Torta "Scuola": ricette, caratteristiche di cottura e raccomandazioni

Sin dai tempi sovietici, molte hostess hanno conosciuto la ricetta della torta Shkolnoye. Spesso veniva offerto ai bambini nelle mense scolastiche, molto spesso tale dessert veniva ordinato dal buffet al lavoro. La sua storia è piuttosto semplice, la ricetta non differisce dall'originalità, il che non si può dire del gusto morbido.

Idee generali sul prodotto

La ricetta per la torta della scuola è abbastanza semplice. All'uscita, la padrona di casa può ottenere un dessert appetitoso, che sarà sicuramente in grado di soddisfare tutti gli ospiti e, naturalmente, la famiglia.

Per quanto riguarda il gusto del dessert, sono piuttosto semplici e allo stesso tempo originali. È molto morbido e ha un sapore frutta-frutto, che è ottenuto dallo strato di marmellata. La qualità originale del prodotto conferisce una glassa bianca che copre il dessert.

Preparazione di sciroppo per la glassa

La ricetta passo passo della torta Shkolnoye secondo GOST consiglia di iniziare la sua preparazione con la preparazione della glassa. Affinché si rivelino i più deliziosi, in un piatto dovrebbero essere combinati 500 g di zucchero semolato e un bicchiere incompleto di acqua purificata. In questa composizione, gli ingredienti devono essere mescolati e messi a fuoco lento. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto e lo sciroppo risultante inizia a bollire, la massa dovrebbe essere bollita per 5 minuti. In questo processo, è anche molto importante mescolare regolarmente gli ingredienti, non permettendo alla miscela di trasformarsi in caramello e bruciare.

Dopo cinque minuti, aggiungere 1,5 cucchiaini allo sciroppo. succo di limone appena spremuto e, mescolato bene, cuocere per un altro paio di minuti. Non appena una palla morbida esce da una goccia di massa bollita, questo sarà un segnale che la glassa è pronta - dovrebbe essere rimossa dal fuoco.

Dopo che la padella con la massa sarà rimossa dalla stufa, dovrà essere collocata nell'acqua più fredda e molto rapidamente raffreddata in questo modo. In molte ricette per fare torta di scuola, si dice che il ghiaccio può essere usato per questo scopo. Nel caso dell'acqua, molto probabilmente dovrà essere sostituito più volte finché il contenuto non si sarà raffreddato ad una temperatura di circa 40 gradi.

Glassa di cottura

Dopo aver preparato la temperatura ottimale per la glassa sotto forma di sciroppo, deve essere rimosso dall'acqua o dal ghiaccio e ha iniziato a batterlo con un mixer ad alta velocità. In alternativa, è possibile utilizzare un frullino manuale, tuttavia, in questo caso, il processo di cottura può essere ritardato per un lungo periodo.

Lo smalto finito sarà solo quando si formerà una massa densa dallo sciroppo, che si attaccherà facilmente alle mani. In questo stato, è necessario spostarlo su un piatto conveniente e, dopo averlo coperto con qualcosa, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Dopo il periodo specificato, è necessario inviare la glassa nel frigorifero e lasciarlo riposare per un giorno.

In alcune ricette della torta Shkolnoye, dove viene proposta la preparazione di una tale glassa, si dice che una tale massa a bassa temperatura può essere conservata per circa un mese e essere utilizzata per creare altri capolavori culinari.

Ingredienti per le basi

Per cucinare molto gustoso e morbido pasta frolla per la torta che sarà la base della torta "Scuola", secondo GOST, la ricetta suggerisce di prendere:

• 330 g di farina di frumento;
• confezione ordinaria di burro (200 g);
• mezza tazza di zucchero a velo;
• un uovo di gallina;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Tecnologia di preparazione della base di sabbia

Nella classica ricetta della torta Shkolnoye, la tecnologia di preparazione di questo dolce è descritta in dettaglio. L'intera procedura dovrebbe iniziare con setacciare la farina. Dopo aver completato il processo, è necessario aggiungere la quantità specificata di sale e lievito.

In un piatto separato deve essere piegato il burro, tagliato con un coltello in piccoli pezzi e lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora - durante questo tempo diventerà più morbido e più flessibile da cucinare. Lo stesso deve essere fatto con l'uovo. Come dicono molti cuochi esperti, se non disdegni una procedura così semplice, puoi ottenere una pasta frolla molto gustosa e corretta.

Trascorso il tempo specificato, il burro deve essere completamente frullato con un mixer (a velocità media) fino a quando diventa una massa spessa e soffice. Non appena ciò accade, è necessario, senza smettere di battere, versare la polvere nei piatti, aggiungere l'uovo e portare gli ingredienti all'omogeneità, aumentando la velocità.

Dopo aver ottenuto una massa omogenea, è necessario aggiungere la farina e impastare una pasta omogenea spessa. Quando nel processo di impastamento cessa di attaccarsi alle mani, dovrebbe essere diviso in due parti uguali, avvolgerle in un sacchetto o in un involucro di plastica e metterle nel congelatore per 20 minuti. Trascorso questo tempo, una parte dell'impasto deve essere spostata in un luogo più caldo del congelatore (ad esempio nella camera del frigorifero), e la seconda viene posta a temperatura ambiente e lasciata per qualche tempo.

cottura al forno

Nella ricetta della torta "Scuola" è indicato che viene preparato cuocendo al forno. Per fare questo, preparare una teglia adatta, coprire con carta pergamena, che deve essere unta con una piccola quantità di burro. A questo punto, è necessario riscaldare l'armadio a una temperatura di 200 gradi.

Quella metà dell'impasto, scongelato a temperatura ambiente, deve essere steso su una teglia preparata e steso in modo tale da formare uno strato di circa 20x25 cm dalla sua quantità totale. Successivamente, la teglia deve essere inviata al forno preriscaldato. L'intero processo di cottura dovrebbe durare circa 15 minuti: non appena la torta diventa di colore rosato della crosta, dovrebbe essere rimossa.

Dopo che la torta è pronta, la stessa procedura deve essere ripetuta con la seconda metà dell'impasto, che fino a questo punto non si dovrebbe ottenere dal frigorifero.

Cosa scegliere?

In tutte le ricette della torta della scuola, si consiglia di utilizzare marmellata o marmellata come ripieno. Inoltre, molti cuochi consigliano di scegliere un prodotto con acidità per dare al piatto originale il gusto originale. Nelle tecnologie step-by-step stabilite dallo Standard, si dice che il riempimento selezionato dovrebbe avere una consistenza molto spessa, in quanto è progettato per tenere insieme i dolci della torta.

Una scelta eccellente può servire come marmellata di albicocche, lamponi o mele. I pasticceri sconsigliano l'uso di fragole o ciliegie per questo scopo.

La formazione della torta "Scuola" a casa

Nelle ricette del dolce viene data la stessa semplice tecnologia per la formazione della torta finita.

Dopo che la prima torta è pronta, deve essere tolta dal forno e immediatamente immediatamente ingrassata con marmellata preparata (o marmellata). Per questa quantità di ingredienti, che viene fornita in questa ricetta passo-passo per preparare la torta della scuola, occorrono circa 170 g di ripieno.

Quando la seconda torta è pronta, devono solo coprire la prima.

Quando la struttura è assemblata, deve essere raffreddata e annaffiata dall'alto in anticipo. fudge cotto. Per fare questo, dovrebbe essere tolto dal frigorifero e messo a scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena acquisisce una consistenza più liquida, la massa dovrebbe essere leggermente raffreddata e versare le torte su di essa. Dopo essersi indurito un po 'sulla struttura, dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi longitudinali. La torta è ora pronta per essere servita.