Spezzatino di manzo con prugne - un delizioso piatto sul tavolo

Sottigliezze culinarie

Stufato di manzo con le prugne è considerata una ricetta festiva, ma può essere un'opzione quotidiana gustosa e comprovata, perché questo piatto è abbastanza semplice da preparare. E, soprattutto, non richiede ingredienti esotici. Lo spezzatino di manzo con le prugne è un piatto di carne interessante e soddisfacente. Se hai intenzione di servire questo piatto per la festa, puoi prepararlo in anticipo (un giorno prima di servire).
Ci sono varie ricette, come la versione irlandese, in cui la carne è in umido birra scura. Ma la versione classica rimane stufato di manzo in vino. Le prugne aggiungono al gusto di carne note di frutta dolce. E grazie alle spezie e al vino, la carne diventa più succosa e speziata. Il segreto della cottura di questo piatto è piuttosto semplice: più a lungo la carne viene stufata a fuoco basso, più diventa morbida e meglio è impregnata dal gusto e dall'aroma degli altri ingredienti, più raffinato è il risultato. Per quanto riguarda le opzioni di archiviazione, stufato di manzo con prugne - di gusto piuttosto brillante e può essere servito con un contorno neutro, come purè di patate o riso. Per mantenere l'assunzione di cibo troppo pesante, offri dei fagiolini o delle verdure a foglia cotte a vapore, come gli spinaci.

Spezzatino di manzo con prugne secche. Ricetta di cucina

Ingredienti richiesti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 kg di carne bovina a basso contenuto di grassi (tagliata a cubetti grandi);
• assaggiare pepe e sale;
• 1 cipolla (sbucciata e tritata finemente);
• 3 pomodori (sbucciati e tagliati a pezzetti);
• 1 cucchiaino di cucchiaino di paprika dolce, si può gustare di più;
• 1 bastoncino di cannella;
• 1 foglia di alloro ;
• 250 ml di brodo di pollo;
• 250 ml di vino rosso secco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 150 g di prugne secche;
• 1 cucchiaio vino rosso aceto;
• foglie di prezzemolo per servire.

Fasi di cottura :

1. Scalda una padella a fuoco medio a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Gettare la carne, salare e pepare, quindi friggerla con un colore marrone uniforme da tutti i lati (circa 10 minuti). Metti la carne su un piatto, lasciando il burro e il succo nella padella.
2. Nella stessa ciotola aggiungere cipolle, pomodori, un pizzico abbondante di sale e un po 'di pepe. Friggere a fuoco medio. Quando le verdure si sono ammorbidite (circa 5 minuti), aggiungi paprika, cannella e alloro. Rimettere la carne nella padella, versare il vino e il brodo. Portare lentamente ad ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Se il liquido inizia a bollire, aggiungere un po 'd'acqua o brodo.
3. Rimuovere foglia di alloro e stecca di cannella, aggiungere lo zucchero e le prugne, mescolare tutto bene. Stufare fino a quando la carne e la frutta secca sono morbidi. Ci vogliono circa 30-45 minuti. (Se prepari il piatto in anticipo, fermati in questa fase di cottura, puoi mettere la carne in frigo, quindi scaldarla e continuare la cottura.)
4. Togliere il coperchio, aggiungere l'aceto. Aumentare il calore se necessario in modo che la salsa si ispessisca e diventi lucida. Aggiungi pepe, sale. Stufato di manzo con le prugne servite calde, è possibile aggiungere alla carne foglie di prezzemolo fresco.