Impregnazione di biscotti - una fase importante della preparazione della torta

Biscotto - dessert preferito

Torta di biscotti - uno dei dessert più comuni e preferiti. Deve il suo incredibile gusto non solo all'impasto d'aria e alla delicata crema, ma anche a dettagli apparentemente insignificanti come l'impregnazione del pan di spagna, che rende la confezione succosa e fragrante. Rendilo abbastanza facile, ma devi seguire alcune regole.

Qual è l'impregnazione per il pan di Spagna?

L'impregnazione per la torta è uno sciroppo di zucchero con qualsiasi sapore. Di regola, per un biscotto con crema oleosa preparare l'impregnazione sul cognac, vino bianco caffè, vaniglia, liquore, cremoso o cioccolato. Le torte alla frutta sono aromatizzate con sciroppi di frutta e bacche e tinture con l'aggiunta di acido alimentare. Può essere albicocca, arancia, ciliegia, limone, mela, sapore di ribes.

ingredienti

L'impregnazione per biscotti è fatta di zucchero, acqua e aromi. 130 grammi di zucchero e un cucchiaio di rum, brandy, liquore, sciroppo, vino, ecc. Sono necessari per 120 grammi di acqua.

Come cucinare

Versare nella padella acqua bollita mettere a fuoco lo zucchero Mescolare costantemente fino all'ebollizione. Togliere dal fuoco, raffreddare a circa 37 gradi. Ora puoi aggiungere qualsiasi aroma che ti piace. Ecco alcune opzioni.

• Vanilla. Aggiungere un cucchiaino allo sciroppo risultante dall'acqua e dallo zucchero zucchero vanigliato o diversi cristalli di questa spezia. In alternativa, farà un cucchiaio di liquore appropriato.
• Brandy. In sciroppo per biscotti versare uno o due cucchiai di brandy.
• Caffè. Versare 50 grammi di caffè naturale macinato con acqua bollita fredda, lasciare riposare per un giorno, filtrare. Aggiungere due cucchiai di tintura allo sciroppo.
• Rum. Versare un cucchiaio di rum buono.
• Limone. Spremere ½ succo di limone nello sciroppo o versare un cucchiaio di liquore al limone. Allo stesso modo, preparare l'impregnazione per il biscotto arancione.
• Grape. Per la preparazione di questo sciroppo avrà bisogno di vino da tavola, bianco o rosso - non importa. Puoi prendere sherry, Madeira, noce moscata.
• Apple. Per lo sciroppo principale è necessario aggiungere un cucchiaio di tintura di mele.

Impregnazione di cioccolato

L'impregnazione di biscotti al cioccolato può essere preparata secondo la seguente ricetta. Mettere in una piccola casseruola latte condensato (0,5 lattine), polvere di cacao a piacere, 100 grammi burro. Versare l'acqua in una grande casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Metti una piccola casseruola con gli ingredienti, abbassa il fuoco e fai sobbollire, mescolando continuamente. Non portare ad ebollizione, quindi, non appena il burro si scioglie, rimuoverlo dalla stufa. Mescolare lo sciroppo preparato con un mixer fino all'aria.

Come impregnarsi

Le torte non dovrebbero essere immerse immediatamente dopo la cottura. Devono lasciare riposare per circa sette ore. La quantità di sciroppo dipende dal tipo di torta. Se sono asciutti, ci vorrà molto. Ma il biscotto è ricoperto solo leggermente, per dare odore e sapore. È necessario saturare la torta in modo uniforme e il pulveratore in cui è necessario versare lo sciroppo aiuterà. Sulla superficie della torta è necessario spruzzare tutta l'impregnazione e mettere i biscotti in frigo per 8 ore, il che renderà la torta ancora più gustosa.