Biscotti: una ricetta a casa

Che bello, nella sera d'inverno, bere una tazza di tè appena fatto torte fatte in casa ... E potrebbe non esserlo panini e le torte di biscotti e biscotti ordinari, hanno ancora un'aggiunta molto gustosa a una bevanda calda. A proposito, ci sono molte opzioni per tale cottura. L'articolo offrirà le migliori ricette galet: magro, salato e con diversi tipi di condimenti. Ma prima devi capire cos'è una tale pasticceria.

Cosa sono i biscotti?

Questo nome in italiano, russo e altre lingue si riferisce ai biscotti secchi, simili ai cracker. Nel frattempo, nella cucina francese la parola "biscotti" è collettiva. Si chiamano così torte secche, che di solito vengono usate al posto del pane. Inizialmente, sono stati portati con loro in lunghe escursioni, spedizioni e guerre. La composizione del biscotto ha permesso al prodotto di conservare la sua freschezza per lungo tempo e non si deteriora. Tradizionalmente, veniva preparato dall'acqua e dalla farina con l'aggiunta di sale e zucchero.

I biscotti hanno un aspetto diverso. In Bretagna, questi sono i pancake sottili fatti da farina di grano saraceno, uova, latte e sale. Sono serviti con diversi tipi di condimenti e sono un piatto principale. In un certo numero di altre regioni, i biscotti sono torte piatte cotte nel forno. C'è un altro tipo di cottura, presentato sotto forma di un biscotto secco con una consistenza stratificata.

La composizione dei biscotti è semplice e grassa, nella preparazione di quale olio è usato. La durata di conservazione di quest'ultimo non supera i 6 mesi. I biscotti secchi possono essere conservati per un massimo di due anni. Il loro gusto rimane invariato.

Come cucinare a casa i biscotti classici?

I prodotti secchi hanno una consistenza leggermente squamata. Prepararli da ingredienti semplici: farina, acqua e sale. Questi biscotti si rivelano magri e persino i vegetariani possono usarlo. I biscotti completamente essiccati possono essere conservati a lungo (come abbiamo discusso sopra). Allo stesso tempo, mantengono il loro aroma gradevole. Cucinarli è un gioco da ragazzi. I biscotti di prescrizione sono preparati nella seguente sequenza:

1. La farina viene setacciata in una ciotola profonda (4 cucchiai). Questo anche versare un cucchiaio di sale e un sacchetto di vaniglia.
2. Gradualmente, 1-2 bicchieri d'acqua vengono versati nella miscela secca. L'impasto viene impastato abbastanza a lungo per 5-7 minuti. Dovrebbe essere piacevole al tatto, non appiccicoso alle mani e al tavolo.
3. Scaldare il forno a 200 ° C.
4. Arrotolare l'impasto in una sfoglia sottile con uno spessore massimo di 5 mm. Tagliare a quadretti o con l'aiuto di talee per i biscotti formare prodotti di qualsiasi forma.
5. Usando uno stuzzicadenti, forare l'impasto in diversi punti.
6. Cuocere i biscotti per 15 minuti su un lato e lo stesso sull'altro.

Biscotti salati con basilico

Nella preparazione di tali prodotti si utilizzava pasta grassa a base di girasole o olio d'oliva. Secondo questa ricetta, i biscotti si rivelano molto gustosi, ma sufficientemente ricchi di calorie. La cottura di biscotti salati con basilico viene eseguita nella seguente sequenza:

1. La farina di grano setacciata viene versata in una ciotola profonda (5 cucchiai).
2. Sale (1 cucchiaio) e basilico essiccato (4 cucchiai.) Sono anche aggiunti.
3. Acqua frizzante (2 cucchiai.) E olio d'oliva (½ cucchiaio). Vengono gradualmente versati nella miscela secca. Il cucchiaio impasta l'impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere gradualmente la stessa quantità di olio.
4. L'impasto viene steso ad uno spessore di 3-5 mm, tagliato in rettangoli, forato con uno stuzzicadenti.
5. I biscotti sono cotti per 15 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C. Si consiglia di conservare i biscotti in un barattolo di vetro chiuso.

Lean biscuit

Secondo la seguente ricetta, puoi fare una specie di torta. Si chiama anche galeta ed è una sottile torta di pasta con ripieno succoso all'interno. Bacche, mele, prugne, funghi e altri ingredienti adatti.

Quindi prepara i biscotti a casa. La ricetta consiste nei seguenti passaggi:

1. Setacciare 200 g di farina in una ciotola. Si aggiungono un lievito per dolci (1 cucchiaino) e un pizzico di sale. Asciugare accuratamente.
2. L'olio vegetale e l'acqua bollente (80 ml) vengono versati al centro della massa della farina.
3. Impasto non appiccicoso viene impastato, piegato in un sacchetto e inviato al frigorifero per 30 minuti.
4. L'impasto viene arrotolato in uno strato sottile (come gli gnocchi) e poi trasferito su una teglia.
5. Il ripieno è disposto al centro della torta, ad esempio, bacche mescolate con amido o marmellata. I bordi delle torte sono avvolti. Nel centro rimane solo un buco delle dimensioni di 5-10 cm.
6. Biscotti al forno per 30 minuti a 180 ° C. La pasta magra non rosola bene, quindi è probabile che la torta diventi bianca.

Biscotto con mele pasta frolla

Se non stai digiunando o stai facendo una dieta, prepara la seguente torta pasta frolla. Cucinare il prossimo galetu a casa. La ricetta per la sua creazione è:

1. Farina (220 g), un pizzico di sale e polvere (2 cucchiai di cucchiai) sono mescolati in una ciotola.
2. Alla miscela secca vengono aggiunti burro freddo (110 g) tagliato a cubetti, tuorlo d'uovo e un cucchiaio d'acqua.
3. Impastare impasti non appiccicosi e bagnati. È avvolto nel film e inviato al frigorifero per 40 minuti.
4. Ora devi cucinare il ripieno. Sciogliere 50 g di burro in una padella, mettere 5 fette di mele, lo zucchero (3 cucchiai) e la cannella (1 cucchiaino). Devi cucinare le mele finché non sono morbide.
5. Preparare lo streysel. Per fare questo, farina (40 g) e burro (20 g) sterlina in una briciola. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
6. Forma un biscotto Arrotolare l'impasto in uno strato sottile, cospargere la superficie con l'amido, non raggiungendo il bordo di 5 cm.
7. Mettere il ripieno sulla zona in polvere, coprire la parte superiore con i bordi liberi, e al centro versare il brandello della giuntura.
8. Cuocere i biscotti per 20 minuti ad una temperatura di 190 ° C.

Segreti di cottura

Le seguenti raccomandazioni aiuteranno a preparare i biscotti, le cui ricette sono presentate sopra, croccanti e molto gustose:

1. Prima di arrotolare l'impasto, si consiglia di tenerlo in frigorifero per 1-2 ore. Quindi i biscotti risulteranno croccanti.
2. Per ottenere una stratificazione pronunciata, si consiglia di far rotolare l'impasto un paio di volte, ogni volta piegandolo più volte.
3. Prima di inviare i biscotti nel forno, puoi cospargere di semi di papavero o semi di sesamo. Così puoi creare deliziosi biscotti con diversi ripieni.
4. Dopo aver arrotolato l'impasto, i biscotti devono essere definitivamente trafitti con uno stuzzicadenti. In questo caso, l'impasto durante la cottura non si blisterà.
5. Più sottile sarà l'impasto, più croccanti saranno i biscotti.
6. Quando si cuoce il prodotto, si consiglia di farlo rosolare nel forno a 220 gradi per 15 minuti e quindi asciugarlo a una temperatura inferiore allo stato desiderato.

Vi auguriamo un buon tè!