Cosciotto d'agnello al forno - per le vacanze!

Cosciotto d'agnello al forno in carta stagnola

È successo che l'agnello non è stato stabilito nel ruolo del nostro cibo tradizionale. Abbiate il coraggio di riprodurre ciò che questa ricetta offre e il cosciotto di agnello cotto diventerà un vero evento culinario della vostra casa.

Avremo bisogno

Cosciotto d'agnello del peso di circa due chilogrammi, limone, aglio, duecento grammi di prugne, carote, cipolle, senape, prezzemolo, basilico, pimento, foglia di alloro miscela di rosmarino, pepe in grani, peperoncino piccante, olio d'oliva, sale.

Come farlo

Il cosciotto d'agnello deve essere lavato, asciugato e marinato. Prendere le spezie, mezzo baccello di peperoncino piccante, i gambi di prezzemolo tritati e l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, girare in un frullatore a liquami. Forare le gambe della gamba di agnello numerose con un coltello affilato e stretto. Strofina la marinata nel cosciotto, cercando il più possibile di lasciarlo nelle forature. Avvolgere il piede in un foglio e lasciare marinare durante la notte.

formazione

Quindi infila le forature con le prugne e l'aglio. Grattugiare la gamba con sale, spalmare abbondantemente con la senape, coprire con le restanti prugne, le fette di carota, la cipolla e cospargere con tutte le spezie. Ora puoi impacchettare con un foglio e infornare. La temperatura deve essere alta - 220 gradi o anche più.

Cosciotto d'agnello al forno in forno

Dopo un'ora e mezza, ridurre la temperatura a 180 gradi e aprire la pellicola. Innaffia periodicamente il succo di carne, che è solo abbondanza sul fondo. Quindi cuocere per circa un'ora, fino al bel colore della crosta. Per assicurarsi che la carne sia pronta, forarla con un coltello: il liquido dovrebbe essere completamente leggero dalla puntura.
Se si ottiene un vecchio ram, ci vorrà molto più tempo per prepararsi. Quando trovi che il cosciotto di agnello cotto nel forno ha raggiunto la condizione, rimuovilo, avvolgilo di nuovo e fallo riposare per circa quindici minuti. Quindi servi sul tavolo! Puoi inviare il tutto - l'effetto sarà sbalorditivo. Ma per comodità, è meglio pre-tagliare in porzioni. Guarnire per questa carne può essere qualsiasi. La cosa principale - un sacco di verdure fresche ed erbe aromatiche.

Cosciotto d'agnello al forno con erbe aromatiche

Avremo bisogno

Cosciotto d'agnello di circa due chilogrammi in peso, ginepro secco (frutti di bosco), pepe nero piselli e fragranti, secchi mix di maggiorana, basilico, timo, rosmarino, menta, santoreggia, origano, salvia e altri, sale marino grosso, olio d'oliva, aglio, patate - per appetito.

Come farlo

Preparare la miscela di marinata. Per fare questo, tutte le erbe, l'aglio, l'olio d'oliva, girare, come dovrebbe, in un frullatore. Strofinare la gamba di agnello con la miscela risultante, cospargere di sale, avvolgere in un foglio o un foglio e lasciare fino al mattino. È possibile non mescolare, in modo che il succo non colga durante la cottura, soprattutto perché non ci sarà alcuna lamina su questa carne. Perdendo il succo, l'agnello diventa secco. La gamba deve essere rimossa dal frigorifero alcune ore prima della tostatura, dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Cosciotto d'agnello al forno in forno sul reticolo

Metti il ​​cosciotto di agnello sulla griglia con il lato interno rivolto verso l'alto e mettilo nel forno, preriscaldato con forza - fino a 230 gradi. Sotto la griglia, assicurarsi di determinare la teglia, che drena il grasso, e dove stiamo bene cuocere le patate. Versa l'acqua nella teglia per ora (puoi diluirla con vino bianco). Quindici minuti più tardi, gira la gamba sulla griglia e dopo altri dieci minuti, riduci la temperatura del forno a 170-180 gradi.

patate

Sbucciare le patate e farle bollire in acqua bollente per circa cinque minuti. Scolare l'acqua e metterla su una teglia sotto la griglia. Oh, com'è delizioso, quando le patate gocciolano costantemente con succo di carne profumato alle erbe! Non dimenticare di salare. Puoi cospargere patate ed erbe, se lasciato.

Completamento del lavoro

In linea di principio - questo è tutto. Niente deve essere rivoltato e annaffiato. È necessario solo non scuocere. Pertanto, approssimativamente contare: mezz'ora di tostatura per ogni chilogrammo di carne di agnello. Dopo la fine della cottura, assicurati di lasciare il resto della gamba avvolto nella pellicola per circa quindici-venti minuti. Quindi tagliare a fette e servire con patate rubicondo, meravigliosamente profumate!