Grano saraceno: proprietà utili e calorie

Il grano saraceno appartiene alle piante erbacee della famiglia di grano saraceno. Ha un gambo lungo e foglie piccole. I fiori possono essere bianchi o leggermente giallastri. Il miele di questa pianta ha un odore gradevole e ha molte proprietà curative. Il suo colore è ricco di arancia o marrone, il gusto è leggermente aspro e dopo l'uso si può notare un leggero mal di gola. Niente di male in questo, solo il miele ha una composizione minerale speciale. Oltre a tutte le sue notevoli qualità, il grano saraceno tende a pulire il terreno e a saturare il fosforo. Semole di grano saraceno, farina di grano saraceno sono fatti di esso. L'estratto di questa pianta è usato in medicina.

Il grano saraceno viene consumato sia come chicchi interi che in forma triturata. Un numero così elevato di sostanze utili non è più in alcun cereale. Poche persone conoscono il nome di grano saraceno nella gente. È giustamente chiamata la "regina della groppa". Con un consumo moderato, non ha praticamente controindicazioni. Il grano saraceno può cucinare un numero enorme di piatti. Alcuni tipi di esso possono semplicemente versare latte o acqua. Dopo un po 'di tempo, la groppa si gonfierà e diventerà simile a quella bollita. Con questo metodo di cottura ha salvato più proprietà utili.

La storia del grano saraceno

Il grano saraceno ha preso il nome grazie alla sua storica patria - la Grecia. Tuttavia, alcuni scienziati lo considerano il luogo di nascita di Altai o India. Ad ogni modo, questa cultura ci è arrivata all'incirca nel settimo secolo. Inizialmente, il grano saraceno aveva un colore naturale bianco o verdastro. Non è stata sottoposta a tale trattamento, che viene eseguita ora, quindi ha avuto molte più proprietà utili.

Si ritiene che abbiano iniziato a friggere i cereali nell'URSS dopo la visita di Chruscev in America, dove presumibilmente ha visto il grano saraceno e ha portato questa ricetta nella sua terra natia. Ma i fatti affermano il contrario: il grano saraceno non è mai stato fritto in America. Inoltre, è considerato un prodotto dietetico e viene venduto solo in forma naturale. Pertanto, questa storia è molto probabilmente un mito.

Questo tipo di cereali era per il gusto di molti. Il grano saraceno era usato sia dai comuni contadini che dai rappresentanti delle famiglie nobili. I suoi semi sono stati aggiunti a molti piatti. Tuttavia, il grano saraceno in Russia non cresce più in grandi quantità. Il colpevole era la patata. Il processo di coltivazione è meno laborioso e costoso, quindi la maggior parte dei giardinieri ha rifiutato il grano saraceno e ha iniziato a piantare patate.

Varietà di grano saraceno e sua elaborazione

Le semole di grano saraceno sono solitamente cotte a vapore o fritte. Tuttavia, il grano saraceno più utile è naturale. La groppa cotta a vapore ha un bell'aspetto e un aroma speciale. Il tempo di cottura è notevolmente ridotto rispetto a quello arrostito. Di regola, bastano 20 minuti.

Anche il grano saraceno arrosto ha un aroma gradevole e cuoce un po 'più a lungo - 30-35 minuti. Nella sua forma naturale, bolle per 40 minuti e risulta non così fragrante e friabile, ma conserva la maggior parte delle vitamine nella sua composizione.

La più grande semola di grano saraceno è Zadrica. Schiacciato è anche chiamato "piercing". Per la preparazione dei nucleoli di porridge friabili sono più adatti. Puoi fare pane, pancakes e biscotti dalla farina.

Le varietà più famose di grano saraceno:

• Inzerskaya - piccola varietà.
• Ramsons - anche piccolo.
• Saulik: grande
• Demetra - media qualità.

In effetti, la differenza nella dimensione dei chicchi tra tutte queste varietà è minima. La più grande varietà di grano saraceno - Saulyk. Un migliaio di grani pesa circa 30-45 grammi.

Proprietà utili

Se si confronta il grano saraceno con il numero di proprietà utili con altri cereali, allora sarà senza dubbio il leader. Contiene grandi quantità dei seguenti elementi e composti:

• Le vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutano ad affrontare lo stress, l'insonnia e l'ansia. Influenzano l'intero corpo nel suo complesso, perché i problemi con i nervi colpiscono tutti gli organi e i sistemi del corpo umano.
• Il ferro è attivamente coinvolto nel processo di formazione del sangue. Dona energia e vitalità, migliora l'aspetto e il colore della pelle.
• La rutina ha un effetto benefico sui vasi sanguigni. Inoltre previene lo sviluppo di vene varicose, mal di testa, vari tipi di sanguinamento.
• La vitamina A colpisce la pelle, gli occhi, le ossa. Migliora il sistema immunitario. La vitamina A è liposolubile, quindi è necessario mangiare il porridge di grano saraceno con il burro.
• La vitamina E è molto importante per le donne. Colpisce il sistema urogenitale, accelera la rigenerazione della pelle, favorisce la guarigione delle ferite, rallenta il processo di invecchiamento. Si riferisce anche alle vitamine liposolubili.
• Acido nicotinico ha un pronunciato effetto vasodilatatore, migliora l'elasticità dei vasi sanguigni e dei capillari.

Inoltre, questa cultura contiene quasi tutti gli oligoelementi necessari al corpo umano. Se le semole di grano saraceno vengono mangiate regolarmente, il lavoro dell'intero tratto digestivo umano è notevolmente migliorato. Questo prodotto è in grado di purificare il corpo dalle tossine, rimuove il colesterolo. Si raccomanda spesso di mangiare il grano saraceno per le persone che hanno la tendenza alla stitichezza, perché a causa dell'alto contenuto di fibre nella sua composizione, migliora l'attività degli intestini. Il grano saraceno non è controindicato per le persone con il problema opposto, perché non si indebolisce, ma provoca solo la contrazione delle pareti intestinali.

Un altro punto importante: questo tipo di cereale appartiene ai prodotti ipoallergenici a causa dell'assenza nella sua composizione di glutine, che è presente nel grano, nell'avena, nel mais. Il glutine (un altro nome per questo è il glutine) influisce negativamente sul corpo umano, cioè sulla parete intestinale. Anche le persone sane che abusano regolarmente dei prodotti da forno, nel tempo, iniziano a soffrire di malattie dell'apparato digerente. Il glutine avvolge la parete intestinale e il corpo inizia ad avvelenare le tossine. Il metabolismo è disturbato e compaiono malattie come diabete, obesità e altri. Molte persone generalmente soffrono di intolleranza al glutine individuale. grano saraceno (porridge di grano saraceno, di conseguenza anche) molto ben tollerato dall'uomo.

Controindicazioni

Con tutte le sue caratteristiche positive, questa groppa non ha controindicazioni categoriali. L'unico limite è in quantità. Il grano saraceno dovrebbe essere consumato una volta al giorno. Questo è sufficiente per ottenere tutte le sostanze nutritive dal prodotto. Il porridge del grano saraceno non è raccomandato per le persone con ulcera peptica allo stomaco e alla sofferenza dell'intestino colite cronica avere una patologia renale. Questo prodotto non dovrebbe essere abusato da madri incinte e in allattamento, bambini piccoli.

Valore nutrizionale

Piatti di grano saraceno i cereali sono molto nutrienti. Mangiato al mattino una porzione di tale porridge carica di energia per l'intera giornata. Lei è assente carboidrati semplici che contribuiscono all'obesità. Ma ci sono molti complessi che saturano il corpo per l'intera giornata e contribuiscono alla perdita di peso. Coloro che desiderano perdere chili in più si raccomandano di includere il porridge di grano saraceno e più verdure nella loro dieta più spesso.

Valore nutrizionale di 100 grammi di grano saraceno:

• proteine ​​- 13,20 g;
• grassi 3,40 g;
• carboidrati - 71,50 g;
• calorie - 342,90 kcal.

Come scegliere il grano saraceno

Per scegliere nel grano saraceno di qualità del negozio, è necessario ispezionare l'imballaggio. Questo prodotto secondo GOST è di tre tipi. La più grande varietà di grano saraceno è la prima.

I nucleoli dovrebbero avere la stessa dimensione, tra di loro dovrebbero essere il più piccolo possibile pezzi di detriti. Se puoi, allora il grano saraceno dovrebbe avere un odore. L'aroma dovrebbe essere piacevole. Vale anche la pena prestare attenzione alla durata di conservazione, anche se non garantisce l'acquisto di un prodotto di qualità. L'imballaggio indica solitamente la data di confezionamento, ma quando questo grano saraceno è stato raccolto e quanto si trova nel magazzino, di norma, rimane un mistero.

Grano saraceno per bambino

Il porridge di grano saraceno è il miglior prodotto per i bambini. Si consiglia di introdurlo nell'alimentazione con un cucchiaino da 8 mesi. Se il prodotto è ben tollerato, è possibile aumentare gradualmente la sua quantità.

Vantaggi del porridge di grano saraceno per i bambini:

• lei è ipoallergenica;
• non contiene glutine;
• riempie di energia un piccolo corpo;
• impedisce lo sviluppo di anemia dovuta alla ghiandola nella sua composizione;
• buon effetto sullo sviluppo del sistema nervoso;
• aiuta i bambini a dormire meglio;
• aumenta la capacità mentale.

Nonostante tutti i vantaggi di questo prodotto, c'è ancora la sua intolleranza individuale. Pertanto, è ancora necessario iniziare a dare con attenzione il grano saraceno al bambino.

Piatti di grano saraceno

Da questo cereale è possibile preparare un numero enorme di piatti vari. Cucinano da esso tutti i tipi di porridge sull'acqua, con latte e kefir, dolci e salati. È un ottimo contorno per pesce e carne, si abbina bene con le verdure. I chicchi di grano saraceno possono essere aggiunti alle zuppe, così come i peperoni ripieni o le polpette di carne. Farina di grano saraceno, pane cotto, biscotti e frittelle.