei paesi tropicali. Puoi trovarlo e molto più vicino a noi, ad esempio in Abkhazia.

Controindicazioni

Sulle proprietà benefiche e controindicazioni del badiano, devi sapere tutto. Innanzitutto, è un forte allergene. L'uso eccessivo può causare eruzioni cutanee, prurito e arrossamento della pelle. Sono possibili complicazioni più serie.

Anche con cautela è necessario applicare l'olio di badian, specialmente per le persone con pelle sensibile. Nella sua forma pura, può causare gravi ustioni.

Vale la pena notare che il badian può portare alla disidratazione. Soprattutto in combinazione con aneto. Quindi l'uso di bevande a base di questi ingredienti durante la dieta è controindicato.

È necessario abbandonare questa spezia e le persone che soffrono di varie malattie del sistema nervoso, per esempio, l'epilessia.

Durante la gravidanza, i medici raccomandano anche di astenersi dal consumare questa spezia.

Conoscendo le proprietà benefiche del badiano, dovresti sempre ricordare le controindicazioni. Dopotutto, per qualche ragione il suo uso non è raccomandato.

Proprietà utili

Cos'è il badyan? Questa è una spezia con proprietà uniche. Nella sua composizione - non un componente utile. Ad esempio, acido shikimico. È sintetizzato appositamente, in quanto è in grado di combattere molti tipi di influenza, tra cui la cosiddetta influenza aviaria e suina.

La seguente, non meno importante sostanza nella composizione del badiano, è l'anetolo. Ha un effetto benefico sul sistema respiratorio. L'infusione o il decotto di questa pianta può essere usato per la bronchite. Aiuta con la tosse, promuove lo scarico dell'espettorato, rende possibile il ritorno alla normalità. voce "mancante".

Badian è un sedativo eccellente, questa proprietà viene utilizzata attivamente nell'industria farmaceutica.

È anche utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Aiuta a stabilizzare la frequenza cardiaca.

Aiuta ad eliminare le tossine dal corpo, rafforza il sistema immunitario.

Stabilizza il sistema nervoso, rafforza il corpo.

Con l'aiuto di questo asterisco piccante, è possibile eliminare rapidamente e definitivamente l'odore sgradevole dalla bocca.

Prendersi cura di una donna

Una delle proprietà più note di un badiano è la lotta contro gli spasmi. Ad esempio, un'infusione di questa spezia è un ottimo antidolorifico per il dolore occasionale nella metà femminile della popolazione. Tuttavia, non può essere utilizzato per forti emorragie.

Durante l'allattamento, l'anice stellato aumenta la quantità di latte, previene la formazione di edemi, normalizza gli ormoni, migliora l'umore.

Nella medicina popolare vengono usati vari tè, tinture, decotti di semi.

Digestione e Badian

Badian è spesso ed efficacemente utilizzato per problemi di digestione. Aiuta a far fronte all'aumento di gas. Solo una stella di questa spezia aiuta a battere rapidamente la flatulenza. Basta masticare e bere un bicchiere di acqua tiepida. È anche utile per i bambini con diarrea, indigestione. Aiuta con la colica - contribuisce alla rapida fuoriuscita di gas.

È considerato un buon antielmintico. L'odore e le sostanze che si trovano nel badiano stanno spaventando i parassiti. In generale, badian è un rimedio naturale che aiuta a far fronte a un gran numero di batteri.

Agente rigenerante

Badian, sulle proprietà benefiche e controindicazioni di cui già si sa, può essere usato come rimedio esterno. Così, anche gli antichi cinesi notarono che se i semi schiacciati di questa pianta venivano applicati su una ferita o un taglio, l'emorragia poteva essere rapidamente interrotta e la ferita si sarebbe rimarginata più rapidamente.

Gli oli essenziali che compongono l'anice stellato hanno eccellenti proprietà battericide e aiutano ad evitare l'infezione. Pertanto, è utile avere l'olio di badyana nel kit di pronto soccorso. Ma se non ce n'è, i semi ordinari lo faranno.

Badian può anche essere usato come un deodorante per l'alito. Questo metodo è stato inventato nell'antica Cina e viene ancora usato oggi. Basta rompere una stella e l'odore sgradevole sarà completamente neutralizzato. In vendita puoi trovare e dentifrici speciali con un estratto di questa pianta.

Utilizzare in cucina

Ora, quando si conoscono le proprietà e le controindicazioni del badiano, vale la pena notare che viene utilizzato attivamente non solo per scopi medicinali. Questa è una grande spezia. Questo profumato condimento è particolarmente apprezzato nei paesi asiatici. Ad esempio, in Cina viene utilizzato per preparare zuppe con spezie piccanti. Si abbina bene a piatti di carne e pesce. Inoltre, si consiglia di utilizzarlo con pasti ipercalorici, aiuta la digestione, il corpo assorbe meglio i cibi pesanti.

Allo stesso modo, usano il Badin in Indonesia. Molti piatti nazionali, soprattutto quelli liquidi, non possono essere immaginati senza queste stelle dorate. È interessante notare che la spezia viene lasciata nella sua forma originale o schiacciata in polvere. Le sue proprietà non cambiano.

Come usare

Come accennato in precedenza, l'anice stellato può essere utilizzato nella sua forma naturale, così come in forma di polvere. Entrambe le versioni della spezia dovrebbero essere aggiunte all'inizio della cottura. O non più tardi di 10 minuti prima della fine del processo. Ciò è dovuto al fatto che l'anice stellato inizia a cedere il suo aroma non immediatamente, ma solo dopo un po 'di tempo quando riscaldato. Se non si scalda, il sapore del piatto finale sarà rovinato.

Il Badin è spesso usato nell'industria conserviera. Un asterisco su un barattolo di sottaceti aiuta ad evitare i vasi gonfiati, e consente anche di conservare la conservazione molto più a lungo.

Soprattutto, tutto dovrebbe essere moderato. Se aggiungi più spezie di quanto indicato in ricetta, piatto sarà amaro

Cos'è l'anice? Perché confusione

Anice e badiana sono spesso confusi o stanno cercando di sostituire una spezia con un'altra. C'è un'opinione che questi sono frutti della stessa pianta. Ma non lo è.

L'anice è più simile a un aneto che a un cattivo. Tuttavia, i loro sapori e il gusto dolce sono in qualche modo simili. Ma il sapore dell'anice è considerato non così sottile, quindi non è consigliabile sostituirlo con un fratello stella.

Qual è la differenza tra anice e anice stellato? In molti modi, poiché si tratta di tipi di piante completamente diversi. Anche se ci sono tra loro e somiglianze. Ad esempio, entrambi lottano con successo con il raffreddore, possono essere utilizzati per flatulenza e problemi di digestione. Ma altrimenti non dovresti sostituirne uno con un altro.

Anice e Badian nei piatti

Quali sono le differenze fondamentali? Ad esempio, quando si aggiungono spezie ai prodotti da forno, vale la pena ricordare che è meglio prendere il frutto tritato e mescolarlo con la farina, cioè aggiungerlo direttamente all'impasto. L'anice viene anche usata come decorazione, cioè cospargere di semi già preparati.

Tuttavia, in sottaceti e altri conservanti, sono, in linea di principio, facilmente sostituibili. Solo non è necessario sostituire il badiano in composte e conserve, se è specificato nella ricetta. Si ritiene che l'anice abbia un aroma e un sapore meno delicati. Badian è più delicato, è difficile per loro rovinare qualsiasi ricetta, a meno che non la aggiunga troppo.

Badian è il frutto dell'albero con lo stesso nome. Questa cultura ama il caldo e quindi cresce nei paesi caldi. I frutti stessi sembrano molto interessanti, somiglianti a piccole stelle. Per questo motivo, Badyan è spesso chiamato l'anice stellato.

Tuttavia, non confondere queste spezie. Il gusto e l'aroma dell'anice non sono sottili come quelli di un badiano. Con un uso inetto, può rovinare il piatto. Ma entrambe queste spezie hanno un certo numero di proprietà medicinali, ad esempio, lottano con il raffreddore o aiutano a migliorare la digestione e normalizzano il lavoro di molti sistemi corporei.