Candy "Cow". Ricetta passo dopo passo

04/03/2019

Cucinare i dolci a casa è più facile di quanto pensi. Possono rivelarsi non regolari come il tuo prodotto di fabbrica, ma molto più delizioso. Per lo meno, saprai per certo che non ci sono emulsionanti nei tuoi dolci, né olio di palma nocivo, ma solo ingredienti naturali. Le caramelle sono state preparate nei tempi dell'antico Egitto - da date schiacciate. E gli antichi greci hanno sfregato le mandorle e con l'aiuto del miele hanno formato delle palle da esso. Queste prime fettine di gelatina si sono arrotolate nei biscotti delle briciole. Ma oggi impareremo come cucinare le caramelle "Cow". Sono una prelibatezza popolare dai tempi dei soviet. Ma ora i produttori riducono il costo del prodotto immesso nell'olio di palma "Mucca" ("Caramelle al latte") o aggiungono un gran numero di aromi ("Corowalette Molokonti"). Qualità eccellente che incontra GOST, preserva i dolci ucraini e bielorussi. Coccinella Candy

La storia di "The Cow"

La prima caramella si chiamava Korowka. È apparsa a Poznan. Nel 1921, il produttore polacco Felix Pomorski decise di iniziare a produrre caramello morbido. Ha cucinato latte condensato, racchiudendo un ripieno morbido e morbido in un guscio relativamente duro di melassa cremosa. Le caramelle ricevettero apprezzamento nazionale e già nel 1929 la ricca Pomorski si trasferì a Varsavia, nella città di Milanovek, dove costruì una grande fabbrica. Dopo la guerra, le caramelle "Korovka" divennero note nell'Unione Sovietica. Inoltre, i plagi non si sono nemmeno preoccupati di cambiare l'etichetta. Sull'involucro Korowka si sforzò Animale Holstein, come simbolo di latte. La stessa mucca era sugli involucri delle caramelle dei dolci sovietici. Ma, il che è gratificante, l'industria alimentare nazionale ha mantenuto la ricetta originale di Pomorski.

Caramelle di mucca: composizione

Questo dolce tenero dovrebbe includere solo latte condensato, zucchero, burro e melassa. Come determinare la caramella "giusta"? Dopo tutto, i produttori non rimangono sempre onesti con i clienti. Spesso non riportano quali "sorprese" sono nascoste all'interno della dolcezza del negozio. Caramelle di alta qualità "Cow" dovrebbero essere di un colore marrone chiaro uniforme. Le mattonelle sono abbastanza forti da reggere con le dita, ma devono ancora mordere facilmente. All'interno, la "mucca" di alta qualità immagazzina un ripieno morbido e friabile. Se è troppo liquido, il grasso vegetale è presente nel dessert. Se il ripieno si sbriciola, quindi, molto probabilmente, il prodotto è troppo vecchio sullo scaffale del negozio. Dopo tutto, "Cow" conserva le sue migliori proprietà solo nei primi dieci giorni. Sulla vecchiaia anche i prodotti mostrano vuoti all'interno. Composizione di mucca caramelle

Fabbrica di prodotti dolciari

Cucinare dolci personalmente è semplice. Puoi persino collegarti a questo processo con i bambini, in modo che apprezzino il gusto dei dolci reali e capiscano la differenza, indicando non a favore del prodotto del negozio. Ci sono diversi modi per cucinare dolci fatti in casa "Mucca". Alcune ricette consigliano di usare latte condensato, il secondo - latte intero, il terzo - crema e miele. Puoi creare "Mucca" con sapori diversi, mescolando la composizione di scorza di limone, vaniglia, cacao. E non è affatto necessario fare caramelle. La miscela può essere utilizzata come ripieno per muffin. Basta aggiungere burro. Riempi lo stampo del muffin con la metà dell'impasto. Mettere in cima burro fuso "Mucche". Coprire con la pasta e mettere in un forno preriscaldato. Cuocere per circa venti minuti a centosessanta gradi. Coccinella di latte caramelle

Opzione classica

È giunto il momento di rivelare la ricetta di produzione di Felix Pomorski. In una casseruola di alluminio, versare due bicchieri di latte intero (fresco, in azienda e non a lungo termine). Lo portiamo a ebollizione e iniziamo a versare lentamente un chilogrammo di zucchero semolato. Mescolare tutto il tempo in modo da non bruciare. Quindi cuoci circa mezz'ora. La massa gradualmente si ispessisce e otterrà un'ombra latte cotto o persino caramello. Alla fine, è possibile aggiungere vari gusti ai dolci al latte "Korovka": scorza di limone grattugiata, vanillina ... Allineamo lo stampo con carta da forno o carta stagnola. Versare dolce Quando si indurisce un po ', puoi tagliarlo in pezzi più piccoli. Mettere in frigo fino al completo indurimento. Ricetta della mucca della caramella

Dolci cremosi al miele "Mucca"

La composizione di questi dolci è molto semplice e il processo di produzione è simile alla ricetta classica descritta sopra. Versare in una casseruola un bicchiere di panna liquida. Versare immediatamente lo zucchero Avrà bisogno di due bicchieri e mezzo. Mescolare per sciogliere la maggior parte dei cristalli e mettere la casseruola sul fornello. Non appena la crema bolle, ridurre al minimo il calore e sciogliere un cucchiaio di miele nella massa dolce. Continuiamo a cuocere fino a quando la palla rotola fuori da una goccia immersa in acqua fredda. per produzione domestica caramelle sarebbe bello avere stampi in silicone. Quindi non sarà necessario tagliare il prodotto. Ma se non lo sono, usa un vassoio. Aspetteremo fino a quando la massa calda si raffredda e si indurisce, e noi tagliamo le caramelle di mucca. Come cucinare caramelle

Il gusto viene dall'infanzia

E com'è stata la dolcezza cremosa che è stata amata da tutti durante la nostra infanzia? Alla fabbrica di dolciumi intitolata a Karl Marx o Svitoche? Famose caramelle "Mucca" secondo GOST prescritte per fare una ricetta a base di latte in polvere. Quindi il produttore potrebbe essere sicuro che il prodotto non uscirà troppo liquido. Burro fuso (ottanta grammi), aggiungere cento grammi di zucchero, tre gocce di succo di limone e 50 ml di acqua. Tenere premuto sul fuoco, mescolando fino a quando la massa si trasforma in caramello cremoso. Togliere dal fuoco e mescolare un bicchiere di latte secco ben setacciato. Questa massa è ben modellata, da essa è possibile creare caramelle di qualsiasi forma o decorare con una torta al posto del mastice. Le muffe si consiglia di ingrassare con uno strato sottile (usando un pennello in silicone) con olio vegetale. Metti lì spazi vuoti. Dopo cinque ore, l'umidità evapora e la "mucca" può essere mangiata. Mucca caramelle fatta in casa

Sul latte condensato

Particolare attenzione in questa ricetta dovrebbe essere data alla qualità del latte. Il latte condensato deve essere naturale! Prendi il miglior prodotto bielorusso o ucraino. Solo così ti ritroverai ben formato, con la desiderata consistenza di caramelle "Mucca". La ricetta prescrive di diluire in una casseruola con un fondo spesso tre cucchiai di latte condensato con mezzo bicchiere di crema al 20% di grasso. Versare 130 grammi di zucchero di canna marrone e un sacchetto di vanillina. Portare questa miscela a ebollizione e ridurre immediatamente il calore al minimo. Cuocere, mescolando continuamente. Dopo dieci minuti, aggiungi quaranta grammi di burro. Fai bollire il liquido sulla consistenza della melassa quando diventa il colore del latte mou. Versare nello stampo e raffreddare.

Un'altra ricetta con il miele

In una pentola a pareti spesse portare ad ebollizione un bicchiere di latte intero (almeno il 6% di grassi). Aggiungere 25 grammi di burro. Addormentarsi con lo zucchero - un bicchiere e mezzo. Cuocere, impastare costantemente con una spatola di legno, a fuoco molto basso. La miscela si scurisce lentamente e si addensa - quindi è il momento di aggiungere tre cucchiai di miele e un pizzico di acido citrico. Continuiamo a cucinare per un'altra mezz'ora. Alla fine, concediamoci piccoli esperimenti: versare le noci tritate in una miscela ancora calda o versare qualche goccia di liquore aromatizzato. Diffondere la massa scura e densa negli stampi. Invia caramelle "Vacca" in frigo fino a quando indurito.