Bread Heap: cos'è e come è utile? struttura

Tutti noi eravamo abituati a vedere i cartellini dei prezzi nei negozi con il nome "focaccia". Questi rotoli si distinguono per il loro particolare stampaggio, colore e gusto, e per molti sono diventati preferiti. Oggi parleremo di ciò che costituisce questo pane in termini di tecnologia di produzione. Questa è la specie più antica che le persone hanno imparato a produrre all'alba dei tempi. Anche allora, la gente si rese conto che era possibile macinare i grani tra le pietre, mescolarle con acqua e cuocere la massa risultante su pietre calde. Infatti, da allora, si è verificato un solo evento significativo: il lievito è stato aggiunto al pane del focolare. È successo molto tempo fa, anche nell'antico Egitto, ma da allora la tecnologia è balzata in avanti. Il grano è stato appreso per macinare più sottile, le fornaci sono migliorate e ha permesso di ottenere vari gradi di doratura.

Caratteristiche della tecnologia moderna

Le ricette di oggi sono più che sufficienti. Pertanto, non sorprende che il pane del focolare, prodotto in diverse pasticcerie, abbia un sapore diverso. Quindi, prima fai il lievito. Per questo, il lievito è diluito con acqua. Se secondo questa ricetta vuoi mettere sale e zucchero, sono anche mescolati con liquidi. Inoltre, possono essere aggiunti grassi, olio vegetale o margarina. La farina è presa necessariamente dal grano tenero. È in questo caso che il pane del focolare acquista una crosta uniforme e gommosa. La produzione di solito prende una miscela di farina del primo e più alto grado, a volte aggiungendo un po 'di segale.

Processo di produzione

Questo tipo di pane è completamente diverso, può essere visto immediatamente ad occhio nudo. Anche con la coincidenza delle ricette, sarà presto come non modellato. Quindi, come spiegare in due parole quanto sono diversi focaccia, cos'è? Si può dire molto semplicemente: questo è pane, cotto non nella forma, ma su un foglio o una pietra speciale. Nell'originale, in produzione, nel focolare (piano) della fornace. Questa cottura risulta molto gustosa, con crosta croccante e aroma sorprendente. E ancora il pane non diventa stantio per molto tempo. Le varietà tradizionali cotte in questo modo sono Riga, tagliate e altre ancora.

Focolare per il pane

Erano in tutti i villaggi, in ogni capanna. È tradizionale Stufa russa che è stato riscaldato con legno. Dopo che le pareti furono riscaldate alla temperatura desiderata, la cenere fu spazzata, le foglie di cavolo furono messe nel forno e il pane fu piantato su di loro. Il fornice della stufa ha svolto un ruolo speciale qui. In modo che il pane veniva tostato in modo uniforme, era fatto sotto ferro o in ceramica, e il soffitto era rotondo e molto basso.

Oggi tutti i forni industriali sono diventati elettrici e il pane ha perso molto gusto. Tuttavia, non si può fare nulla per questo, l'enorme tonnellaggio della produzione moderna non consente l'uso di forni a legna, che ha dato un sapore ineguagliabile alla cottura. Oggi i forni per il focolare vengono utilizzati nei negozi di dolciumi, nei ristoranti e nei negozi. La loro caratteristica è la presenza di diversi livelli o pod, per ognuno dei quali vengono inseriti spazi vuoti. Ogni livello della struttura è realizzato in ceramica o pietra e fornito con un elemento riscaldante. Qui puoi cuocere allo stesso tempo in modo diverso prodotti da forno che accelera notevolmente il processo di produzione.

Miracolo nella tua cucina

In effetti, non è difficile cucinare il leggendario pane al forno, nella tua cucina. Ciò richiederà solo un po 'di abilità e un minimo di prodotti. Fai scorta di lievito vivo, la qualità del prodotto è peggiore su quelli secchi. Mettere un pezzetto in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e l'acqua leggermente calda. Quando il lievito è sciolto, devi riferire la farina, in modo che l'impasto sia di consistenza, come la panna acida. In questo stato, rimane per 4 ore.

Aggiungi sale e mescola bene. Ora puoi impastare la pasta. Quando la miscela inizia a prendere forma, versare l'olio vegetale e continuare a impastare, aggiungendo gradualmente farina. L'impasto deve essere liscio, elastico e denso. Ora arrotolalo in una palla e lascialo alzare. Dopo circa un'ora, di nuovo incepparsi e lasciar andare un'ultima volta. Ora la palla viene posta su una teglia, unta con olio, e lasciata per 35-40 minuti per la prova. Durante questo periodo, riscaldiamo il forno e mandiamo il pane al forno. Dopo 30-40 minuti, tira fuori una pagnotta rossa e spennellala con un pennello con acqua naturale, quindi avvolgi un asciugamano. In esso, questo pane può essere conservato in modo sicuro per un massimo di 7 giorni, pur rimanendo gustoso e morbido.

Cottura sottigliezze

Da quanto sopra, è già chiaro cosa significhi il pane del focolare, ed è del tutto possibile che tu sia stato tentato di cucinarlo con urgenza. Prenditi il ​​tuo tempo. Per prima cosa, discutiamo alcuni dettagli, senza i quali è impossibile ottenere buoni risultati. Quindi, il pane di grano è dentellato e la segale è trafitta. Questo è fatto in modo che la crosta densa non scoppi. Posizionando il pezzo in forno, vengono pre-spruzzati con acqua.

Per produrre prodotti di alta qualità, vengono cotti su una superficie ben riscaldata, ad alta umidità all'inizio del processo. Poi la temperatura viene aumentata in modo che il pane salga bene, e poi si abbassa per garantire anche la cottura.

Ci sono alcune sfumature quando si cuoce il pane di segale. Se si mantiene una temperatura uniforme, si forma una crosta spessa, all'interno della quale ci sarà una metà mezza mollica. Pertanto, prima della cottura principale, aumentare temporaneamente la temperatura a 300 gradi. In questo periodo si forma una sottile crosta sulla superficie, e la pagnotta futura acquista un gusto e un aroma sorprendenti.

Benefici per il corpo

Non ascoltare quelli che affermano che il pane è dannoso. Cotto in questo modo, la pagnotta contiene molti microelementi e antiossidanti. Favorisce un'eccellente digestione e ripristina le cellule nervose, è molto utile per la pelle e per tutto il corpo. La cellulosa, che è abbondante in questo tipo di pane, ti permette di liberare l'intestino dalle tossine e dalle tossine.

Perché attribuiamo queste proprietà al pane inferiore? Perché è più denso, contiene meno umidità e viene solitamente cotto da tipi di farina più scuri. Ciò influisce sul valore nutrizionale e aumenta il tempo di conservazione. Questa meravigliosa pagnotta viene cotta senza contatto con le pareti oliate dello stampo e l'aumento dell'impasto è dovuto al vapore. Si scopre prodotto ecologico e sano.