Salsicce bavaresi: composizione e ricette

Le salsicce bavaresi sono altrimenti chiamate salsicce bianche, in quanto non ci sono colori alimentari nella composizione di carne macinata. Per la prima volta queste salsicce venivano preparate in Baviera e divennero la merenda preferita dei tedeschi per la birra. Ma non è necessario consumare una bevanda spumosa per assaporare il gusto delle salsicce bianche, possono essere servite a cena con i contorni. In questo articolo descriveremo diverse ricette per preparare salsicce bavaresi. La composizione verrà descritta due, e i metodi di cottura - ben quattro. Scegli uno più di tuo gradimento!

La composizione delle salsicce bavaresi

La Germania è famosa per le sue salsicce fragranti e incredibilmente saporite. Tradizionalmente, le salsicce bavaresi sono fatte da una miscela di carne di vitello con carne di maiale con l'aggiunta di scorza di limone, vari condimenti. Molti saranno sorpresi dalla presenza di ghiaccio tritato negli ingredienti. È necessario assicurarsi che il finale prodotto di salsiccia risultato lussureggiante.

La composizione ideale delle salsicce descritte è:

• 50% di carne di vitello;
• 10% di carne dalla testa di un vitello;
• 30% di grasso di maiale;
• 5% di acqua;
• il resto è condimento, gioia.

È inoltre necessario rispettare le dimensioni standard delle salsicce bavaresi. La loro lunghezza dovrebbe essere di circa 15 centimetri e diametro di 3 centimetri. Ciò significa che non tutti gli intestini di maiale acquisiti sono adatti per prodotti naturali per la pelle.

Osservando queste proporzioni della composizione e delle dimensioni, puoi cucinare delle vere salsicce in Germania.

Successivamente, forniamo due ricette per le salsicce. Tradizionalmente, le salsicce vengono preparate sotto forma di prodotti semilavorati e portate alla preparazione appena prima di servire. Nell'ulteriore contenuto dell'articolo, sarete in grado di familiarizzare con i modi di cucinare le salsicce bavaresi.

La prima ricetta del prodotto semi-finito

Per cucinare le salsicce richiederà:

• 600 grammi di carne di vitello (ce ne sono 100 grammi dalla testa, ma se non ce n'è, faremo carne con qualsiasi parte della carcassa);
• 400 grammi di lardo (se non ti piace, prendi solo maiale grasso);
• 200 grammi di ghiaccio;
• 100 grammi di pelle di maiale;
• mezzo cucchiaino di scorza di limone;
• mezza cipolla;
• prezzemolo;
• intestini di maiale;
• sale.

Per prima cosa, dovrai far bollire la pelle di cinghiale alla prontezza, in questo brodo, poi le cipolle saranno bollite. La pelle stessa non sarà utilizzata in cucina.

Saltiamo un tritacarne con cipolle bollite, carne di vitello, metà del ghiaccio tritato.

Separatamente, è necessario far scorrere il lardo o il maiale grasso con la seconda metà di ghiaccio, il prezzemolo.

Successivamente, due tritati devono mescolare, aggiungere spezie, sale e scorza di limone. Non insistere, poiché il ghiaccio si scioglierà e non ci sarà sfarzo. Riempi rapidamente le budella, osservando la lunghezza di ogni salsiccia.

Rimuovere il semilavorato nel congelatore, se non si sta per cucinare subito.

La seconda ricetta semi-finita

Questa ricetta per fare salsicce bavaresi in Germania è apprezzata dalle casalinghe a casa. La composizione varia leggermente con il tradizionale, ma il gusto non ne risente affatto. Alcune persone preferiscono prodotti preparati secondo la prima ricetta, mentre altri preferiscono un po 'modificati. Raccomandiamo di provare entrambi.

Ingredienti per salsicce di casa :

• 750 grammi di carne di vitello;
• 250 grammi di maiale e la stessa quantità di lardo;
• mezzo limone - solo scorza;
• unico bianco d'uovo;
• cipolla;
• 150 grammi di ghiaccio;
• sale e pepe bianco assaggiare;
• cardamomo, noce moscata - a piacere;
• qualche prezzemolo;
• intestino di maiale di dimensioni adeguate.

Il grasso dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi, di circa mezzo centimetro di diametro. Per renderlo più facile da fare, congelalo un po 'prima di cucinarlo.

Carne - e carne di maiale e vitello - è necessario portare un martello di purea per battere. Il processo richiede molto tempo, ma ancora non si usano altre opzioni per la macinatura: un tritacarne o un frullatore, la carne deve essere battuta in modo che le fibre rimangano.

Mescolare carne tritata e strutto, aggiungere la buccia, le proteine, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo, il sale e la stagione. Quindi tritare il ghiaccio, mescolare il ripieno e riempire rapidamente le budella, legandole ogni 15 centimetri.

Mettere le salsicce nel congelatore prima di cucinare.

Come cucinare le salsicce bianche?

Questo metodo piacerà ai fan salsiccia bollita Con questa preparazione, le salsicce bavaresi saranno fatte esattamente bianche.

Metti sul gas una piccola pentola d'acqua, porta ad ebollizione, non aggiungere sale. Mettere le salsicce surgelate o solo nashpigovannye, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, cuocere per circa 15 minuti.

In modo che la pelle sia ben pulita, è possibile raffreddare le salsicce in acqua fredda dopo la cottura. Quindi, riscaldali semplicemente nel brodo in cui sono cotti.

Come cuocere le salsicce bavaresi nel forno?

Questa opzione di cottura delle salsicce è molto notevole perché il piatto sarà succoso, con una bella crosta. Per sbarazzarsi del grasso in eccesso, è necessario utilizzare non una teglia da forno, ma una padella.

Vale la pena considerare che durante la cottura il grasso gocciola, cuoce, brucia e puzza. Per evitare questo, mettere una padella profonda riempita con un po 'd'acqua sul fondo del forno.

Come cuocere le salsicce bavaresi nel forno? Non c'è nulla di più semplice di questa opzione. Preriscaldare il forno a 200 ˚C, posizionare le salsicce a una piccola distanza l'una dall'altra su una griglia oliata (se ti piace il grasso, quindi su un foglio per la cottura).

Sulla griglia, le salsicce vengono cotte per 20 minuti. Lo stesso sulla foglia, solo dopo 10 minuti le salsicce devono essere girate in modo che la crosta sia su entrambi i lati.

Salsicce alla griglia

Cucinare le salsicce bavaresi in una padella è un po 'più difficile della cottura in forno. Per prima cosa è necessario mettere nella padella dei semilavorati, versare mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere un po 'di olio di semi di girasole. Fuoco al massimo Chiudere il coperchio, cuocere per 5 minuti. Quindi girare le salsicce e cuocere per altri 5 minuti.

Successivamente, la copertura deve essere rimossa, se l'acqua non viene bollita, attendere fino a quando non accade. Ridurre il calore, aggiungere un po 'di olio. Quante salsicce bavaresi a friggere dopo che l'acqua è evaporata? Da entrambi i lati per circa 7 minuti, guarda la crosta.

Salsicce alla griglia

Ottima opzione per il pranzo nella natura! Le salsicce affumicate bavaresi sono incredibilmente gustose!

Ungete un reticolo con il burro, stendete le salsicce. Friggere sulla griglia, girando costantemente la griglia in modo che il grasso non si scarichi, ma si sciolga e si assorba nell'imbottitura. Tutta la cottura durerà non più di 20 minuti, è molto più veloce dello shish kebab con pezzi di carne!

Come mangiare le salsicce?

C'è una tradizione di mangiare salsicce bavaresi. Sono serviti con birra o con un contorno, ma sempre con senape e salatini salati! Mangia le salsicce con le loro mani. Se non vuoi sporcare, quindi tagliare il prodotto in pezzi e rimuovere la pelle. Applicare la senape su ogni pezzo. Se decidi comunque di mangiare tradizionalmente, allora non provare a vedere attraverso il guscio, non mangiarlo, basta succhiare il ripieno!

Salsicce bavaresi - una grande opzione per una ricca colazione o pranzo. Puoi servirli con purè di patate, insalata di verdure o semplicemente con il pane. Durante le riunioni con gli amici, servi una tazza di schiuma salsicce fatte in casa cotte secondo la ricetta tradizionale bavarese!