Bozbash. Ricetta zuppa azera

Bozbash, la cui ricetta sarà discussa nell'articolo, è un piatto Cucina azerbaigiana Questa è una zuppa densa con polpette di manzo o agnello. A volte preferiscono fare questo piatto, altrimenti chiamato kyufta bozbash, molto più denso. In questo caso, è più simile polpette con sugo di carne.

Bozbash. Tritare la ricetta

Cucinare questa zuppa è un processo facile. È solo necessario ricordare alcune sottigliezze. Occorrerà agnello, acqua buona (non dal rubinetto), ceci (ceci) e cipolle, sale e pepe Se riesci a ottenerlo, sarebbe bene usare una spezia esotica dell'Asia centrale come sommacco. E qualche rametto di menta fresca: i suoi verdi danno il via al sapore della zuppa. Nel piatto devi versare acqua fredda, dare fuoco. Separare la carne dalle ossa. Ultimo messo in un contenitore con acqua - sono necessari per cucinare il brodo. A proposito, anche il bozbash di manzo è del tutto possibile. Basta prestare attenzione al fatto che la carne era fresca, giovane e non abbastanza magra. Idealmente, dovrebbe essere tagliato con un coltello grande, ma è consentito macinare con un tritacarne. Le cipolle fanno lo stesso. Dopo che la carne e le cipolle sono state tagliate, si devono aggiungere o lavati, riso lavato o piselli bolliti. La massa dovrebbe nuovamente essere portata in uno stato uniforme con un coltello o un tritacarne, quindi aggiungiamo le spezie. In bozbash, la ricetta per la quale prevede l'uso di condimenti rari - sumach, puoi anche mettere zira o limone. È necessario ottenere un sapore leggermente aspro. Sumy, se è acquistato in tutta la forma, è necessario sbriciolarsi e immergere un po '. Oltre alle note aspre, può dare al piatto un bel colore rossastro. Sumy bene in armonia con i legumi.

Continuiamo a cucinare bozbash. Ricetta polpette e brodo

L'imbottitura risultante dovrebbe essere respinta (nel caso in cui l'hai fatta con un tritacarne). Il grosso coltello pesante utilizzato per la macinatura consente di saltare questo passaggio. Dopo che il ripieno è stato messo al freddo per il decapaggio. Nel frattempo, nel brodo, che ha già raggiunto il punto di ebollizione, puoi deporre cipolle, ceci e condimenti. I ceci, altrimenti chiamati ceci, possono essere eventualmente sostituiti con altri legumi. Tuttavia, è questo ingrediente che conferisce autenticità al piatto, perché è una componente tradizionale dei piatti nei paesi arabi. È molto importante immergerlo bene prima di usarlo per fare la zuppa. Sciogliere un pizzico di zafferano in poca acqua e salare e aggiungere al brodo. Dividere la carne macinata in pezzi di circa centocinquanta grammi in dimensioni, formare polpette rotonde. È preferibile inumidire le mani con acqua o olio vegetale, quindi nulla si attaccherà a loro. In una ricetta autentica, mettere prugne secche (prugne ciliegia) all'interno delle polpette. Un paio di questi frutti secchi possono anche essere immersi nel brodo per un sapore più ampio. Zuppa cotta con polpette di carne per quaranta minuti a un'ora e mezza a fuoco minimo. Servire condito con cipolla e menta. Si può anche sbriciolare nel brodo di pane secco pita. La menta dona al grasso di montone un gusto unico e lo rende più facilmente digeribile.