Brut (champagne). Cos'è lo champagne brut

Tra l'enorme varietà di bevande alcoliche, lo champagne è tradizionalmente considerato il vino più elitario e genuinamente francese. In questo articolo imparerai tutto sulla storia dell'aspetto di brut champagne e su come usarlo correttamente.

La storia dello champagne

Un'elegante bevanda deve il suo aspetto ad un monaco francese di nome Dom Pierre Perignon, che nel XVII secolo notò una sorprendente caratteristica della fermentazione dell'uva. In primavera, il vino cominciò a schiumare ea rompere i barili in cui veniva conservato sotto pressione. Ciò era dovuto alla mancanza di una corretta sigillatura e all'ingresso di grandi quantità d'aria.

Con l'uso di questa tecnologia, che emerse per caso, nel 1804 fu creato il primo vero champagne. E nel 1863, i tecnologi inventarono la varietà Brut, ora conosciuta in tutto il mondo.

Tecnologia di cottura

Nella produzione di champagne tradizionalmente utilizzati tre varietà di uva: Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir. Quando si usano altri tipi, non sarà possibile creare un gusto unico e sofisticato di una bevanda frizzante.

Il vero champagne è formato dalla saturazione con fermentazione secondaria con anidride carbonica, che varia da uno a tre anni. Il gusto della bevanda è regolato dalla quantità di zucchero aggiunta durante la fermentazione. Così, il classico champagne secco, che si chiama Brut, contiene 15 grammi di zucchero per litro di vino spumante. Lo zucchero non è aggiunto alla varietà extra-brut, a causa della quale non è così popolare.

Champagne semisecco semi-secco con un contenuto di zucchero da 30 a 50 grammi per litro è considerato tradizionale per la nostra regione. Questo è il vino preferito del gentil sesso, che si sposa bene con frutta e dessert.

Lo champagne con un contenuto in zucchero superiore a 50 grammi per litro è raro per il mercato dei consumatori e, di norma, si trova solo nelle boutique alcoliche d'élite. Comprare una bevanda del genere in Russia è quasi impossibile a causa della sua irrilevanza.

Dopo che il processo di fermentazione è completato, lo champagne finito viene imbottigliato e sigillato con un tappo di sughero o di plastica. Prima di essere messo in vendita, deve essere mantenuto per un altro anno. Tuttavia, non conservare lo champagne per lungo tempo, come vino rosso o bianco. È valido per un massimo di due anni dalla data di imbottigliamento, dopo di che perde le sue proprietà gustative.

Champagne francese brut

Squisita secco spumante non è così popolare su il territorio della Russia, come demi-sec. Anche se i veri buongustai preferiscono la varietà brut.

Lo Champagne è una bevanda unica che è consuetudine bere esclusivamente in vacanza. In tal caso, gli esperti consigliano di acquistare più dolce varietà di vino. Lo champagne bianco brut francese è meglio assaggiare separatamente, senza una festa soddisfacente. Questa varietà è più simile a un vino, piuttosto che alla familiare bevanda frizzante. Per la preparazione di brut ha usato uve Chardonnay al 100% coltivate su piantagioni solari delle regioni meridionali.

Gli esperti dicono che solo brut può essere considerato un vero spumante, che ha un aroma d'uva, un colore dorato scuro e un retrogusto di mandorla. È successo che le bevande alcoliche dolci sono più popolari in Russia, quindi la stragrande maggioranza preferisce il tradizionale champagne "sovietico".

Cantina russa "Abrau Durso"

Champagne brut è prodotto da molti produttori russi. Tuttavia, lo stabilimento di Abrau Durso, che si trova nel territorio di Krasnodar, è il primo in Russia a produrre vini spumanti.

La storia della pianta inizia nel 1870, quando l'ordine dell'imperatore Alessandro II creò la produzione di champagne per uso domestico. Il principe L. S. Golitsyn, che era il direttore, costruì una cantina con una capacità di diecimila secchi di vino, funzionante fino ad oggi. Le prime feste di champagne erano destinate solo a famiglie reali e rappresentanti dell'aristocrazia.

Ad oggi, la casa vinicola "Abrau Durso" è una società per azioni chiusa e produce almeno 14 milioni di bottiglie di spumante ogni anno. Una vasta gamma ha i suoi fan e intenditori di alcol d'élite "Abrau Durso". Champagne Brut è tra questi non è l'ultimo posto.

Come bere champagne?

La corretta ricezione dello champagne, soprattutto, inizia con l'apertura della bottiglia. Molti credono che un vero spumante debba tappare con rumore, formando una grande quantità di schiuma. Questa opinione è errata, poiché lo champagne genuino dovrebbe essere facile da aprire e solo sibilare leggermente.

Prima di servire, è necessario raffreddare la bevanda a 7-9 gradi. Sul tavolo, la bottiglia deve essere collocata in un secchio di cubetti di ghiaccio, che manterrà la temperatura desiderata del vino spumante brut. Lo champagne può essere conservato a lungo, ma è meglio lasciarlo in una stanza fresca o in frigorifero.

Per servire la bevanda tradizionalmente usato occhiali alti con un collo stretto. Tuttavia, per le varietà dolci di champagne gli occhiali larghi sono accettabili. Il vino spumante è preso a piccoli sorsi, assaporando e gustando il suo sapore.

La scelta degli snack dipende anche dal tipo di champagne e dalla quantità di zucchero contenuta. Ad esempio, dolci deliziosi, frutta o macedonie di frutta, cioccolata e marshmallow si adatteranno a questo tipo di brut. Champagne più dolce varietà con frutti di mare, caviale rosso e piatti a base di carne. In questo caso, puoi fare un'analogia con i vini rossi e bianchi.

Champagne brut cost

Champagne, il cui prezzo è sia conveniente che piuttosto alto, può essere trovato in qualsiasi negozio di alcolici o boutique. Ad oggi, Brut può essere acquistato da 250 a 1500 rubli per bottiglia. Tale fascia di prezzo è dovuta alla presenza di vari produttori e all'invecchiamento del vino spumante. Prima di acquistare, assicurati di esaminare la composizione e l'etichetta. Il vitigno, il periodo di invecchiamento e la quantità di zucchero contribuiranno a determinare quanto sia genuino lo champagne davanti a te.