Zucca candita Come fare la zucca candita

Probabilmente molti di noi hanno pensato ai benefici dei dolci acquistati. O piuttosto, del loro danno - riguardo a coloranti, conservanti, E incomprensibile e altri additivi. Per non parlare dello zucchero. Ma cosa fare? A volte vuoi qualcosa di dolce. Quindi, decidiamo, ci proteggeremo dalle caramelle e dai lecca lecca dannosi sostituendoli con frutta candita. Ma sono utili? A prima vista sembra che sì. È appena bollito con sciroppo di zucchero e frutta secca. Ma guarda i frutti canditi disponibili sul mercato: il loro colore innaturalmente brillante eloquentemente indica che i colori sono stati mescolati con loro per la "presentazione". E non importa quello che dicono i mercanti, dicono, quelli verdi sono fatti con kiwi, e quelli arancioni sono fatti di mango, sono tutti fabbricati con un gambo di ananas duro. E l'industria alimentare ha imparato a dare colore a chiunque. È meglio comprare frutta candita dall'aspetto caramellato o farli da soli. Per questo, a proposito, non solo la frutta, ma anche le verdure si adatteranno. Oggi guardiamo come fare la zucca candita. Le ricette di questa prelibatezza sono molto diverse. Scegli qualsiasi e osa!

Zucca candita: ingredienti

Se prepariamo un dessert, allora non possiamo fare a meno dello zucchero. Parte della sabbia deve essere macinata in polvere per avvolgere i prodotti finiti. La prima domanda pressante è come preparare le caramelle alla zucca: quale verdura scegliere? In effetti, dal momento che questa cultura basaniana ci è arrivata dall'America centrale, sono state allevate molte varietà. Scegli la zucca più comune - arancione. Di solito sono i più dolci. La zucca grigia giapponese e la frutta piatta sono meglio non prendere. Hanno troppo amido. Non ottieni marmellate e cracker duri e dolci. I frutti grandi, maturi e "panciuti" sono adatti per frutta candita. Se non ti piace il sapore della zucca in sé, questo non è un motivo per abbandonare la delicatezza. Arancia o limone, oltre a una varietà di spezie (vaniglia, cannella, chiodi di garofano) vi permetterà di non sentire il sapore sgradevole di una verdura nel dessert finito.

Caramelle di zucca: cucina

Il processo di produzione di questo tipo di dessert può essere descritto con la formula: impregnazione nello sciroppo e asciugatura. Inizialmente, i frutti canditi erano fatti da uva, datteri, fichi ai bordi dei climi caldi. I frutti là appassirono sotto i raggi roventi del sole del sud. I nordisti hanno inventato molte ricette di frutta candita - e non solo da fichi esotici, ma anche da prodotti più economici, comprese le verdure. Puoi immergere i frutti sotto lo zucchero, oppure puoi semplicemente farli bollire allo sciroppo. Questi canditi da ricetta di zucca No. 1 suggerisce di farlo. Sbuccia la verdura dalla buccia e dai semi. Polpa (circa due chilogrammi) tagliata a cubetti. Versare in una pentola d'acqua, metterla a fuoco. Aggiungere gradualmente 700 grammi di zucchero. Impastare fino alla completa dissoluzione dei cristalli. Appena lo sciroppo bolle, mettiamo le fette di zucca e le sbucciate, divise in due arance (puoi sostituirle con i limoni, poi i frutti canditi diventeranno più acidi). Cuocere un po 'più di cinque minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Ripetiamo la procedura due volte di più con un intervallo di 10 ore. Quindi rilasciamo il contenuto della casseruola in un colino. Lo sciroppo può essere usato come base per composta o per salse dolci. Arance pulite. La polpa di zucca viene stesa su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettiamo nel forno sul fuoco più piccolo (possibile con la porta socchiusa) per cinque ore. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo, la cannella, un po 'di amido e vaniglia. Facciamo rotolare i prodotti finiti in questa medicazione.

Numero della ricetta 2, più veloce

Come potete vedere, cucinare la zucca candita non è difficile, ma il processo stesso richiederà almeno due giorni. Quindi ecco un'altra ricetta, più veloce. Tagliamo la polpa (kilogrammo) in pezzi. Cuciniamo lo sciroppo da un bicchiere d'acqua e 400 grammi di zucchero. Mettere la zucca e l'arancia / limone sbucciati in un liquido bollente. Cuocere a fuoco basso più a lungo rispetto alla ricetta precedente. Spegni la stufa solo quando la zucca è morbida. Distribuiamo frutta candita su carta da forno. Essicato per circa un'ora in un forno riscaldato a 130 gradi. Dopo aver completato il raffreddamento, versare la frutta candita con una miscela di zucchero a velo e cannella. Questi prodotti sono buoni da usare per riempire torte e gnocchi. E puoi arrotolarli nello sciroppo nelle banche.

Ricetta numero 3, più intricata

Polpa di zucca tagliata a cubetti delle dimensioni di 2 centimetri. Piegare in una padella profonda. Versare i pezzi di zucchero - un bicchiere per ogni chilogrammo di polpa di zucca. Abbiamo messo nel frigo per la notte. Al mattino vedrai che la zucca ha fatto un po 'di succo. Metti la pentola a fuoco lento e porta ad ebollizione. Non mescolare Raffreddare e versare il succo in 600 grammi di zucchero. Mettiamo questo sciroppo per cucinare. Quando tutti i cristalli si dissolvono, aggiungere 5 grammi di acido citrico. Sciroppo caldo versare la zucca. Mettiamo un piccolo fuoco e bolliamo fino a quando i cubetti diventano vetro opaco e lo sciroppo si addensa come il miele. Prendiamo la zucca candita da una schiumarola, li arrotoliamo con lo zucchero a velo aggiungendo la scorza grattugiata e la cannella, spalmati su carta da forno.

Ricetta numero 4, fragrante e semplice

Tagliare la polpa di zucca (800 g), versare lo zucchero (0,5 kg) e conservare in frigorifero per diverse ore. Arancia sbucciata e pelata, tagliata in un frullatore, fare il purè di patate. Nella teglia si distinguono succo di zucca aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere puré di patate all'arancia e bastoncini di cannella. Portare a ebollizione. Senza togliere dal fuoco, versiamo i pezzi di zucca nello sciroppo. Mescolare e continuare la cottura per cinque minuti a bassa temperatura. Raffreddare completamente. Ancora una volta, accendi un piccolo fuoco e cuoci per cinque minuti. Questa procedura viene ripetuta due volte. Distribuiamo la zucca candita su carta. Mettere la teglia nel forno e cuocere per circa un'ora a 130 gradi. Dopo il completo raffreddamento, rotolare la crema in zucchero a velo da tutti i lati.

Zucca candita nella glassa al cioccolato

Fai deliziosi dolci fatti in casa. Zucca di medie dimensioni tagliata a pezzi grandi e gettare in sciroppo di zucchero bollente (3 tazze di acqua e 5 tazze di zucchero). Quando il liquido bolle di nuovo, spegnere il fuoco, raffreddare. La procedura viene ripetuta 3-4 volte con un intervallo di 6 ore. Distribuiamo i pezzi di zucca su un setaccio, diamo il liquido di scarico. Asciugare in forno per 2-3 ore. Nel frattempo, prepara la glassa. Mescolare 8 cucchiai di zucchero, tre cucchiaini di polvere di cacao, 70 grammi di burro. Aggiungi una goccia di miele. Lo dividiamo in quattro cucchiai di latte. Cuocere la miscela per 5 minuti a fuoco basso. Nella glassa calda immergiamo i frutti canditi uno a uno e li mettiamo sul foglio. Mezz'ora dopo, i dolci sono pronti.