Gulasch di manzo - la zuppa più soddisfacente

Il goulash è un piatto ungherese. Due in uno - sia il primo che il secondo. Questa ricetta è abbastanza semplice, i prodotti sono abbastanza accessibili in qualsiasi momento dell'anno. Zuppa di pastori - zuppa ricca e densa, cotta sul fuoco di carne secca e paprica con erbe aromatiche. Naturalmente, ora le condizioni di vita sono cambiate e le modalità di cottura di questo piatto nazionale sono cambiate.

Goulash di manzo ungherese

Avremo bisogno

Un chilogrammo di manzo, grasso di maiale, due grosse cipolle, un cucchiaio e mezzo di paprika, acqua calda. Carote, tre pomodori, Pepe bulgaro sei a sette patate e sei o sette spicchi d'aglio. Pepe nero piselli foglia di alloro coriandolo, cumino, sale

Cosa faremo

Sul fondo del calderone, è necessario sciogliere il grasso di maiale fino a quando i ciccioli non sono asciutti. Il fuoco per questo ha bisogno di un po '. Manzo tagliato a cubetti grandi. Quando la pancetta è riscaldata, aggiungi il fuoco e friggi la carne fino a quando non è completamente marrone. Saltalo! La carne bollita richiede sale all'inizio della cottura. Mentre si frigge, si può tagliare e addormentarsi in una cipolla di un calderone. Riduci il calore e aggiungi la paprika. Dovrebbe essere molto. È piuttosto nitido zuppa di gulasch di manzo non rimpiangere Mescolare e versare con un bicchiere di acqua bollente.

A proposito di acqua e verdure

L'acqua deve essere versata tutto il tempo, preoccupati. Deve essere caldo, altrimenti la carne dal cambiamento di temperatura affonderà e sarà dura. Ora, mentre la carne sta cuocendo, e sarà molto tempo, è tempo di fare un po 'di verdura. Devono lavare, sbucciare, tagliare a cubetti grandi, come la carne. Carote affettate, peperoni, patate già nel calderone. Ora scottate i pomodori, sbucciate, tagliate tutte le parti dure, tagliatele in quattro o sei pezzi e mettete un calderone. Manda l'aglio schiacciato o schiacciato lì. Aggiungere di nuovo l'acqua.

condimenti

Abbiamo circa mezz'ora per cucinare i condimenti, il goulash di manzo ama la tradizione. Prova sul sale. Non prima di mezz'ora aggiungete grani di pepe nero, diverse foglie di alloro, un cucchiaio di coriandolo e cumino. Un paio di minuti dopo aver aggiunto i condimenti spegnere i fornelli. Ora il goulash dovrebbe essere estratto per circa quindici minuti, e poi puoi mangiarlo. Con il pane

gnocchi

Pastori ungheresi inventarono un tempo per sostituire il pane - più che adeguato. Questa è la ricetta più semplice gnocchi. Delle due uova, sale e farina, viene impastata una pasta non molto ripida, che viene lasciata riposare per mezz'ora nella forma avvolta, e poi le salsicce sottili vengono rotolate e tagliate a fette, cosparse di farina, leggermente schiacciate con tortillas e cotte insieme con carne. Dalla presenza di farina e impasto, la zuppa di gulasch diventa molto più densa e la salsa è molto più gustosa. Gli gnocchi sono cotti fino a cottura - circa dieci minuti. Puoi attaccarli in anticipo e asciugarli in modo che non si sfaldino e cadano a pezzi nella zuppa. Oppure cucinarli separatamente, lasciandoli andare in porzioni su ogni piatto. Non ci sono requisiti precisi: che cos'è la casa, così come le tradizioni. Gli ungheresi si dilettano in discariche ogni volta. Ma la zuppa di gulasch di manzo sul loro tavolo è invariabilmente spesso.

Zuppa di gulasch austriaca con carne di manzo

Avremo bisogno

Più di mezzo chilo di vitello - filetto o filetto in cubetti. Cipolla. Pepe nero macinato Il brodo di carne è caldo. Cucchiaio di mela o aceto di vino. Scorza di limone Salt. Tre spicchi d'aglio. Due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Come lo facciamo?

Da questo ricetta di goulash di manzo o vitello per fare molto più facile e più accessibile. Le cipolle vengono tagliate a rondelle e fritte nel grasso di maiale mescolando a un bel colore dorato. Carne di vitello: la carne è molto tenera, non ama la lunga cottura, quindi la zuppa di goulash non inizia con essa. Le cipolle sono cosparse di pepe macinato, versate mezzo bicchiere di brodo caldo (ne avrete bisogno più di una volta) e un cucchiaio di aceto. Ora è il turno della carne. Appoggiato, strofinato sulla scorza di limone, spremuto l'aglio, mescolato, coperto con un coperchio. Lasciare riposare per trenta o quaranta minuti su un piccolo fuoco, aggiungendo un brodo di tanto in tanto. Prima della fine, quindici minuti prima di aggiungere il liquido, spostare la carne da parte e mettere il concentrato di pomodoro sul fondo del calderone, mescolare per un minuto o due per friggere nel grasso, quindi mescolare con la carne e quindi aggiungere un'altra partita di brodo. Lascia che la carne nutrisca il pomodoro. Prima della fine, puoi inserire spezie che non compaiono in questa ricetta.