Ripieno per biscotti con mastice: una ricetta

I condimenti per la torta possono includere diversi componenti. A seconda di ciò, non solo cambia il gusto del dessert fatto in casa, ma anche il suo contenuto calorico, la struttura, l'aspetto e così via.

Oggi vi diremo come preparare deliziose farciture per dolci. Va notato immediatamente che queste creme possono essere utilizzate anche per riempire altri dessert (ad esempio torte, tortine dolci, muffin, ecc.).

Riempimento di torta alle fragole: ricetta

La crema di fragole è fatta sulla base di crema pasticcera. Ma per dargli un aroma e un sapore particolare, viene spesso aggiunta una purea di bacche fresche. Un simile riempimento renderà la tua torta ancora più tenera e bella.

Quindi, per la preparazione della crema abbiamo bisogno di:

• latte intero di vacca - circa 400 ml;
• farina bianca setacciata - circa 2 cucchiai grandi;
• zucchero bianco fine - 3 cucchiai grandi;
• vanillina: un grande pizzico;
• burro - almeno 50 g;
• fragole appena raccolte - circa 200 g;
• uovo grande - 1 pz.

Preparazione degli ingredienti

Nonostante l'apparente complessità, il ripieno di fragole per la torta viene prodotto facilmente e rapidamente. Per prima cosa devi elaborare tutti i frutti di bosco. Vengono lavati a fondo, liberati dai gambi, quindi distribuiti nella ciotola di un frullatore e frustati ad alta velocità. Come risultato di tali azioni ottenere una purea di fragole omogenea.

Crema da cucina

Il ripieno di crema pasticcera per torta alla fragola viene cotto sul fuoco. Dopo che le bacche sono state montate in un purè di patate liscio, aggiungono un uovo di gallina e uno zucchero leggero. Tutti gli ingredienti sono mescolati e quindi versare la farina setacciata e la vanillina aromatizzata. In questa composizione, la crema viene ripetuta con un frullatore.

Per preparare il ripieno, portate ad ebollizione in un piatto separato. latte intero, e poi versare un filo sottile nella massa di fragole. Dopodiché, gli ingredienti vengono messi sul fuoco e si cuociono fino a che non diventano densi.

In conclusione, la massa di fragole viene rimossa dal calore e raffreddata. Accanto ad esso aggiungere un morbido burro e ancora battere bene.

Come puoi vedere, il ripieno di bacche per biscotti è facile da preparare. Avendo fatto una tale crema, può essere tranquillamente utilizzato per lo scopo previsto.

Fare la crema al cioccolato e torta al cioccolato

I ripieni per la torta devono essere selezionati a seconda della torta da dessert che si utilizza. Se sono cioccolato, anche la crema dovrebbe essere di colore scuro.

Quindi, avremo bisogno di:

• latte condensato crudo - 1 lattina;
• buon burro - circa 200 g;
• cacao - 4 cucchiai grandi;
• vanillina - applicare a piacere;
• noci schiacciate e tostate - un bicchiere pieno.

Metodo di cottura

Il ripieno della torta, la ricetta di cui stiamo considerando, è ottimo per entrambi torte biscottate, così e per sabbia e persino wafer. Per prepararlo, metti il ​​burro morbido in una comoda forma profonda, quindi batti con un mixer per circa 4 minuti. Dopo di ciò, il latte condensato crudo viene aggiunto all'olio da cucina. Entrambi gli ingredienti interferiscono alla massima velocità fino a ottenere una massa voluminosa, ariosa e liscia.

Dopo aver preparato una crema densa, viene aggiunto del cacao. In una tale composizione, i prodotti vengono nuovamente miscelati per ottenere una massa di cioccolato fondente.

Come accennato in precedenza, i riempimenti per la torta possono includere componenti diversi. Se vuoi fare il dessert più nutriente e nutriente, ti consigliamo di aggiungere le noci alla crema. Sono ordinati, accuratamente lavati e asciugati in un forno a microonde. Dopo di ciò, i dadi vengono schiacciati in una piccola briciola e messi in una crema di cioccolato già pronta. Dopo aver mescolato componenti con il mixer, vengono messi su torte e formano una torta gustosa e bella.

Fare il riempimento di proteine ​​con la gelatina

Tutti i ripieni di torte, le cui foto sono presentate in questo articolo, hanno un gusto e un aroma gradevoli, così come una struttura delicata e ariosa. Se ti piace il tipo "gelatina di latte", allora ti consigliamo di prepararlo con albume e gelatina. Una tale massa può non solo coprire le torte della torta, ma anche usarla come dessert indipendente.

Abbiamo bisogno di:

• albumi d'uovo - da 5 uova grandi;
• gelatina - 20 g;
• acido citrico - cucchiaio da dessert;
• acqua a temperatura ambiente - 10 cucchiai grandi;
• zucchero bianco - 1,5 tazze.

Processo di cottura

I ripieni proteici per la torta sono molto apprezzati dagli amanti delle torte dolci fatte in casa. La ricetta della loro preparazione con la gelatina deve essere necessariamente presente nel quaderno di ogni hostess. Questa crema può essere utile non solo per lubrificare la torta, ma anche per decorare torte e muffin.

Il gusto di questo ripieno è meraviglioso e la struttura è ariosa e leggera.

Quindi per cucinare crema proteica La gelatina viene versata in un bicchiere, quindi versata con acqua a temperatura ambiente, mescolata e lasciata gonfiare per 45-60 minuti.

Dopo che i cristalli del prodotto aumentano di dimensioni, dopo aver assorbito tutto il liquido, vengono messi sul fuoco e lentamente riscaldati, non bollenti. Allo stesso tempo tutti i chicchi gelatinosi dovrebbero essere completamente sciolti. Quindi la massa liquida viene rimossa dal calore e leggermente raffreddata.

La seconda fase della preparazione della crema da dessert è l'elaborazione delle proteine. Sono pre-raffreddati, quindi si diffondono in una ciotola profonda e montano vigorosamente, aggiungendo un po 'di acido citrico e zucchero.

Dopo che la massa proteica diventa soffice e i granuli di zucchero granulato si dissolvono, un liquido gelatinizzato raffreddato viene versato in esso in un flusso sottile. In questo caso, entrambi i prodotti vengono continuamente montati con un mixer.

Preparando il ripieno proteico, viene immediatamente applicato alle torte. Per ottenere l'effetto di "latte d'uccello", la torta formata deve essere inviata al frigorifero. In esso, il dessert viene invecchiato per diverse ore.

Crema da cucina per "Torta di Kiev"

Sicuramente non ci sono persone a cui non piacerebbe la delicata e croccante "torta di Kiev". Se decidi di farlo da solo, ti suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta di crema. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

• zucchero leggero - non inferiore a 200 g;
• uovo grande - 1 pz.;
• latte intero di vacca - 150 ml;
• burro di buona qualità 250 g;
• cacao - non meno di 10 g;
• zucchero vanigliato - una borsa standard;
• Qualsiasi cognac - pieno cucchiaio grande.

Come cucinare?

Questo riempimento è adatto per il pan di Spagna? Certo, in forma. Inoltre, può essere utilizzato anche in quei dessert dove è previsto l'uso del mastice.

Quindi, per fare una crema universale a casa, 150 ml di latte intero e un uovo di gallina vengono mescolati in una grande casseruola. Questi ingredienti vengono montati molto attivamente, quindi aggiungono zucchero. Quindi mettere la massa dolce sul fornello e portare a ebollizione. A fuoco basso gli ingredienti vengono cotti per circa 4-6 minuti. Dopo la cottura, questo sciroppo è molto simile al normale latte condensato.

Dopo aver sottoposto a trattamento termico la miscela uovo-latte, viene tolta dalla stufa, coperta con un coperchio e lasciata in questo stato fino a completo raffreddamento. Nel frattempo, procedere alla lavorazione dell'olio da cucina. È montato con un mixer insieme zucchero vanigliato. Successivamente, lo sciroppo raffreddato viene aggiunto gradualmente al burro (in un cucchiaio). Allo stesso tempo tutti gli ingredienti sono continuamente montati.

Come risultato di tali azioni dovresti avere una massa aerea e bella. Si separano circa 200 g di crema e si mescola il cacao. Per quanto riguarda il resto del ripieno, quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di brandy e battere bene.

La crema bianca e di cioccolato che ne risulta lubrifica alternativamente le torte e ne ricava un'alta torta.

Facciamo la crema sotto il mastice

I riempimenti per le torte di mastice non dovrebbero essere liquidi. Dovrebbero essere ben applicate alle torte e non diffuse. La crema più popolare è la crema condensata a base di olio. Per farlo a casa, abbiamo bisogno di:

• burro di buona qualità - circa 200 g;
• latte condensato bollito - circa 400 g

Montare la panna

Tutti i ripieni per dolci con mastice sono preparati secondo lo stesso principio. Gli ingredienti sono ben montati e, se necessario, sottoposti a trattamento termico. Bollire la crema condensata non dovrebbe essere. Per la sua preparazione, il burro di alta qualità viene spalmato in piatti profondi e sbattuto forte con un mixer. Dopo aver ottenuto una massa soffice e ariosa, viene aggiunto latte condensato bollito. In questa composizione, la crema viene nuovamente mescolata attivamente. L'output è molto gustoso e il riempimento ad alto contenuto calorico con una consistenza spessa. Sbatte tutte le torte e la superficie del dessert formato, quindi usa il mastice.

Creme al latte

Nel caso in cui non si preveda di decorare il dessert con il materiale dolciario sopra menzionato (mastice), la crema può essere preparata con prodotti come panna o panna acida. A questi ingredienti, aggiungere semplicemente la quantità necessaria di polvere o zucchero semolato, quindi frullare con un mixer alla massima velocità.

Il ripieno di latte per torta a base di strati di biscotti rende il dolce fatto in casa molto gustoso e tenero. A proposito, per ottenere una delicatezza più insolita, tale crema è spesso combinata con marmellata di bacche.

Stucchi per torta fatti in casa

Come ripieno per dolci fatti in casa non ci possono essere solo varie creme, ma anche altri ingredienti che sono perfettamente combinati con loro. Ad esempio, un dessert molto gustoso con albicocche secche, noci o prugne secche. Inoltre, fette di banane, kiwi e altri frutti sono spesso collocati su torte. Per una torta più delicata, è fatta insieme a fragole fresche, more, lamponi o mirtilli. Inoltre, si ottengono ottimi dessert con l'uso di marmellata o marmellata.

In qualunque modo tu faccia torta fatta in casa, se segui tutti i requisiti della ricetta, otterrai sicuramente una prelibatezza gustosa e delicata che sicuramente piacerà a tutti i tuoi ospiti, amici e familiari.