Frittelle di farina di grano saraceno: ricette di cucina con foto

Pancakes da farina di grano saraceno una volta erano i più amati in Russia. Non tutti i nostri antenati potevano permettersi il grano. Nel corso c'erano pancake di miglio, piselli, avena e grano saraceno. E nessuno si è lamentato, perché si sono rivelati molto gustosi. Ora questi piatti sono una prelibatezza per noi, perché non è così frequente provare cose così esotiche. E non molte persone sanno che cucinare pancake con farina di grano saraceno a casa è una questione semplice. Questo articolo presenterà due ricette per questo delizioso piatto.

Come cucinare e servire?

Prima di tutto, non cercare di fare la farina di grano saraceno da solo, macinando la grana in un macinino da caffè. Non otterrai comunque l'effetto desiderato, quindi è meglio trovare il prodotto finito sugli scaffali del negozio più vicino. Inoltre, questa farina di grano saraceno contiene poco glutine. Pertanto, è necessario aggiungere il grano in modo che i pancake non si sfaldino. Lo zucchero nell'impasto può essere aggiunto, concentrandosi sul proprio gusto o sulla qualità del ripieno. Tieni presente che in Russia i pancake non sono farciti. Sono stati serviti con "snack": caviale, filetti di pesce salati, uova e fiocchi di latte. Ognuno ha scelto il proprio prodotto per il gusto. Poi intinse il suo pancake ripieno di burro fuso e li mordeva con la vodka ghiacciata. E come potrebbe essere altrimenti, poiché i pancake con farina di grano saraceno dei tempi antichi erano considerati un piatto festivo. Erano spesso fritti a Maslenitsa.

Pancakes sul latte. ingredienti

Anche i piatti di grano più deliziosi possono essere noiosi per un'intera settimana. Pertanto, prepariamo a fondo per le prossime festività e impariamo a preparare i pancake con farina di grano saraceno. Le ricette per cucinare piatti di solito prescrivono l'uso di tali prodotti:

• latte - 500 millilitri;
• burro - 70 grammi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di grano saraceno - 150 grammi;
• farina di frumento - 100 grammi;
• sale - 1 cucchiaino.

Pancakes sul latte. Metodo di cottura

Tutti i prodotti immediatamente prima dell'uso devono essere a temperatura ambiente. Solo in queste condizioni, i pancake con farina di grano saraceno diventeranno rosei e appetitosi.

1. Prima di tutto, la farina di frumento e grano saraceno dovrebbe essere combinata in un contenitore e aggiungere sale e zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati.
2. Quindi nella miscela è necessario aggiungere uova di pollo e un paio di cucchiai di latte.
3. Dopo di ciò, tutti i prodotti devono essere nuovamente miscelati per evitare la formazione di grumi.
4. Ora è necessario gradualmente (un cucchiaio) nella massa aggiungere il latte per impastare una pasta omogenea. È importante farlo con attenzione, mescolando attentamente tutti gli ingredienti insieme.
5. L'output dovrebbe essere sufficiente pasta liquida, che dovrebbe aggiungere burro fuso.
6. Poi di nuovo, tutti i prodotti devono essere mescolati con cura. Dopo questo, il test dovrebbe essere lasciato in piedi: dovrebbe essere messo da parte per venticinque o trenta minuti.
7. Quindi puoi iniziare a cuocere i pancakes. Questo dovrebbe essere fatto su una padella asciutta. È necessario versare lo scoop di impasto in un solo passaggio e distribuirlo rapidamente su tutta la superficie del piatto.
8. Frittelle di farina di grano saraceno dovrebbero essere su entrambi i lati, assicurandosi che siano ben rosolate.
9. Il trattamento finito deve essere piegato in una pila ordinata. Inoltre, ogni pancake dovrebbe essere abbondantemente unta con burro.

Pericolo di glutine

Le realtà moderne fanno sì che le persone si rivolgono a ricette antiche e testate nel tempo. Oggigiorno, alcuni pazienti soffrono di celiachia - intolleranza al glutine (glutine), che si trova in una varietà di cereali. Lui è nell'orzo, nella segale, nell'avena e nel grano. I moderni metodi di lavorazione del grano in farina causano negli esseri umani questa pericolosa malattia, manifestata come reazione allergica al cibo e vari problemi al tratto gastrointestinale. Tali pazienti sono mostrati menu senza glutine. Quindi davvero nella settimana dei semi oleosi non possono mangiare le delizie tradizionali? C'è una via d'uscita. Farina di grano saraceno senza glutine. I pancake di questo prodotto saranno un'ottima alternativa al grano. Ma, come detto sopra, è impossibile realizzarli senza una sostanza vincolante. Tuttavia, può sostituire il glutine fecola di patate Come cucinare frittelle di grano saraceno senza farina di grano, sarà scritto qui sotto.

Pancake senza glutine. ingredienti

Per cucinare tali frittelle, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• farina di grano saraceno - 50 grammi;
• farina di riso - 50 grammi;
• fecola di patate - 50 grammi;
• zucchero vanigliato - 5 grammi;
• zucchero - 30 grammi;
• olio vegetale - 30 millilitri;
• sale - 5 grammi;
• latte - 500 millilitri;
• uovo di gallina - 1 pezzo.

Pancake senza glutine. Metodo di cottura

1. Per cominciare, zucchero, uovo, zucchero vanigliato, sale, burro e lievito devono essere mescolati insieme.
2. Dopo di ciò, è necessario combinare riso e farina di grano saraceno in un unico contenitore.
3. Quindi metà della massa di farina dovrebbe essere combinata con la miscela di uova. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati.
4. Successivamente, il latte ha bisogno di un po 'di calore. Il prodotto non deve essere bollito.
5. Ora è necessario versare 120 ml di latte impasto per frittelle Quindi è necessario aggiungere il resto della farina. Tutti i prodotti devono essere nuovamente mescolati accuratamente.
6. Successivamente, l'impasto deve essere aggiunto al latte rimanente. Gli ingredienti devono essere portati in uno stato omogeneo.
7. Va ricordato che la farina di grano saraceno ha una proprietà speciale, ricette (pancakes) da cui sono discussi in questo articolo. Nel processo di impastare, si gonfia fortemente. Pertanto, la consistenza del prodotto risultante deve essere costantemente monitorata. Se necessario, può essere diluito con una piccola quantità di latte.
8. È meglio cuocere frittelle di farina di grano saraceno su una teglia di ghisa con pareti spesse. Deve essere costantemente lubrificato con olio di girasole. Le prelibatezze finite sono solitamente impilate su un piatto.

Il piatto è pronto! Naturalmente, i veri pancakes non possono fare a meno di un adeguato riempimento. Per questo è possibile utilizzare: pollo bollito tritato, mescolato con formaggio grattugiato; ricotta con uvetta; riso con aneto e uova e altri cibi gustosi. I pancakes possono essere mangiati senza riempirli, immergendoli nel burro o nella panna acida. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze.

conclusione

Ora sai come preparare i pancake con farina di grano saraceno. Le ricette per creare piatti non differiscono varietà. La cosa principale è impastare un impasto omogeneo con determinati prodotti, che devono includere farina, burro, uova, zucchero e sale (a piacere). Il prodotto può essere mescolato con latte e acqua calda purificata. E, come già sapete, è importante usare nella preparazione di un determinato legante: amido o farina di frumento. I pancakes sono un piatto che ogni russo ama fin da bambino. E imparare a cucinare questo piatto è il compito di ogni vera amante. Buon appetito!