Questa ricetta magiara per il goulash di manzo

Scegliere il più adatto ricetta di goulash di manzo, È utile ricordare che cosa è questo piatto. Innanzitutto, è il nome di una zuppa di carne molto spessa, a volte con patate. In secondo luogo, questo piatto è di origine magiara, che richiede che sia piccante.

Fuoco e calderone, come gli zingari ungheresi

Ci sono diverse opzioni La più interessante è la ricetta classica goulash di manzo come è cucinato in Ungheria, la casa di questo piatto. La cucina sbagliata, e anche con la conservazione del nome, offende sempre in qualche modo la cucina popolare originale. Tuttavia, nel territorio di Krasnodar siamo in grado di spezzare la carne speziata con additivi simili. Apparentemente, i cosacchi impararono qualcosa negli intervalli tra le imprese delle armi, durante le visite Paesi europei. È vero, lo chiamiamo "caldo", e questo è un piatto principale più spesso. La migliore ricetta per il goulash di manzo consiste nel cucinarlo su un fuoco "vivo", cioè su un fuoco da campo o in un camino. Tuttavia, nella vita reale, il focolare viene completamente sostituito da una stufa a gas. Gli ungheresi usano un grande calderone in ghisa come stoviglie, ma se non c'è, allora puoi farlo con una grande padella. Di norma, tutto questo è in ogni cucina, quindi puoi iniziare a selezionare i prodotti necessari.

ingredienti

Per cucinare un delizioso gulasch di manzo, prima hai bisogno di carne buona. È meglio se è carne di vitello, almeno dovrebbe essere giovane e brillante. Anche la freschezza è importante, ma questa è una regola comune. Per quanto riguarda la varietà, sia la scapola che il collo sono buoni. La quantità è di circa mezzo chilo per calderone di dimensioni medie. Oltre all'ingrediente principale, ne avrai bisogno di altri, come cipolle, peperoni dolci, carote e paprika. Invece di pomodori, è possibile utilizzare pasta di pomodoro o succo di frutta, ma tale sostituzione è indesiderabile. Un altro avrà bisogno di un componente del tempo. Ci vorranno circa due ore e mezza, e i primi 30 minuti prenderanno la preparazione dei prodotti.

Processo stesso

La cottura del gulasch di manzo inizia con il taglio della carne in pezzi di 40-50 grammi ciascuno. Se riesci a ottenere la forma corretta, il piatto apparirà più bello, ma non influenzerà il gusto. La cosa principale è che non ci sono più ossa da vivere. Quindi il manzo deve essere leggermente fritto in una piccola quantità di burro, fino a quando diventa grigio e marrone. Accanto al calderone vengono aggiunte verdure tritate finemente - cipolle, peperoni e carote. Dopo ciò, il coperchio si chiude e l'incendio diminuisce. Tutti i prodotti contengono abbastanza umidità, quindi non è necessario aggiungere acqua, lasciare che tutto stufato nel proprio succo per un'ora e mezza. Dopo questo tempo, il condimento principale ungherese dovrebbe essere versato nel piatto - un cucchiaio di paprica macinata e sale a piacere. Se scegli la ricetta per il goulash di manzo con patate, allora è il momento di stenderlo, tagliato a cubetti grandi. Tuttavia, c'è un'opzione con un contorno separato, come il purè di patate. Ma, in un modo o nell'altro, non fare a meno dei pomodori. Devono essere tritati finemente o grattuggiati su una grattugia grossa immediatamente nel calderone. Ora è necessario aggiungere acqua per ottenere la consistenza di una zuppa densa. Mangiare questo piatto piccante dovrebbe essere immediatamente dopo la cottura, come si dice, bollente. Riscaldare il goulash non è ungherese.