Lardo bollito: una ricetta per tutti i gusti

Lascia che i dottori dicano che il grasso non è sano. I suoi amanti lo sanno per certo: niente del genere! In questo prodotto di importanza strategica, tutti gli ingredienti sono corretti - anche il famigerato colesterolo. E con il freddo, una narazhochka può diventare un puro piacere, insieme alla sensazione di essere stati salvati. Ma la qualità di ciò che offrono i produttori non sempre soddisfa gli esperti. E poi rimane solo a cucinare il lardo bollito più tenero e saporito. La ricetta può essere scelta - la benedizione è da cosa.

Lardo nel pacchetto

Quindi preparare il prodotto desiderato è semplicemente elementare. La cosa principale è acquistare correttamente il materiale sorgente: fresco e preferibilmente "con uno slot". E per cucinare la pancetta bollita nella confezione, la ricetta consiglia vivamente di spingere più aglio, mescolarlo con sale e pepe (si può prendere sia nero che rosso) e strofinare il pezzo selezionato con questa composizione da tutti i lati. Non dovrebbe esserci nessun lumen! E in ogni caso, non usare sale iodato: "rovinare" il prodotto. Pietra ideale o cibo marino. Se ti interessa la pancetta bollita con le spezie, la ricetta permette l'uso di erbe speziate - in questo caso, vengono macinate insieme agli altri condimenti. I pezzi trattati sono disposti in pacchetti, che devono essere saldamente avvolti con un filo, in modo che l'acqua non coli lì, e affondare per due ore in acqua tranquillamente bollente. Ricetta fresca "consigliata" lardo cotto nella padella, naturalmente. Già raffreddato, viene rimosso, avvolto in pergamena, viene rimossa mezz'ora nel congelatore e poi trasferita in frigorifero.

Ricetta aziendale

Se ti piace il bacon bollito nel pacchetto, la ricetta può essere un po 'complicata - ne trarrà beneficio solo. Ogni striscia di pancetta viene strofinata con una miscela multi-componente leggermente diversa composta da un cucchiaio di maionese, in cui l'alloro, macinato in polvere, sale, viene macinato; pepe nero aneto tritato e paprika - tutto nel rapporto che ti piace. Il grasso è scomposto in pacchetti, ognuno contiene diversi chiodi di garofano e grani di pepe. Per la garanzia, è possibile allegare un pacchetto legato a un altro. I pacchetti sono piegati in una padella con acqua fredda; quando bolle, il fuoco diminuisce, il grasso viene cotto per due ore, i sacchetti vengono rimossi e messi in frigorifero. Dopo due giorni, la marinata viene rimossa dal grasso estratto, si piega nel vassoio e salata al freddo per un altro giorno.

Buccia di cipolla per grasso

Un modo molto famoso, ma a volte dimenticato per fare il lardo bollito più salato. La ricetta è semplice, come l'aritmetica per un professore: mezzo bicchiere di sale viene versato in una pentola d'acqua, una generosa manciata di bucce di cipolla, qualche lavrushki e più pepe nero (per litro d'acqua). In una salamoia bollente, i pezzi grandi di grasso sono posti e bolliti per circa dieci minuti. Per raffreddare il prodotto deve essere direttamente nel liquido, e da esso non può essere rimosso un giorno. Quindi, aspettando che l'umidità in eccesso scappi, il grasso viene strofinato con aglio schiacciato. Dopo un altro giorno trascorso in frigorifero, puoi mangiarlo.

Opzione "In scatola"

C'è un metodo molto interessante con cui viene preparato il lardo cotto salato - una ricetta, si potrebbe dire, per i pigri. Il salo viene tagliato a strisce sottili, strofinato con sale (un cucchiaio con uno scivolo), mescolato con tre foglie sfilacciate di alloro, un cucchiaino di pepe nero macinato e aglio schiacciato. Quindi i "nastri" sono piegati in un barattolo, viene posto in una padella profonda, frullato sul fondo con un tovagliolo e allagato con acqua fino al livello del lardo. Il barattolo è coperto da un coperchio, un fuoco è acceso sotto la padella e il lardo viene cotto per tre ore. Quando viene aggiunta acqua bollente (non fredda, in modo da non far scoppiare il vetro). Lo strutto finito è già ben chiuso con un coperchio, raffreddato in una pentola nella quale è stato bollito e posto in frigorifero. Puoi provare in un giorno.

Abbiamo aglio aglio

Ottieni un grasso bollito molto profumato. La ricetta prescrive di tagliare l'acquisto in diversi luoghi e di mettere le fette di aglio nei tagli - il più spesso e profondo possibile in modo che non guardi fuori. L'acqua bollente nella casseruola è fortemente salata (guidata dal tuo gusto). Il grasso messo in esso viene cotto per un terzo d'ora, rimosso da un mestolo forato e messo sul film alimentare dopo che la salamoia è scappata. Su tutti i lati, il pezzo è cosparso di spezie (si può prendere un set di "Per lardo e carne affumicata"), avvolge strettamente e si nasconde nel congelatore per mezz'ora. Quindi puoi provare a passare al ripiano superiore del frigorifero.

Lardo in salamoia cotto

Opzione per gli amanti delle spezie. Circa un chilogrammo di undergrain è inciso sulla pelle. L'acqua è bollita con dozzine di piselli e lavrushka, un "nastro" viene messo dentro e fermentato fino a quando non viene lasciato entrare un succo trasparente durante il piercing. Questo è il primo passo necessario per preparare il lardo caldo e speziato bollito con spezie. La ricetta come seconda azione indica il taglio delle metà della testa d'aglio (il più piccolo possibile). È mescolato con grani di pepe schiacciati (roba 15), senape in polvere, peperoncino rosso, coriandolo, paprika, prezzemolo, aneto e cumino - queste spezie sono prese a occhio. Ancora non si raffredda grasso viene strofinato con tale condimento, messo in una borsa o avvolto in un film e messo via per un giorno in frigorifero per la salatura.

Consiglio agli intenditori: cuocere il lardo cotto. La ricetta scelta ti salverà per sempre dalla ricerca di un prodotto preferito gustoso e di alta qualità.