Pollo Beshbarmak: ricetta

Il luogo di nascita di questo piatto è tradizionalmente considerato l'Asia centrale. Il nome "beshbarmak" è tradotto come "cinque dita", che fornisce una descrizione delle caratteristiche del suo uso, perché anche ora nei paesi orientali si suppone che alcuni piatti vengano mangiati con le mani. Questi includono beshbarmak, che è tradizionalmente utilizzato in modo simile, con una spremuta di carne - brodo di carne, servita in ciotole.

Chicken Beshbarmak

Per un piatto classico, secondo un'antica ricetta, si supponeva che prendesse carne di cavallo come base. Durante le vacanze sono state utilizzate le sue speciali e speciali varietà di delicatezza. In seguito iniziarono a usare agnello, carne di cammello e manzo. Bene, il beshbarmak del pollo è lo spirito del tempo attuale. Poiché in Asia, carne simile è la più economica e costa molto meno della stessa carne di cavallo. Oltre alla carne, nella ricetta si suppone di utilizzare tagliatelle fatte in casa e verdura. E preparare beshbarmak da pollo è estremamente semplice. Per questo non è necessario essere, come si suol dire, "sette spanne sulla fronte". Saranno sufficienti e basilari abilità e conoscenze culinarie. Proveremo e impareremo.

Beshbarmak. ricetta dal pollo

Ingredienti: un pollo di media grandezza, mezzo chilo di cipolla, condimento e sale, un paio di cucchiai di olio vegetale, un paio di bicchieri di farina, due uova.

prima come cucinare beshbarmak dal pollo, hai ancora bisogno di prendersi cura della pasta di pasta. Certo, puoi comprare già pronto nel negozio. Ma puoi cucinare, come si suol dire, con le proprie mani a casa. Quindi sarà più interessante e più gustoso. Quindi, il mio pollo e in una grande casseruola preparata per cucinare (se ne ottieni una copia grande, puoi tagliarla in più pezzi). Il processo di cottura è piuttosto lungo e richiede fino a tre ore.

pasta

Nel frattempo, prepara l'impasto. Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale e uova, mescolare. Trickle introduce gradualmente la farina, mescolando. Impastare il prodotto fino a quando non cessa di aderire alle mani. L'impasto finito viene avvolto con pellicola alimentare e inviato al frigorifero. Più tardi - arrotolalo in un foglio di circa tre millimetri di spessore. Tagliare tagliatelle fatte in casa con diamanti.

Ulteriori passi

Prima di preparare il beshbarmak dal pollo, togli l'uccello finito dalla padella, lascia raffreddare la carne. Dividiamo la polpa in pezzi (mani lacrimanti). Rimuoviamo le ossa di lato. Sbucciare la cipolla tagliata a metà anelli. Friggere in olio vegetale in una padella fino alla prontezza dell'oro. mezzo brodo di pollo unire, filtrare in un contenitore separato. Nella seconda metà, lessate gli spaghetti finché sono teneri. Mescolare tagliatelle, pollo e cipolle in una ciotola profonda. Condire con condimenti secchi. Puoi decorare con erbe fresche. Beshbarmak di pollo servito al tavolo con brodo teso, versato separatamente in ciotole profonde (dovrebbero lavare il piatto).

variazioni

Ci sono alcune varianti di questo piatto orientale. Bene, in primo luogo, puoi cucinare il beshbarmak dal pollo con le patate. L'aggiunta di questo ingrediente andrà solo a beneficio del piatto, diventerà più soddisfacente e il gusto migliorerà. Per questi scopi, utilizziamo tre patate medie per la quantità di prodotti sopra indicata. Devono essere puliti e tagliati a cubetti, far bollire (è possibile con le tagliatelle o - separatamente). Introduci le patate nel piatto nella fase finale. Puoi anche fare con altre verdure che completano il gusto. Ad esempio, con una carota. Può anche provare a migliorare la cottura del beshbarmak dal pollo. Alcuni cuochi preferiscono aggiungere pomodori affettati freschi o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro al piatto. Queste procedure aggiungono un'acidità caratteristica. Ma si scopre un budino un po 'diverso. Sembra buono anche nella radice di sedano beshbarmak, se ne hai uno a portata di mano. In generale, il piatto orientale lascia un ampio campo per le attività culinarie per coloro che vogliono mostrare la loro immaginazione.

Pochi segreti

1. Se segui la tua figura e volevi davvero provare il beshbarmak, puoi rendere il cibo meno audace. Come ottenere questo? Prima di cuocere il pollo, è necessario rimuovere il "culo" e il grasso interno. E dopo che il pollo ha bollito e fatto bollire per dieci minuti, il primo brodo può essere drenato (o conservato, per esempio, per fare un po 'di zuppa). Il secondo brodo sarà molto più postno.
2. Se per fare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa Per usare l'acqua della temperatura del ghiaccio, si rivelerà più delicata e più elastica. Mettere un'ora nel congelatore un'ora prima della miscelazione. Usa l'acqua ghiacciata per le tue delizie culinarie.
3. Cuocere la cipolla, le carote, i peperoni e i pomodori. Rendilo piuttosto semplice. In una padella ben riscaldata versare l'olio vegetale. Riscaldare quasi a ebollizione. Lanciamo tutte le verdure lì e le friggiamo velocemente a fuoco vivo (come fanno i cinesi). Per questi scopi, una padella wok che si assottiglia verso il basso con i lati larghi è buona. Ma se non c'è, non importa. Puoi farlo con ordinario, anche un vecchio piatto. La frittura risultante viene introdotta nel piatto nella fase finale della sua preparazione.
4. Prova a fare noodles fatti in casa sotto forma di piccoli pancake rotondi. Per fare questo, formare l'impasto in una salsiccia con uno spessore di 10 centimetri. Quindi - tagliare la salsiccia a pezzi con uno spessore di 3 millimetri. Al centro della frittella mettete la poltiglia come ripieno e alzate leggermente i bordi.
5. In modo che i fogli di pasta fatta in casa non si attacchino insieme, lessateli gradualmente, in porzioni di brodo di pollo cotto. Allora sembreranno interi e uniformi. Prendiamo ordinatamente skimmer.

Come servire?

Ci sono diversi modi per servire questo piatto sul tavolo.

1. Classic. Tutte le parti del piatto devono essere presentate separatamente. In varie ciotole profonde versare carne, verdure e noodles. E a ciascun ospite viene dato un piatto in cui "raccoglierà" in modo indipendente il suo beshbarmak secondo le sue preferenze. Dopo tutto, a qualcuno piace mettere più carne e qualcuno - verdure o noodles. Accanto a ogni ospite mettere sul tavolo la ciotola con il brodo, che ha bollito il pollo. È consuetudine bere beshbarmak con questo brodo.
2. Porzione. In ognuno dei piatti (per numero di ospiti) mettiamo alcuni fogli di pasta fatta in casa, poi - alcuni pezzi di carne, gli ultimi sono verdure. Riempire ogni piatto con brodo di pollo in modo che copra leggermente gli ingredienti. Nel frattempo, il piatto dovrebbe rimanere spesso e non sotto forma di zuppa. Puoi decorare il piatto con l'aiuto di verdure tritate di vario tipo. Cilantro o prezzemolo è il migliore.

Riassumendo

Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile nel fare beshbarmak. Anche un neofita delle attività culinarie sarà in grado di far fronte a questo compito. E voglio davvero provare a cucinare! E non dimenticare di invitare gli amici e organizzare una serata di cucina centroasiatica.