Refrigeratori in forno a convezione: ricetta e punte di cottura

A volte succede così: alla vigilia di un picnic dividi un pollo per friggerlo su una gratella, ed eccolo ... ha iniziato a piovere. Il tempo capriccioso dissipa tutte le speranze di un pasto in natura. Cosa fare? E qui viene ad aiutarci aerogril. Lascia che gli scettici non ci dicano che questo dispositivo non è in grado di creare l'odore di fumo che emana da un vero barbecue. Tutto ciò che dobbiamo riuscire. In questo articolo, presentiamo diverse ricette rilevanti. E aiutaci a capire le loro foto. Il pollo nel forno a convezione, infatti, uscirà molto più succoso se viene cotto intero. Ma la ricetta, in cui l'ingrediente è tagliato, ha anche il diritto di esistere. Bene, iniziamo?

Consigli di cucina: refrigeratori in convezione

Un forno a convezione prepara il cibo esponendo i prodotti alle correnti d'aria calda. Cioè, il principio del suo lavoro è il più vicino possibile a cuocere sopra le braci. Per cucinare carne o pesce in forno a convezione, non è affatto necessario usare i grassi. Ma è necessario salvare gli ingredienti dall'eccessiva asciugatura. E soprattutto per il pollo. La sua carne è così secca. Per garantire la ricchezza del piatto, è necessario sapere come cucinare il pollo in forno a convezione. Il successo è raggiunto attraverso l'acqua ordinaria. Lo versiamo nella padella prima di avviare il dispositivo. Se l'uccello è stato tagliato a pezzi, è possibile salvarlo da un'asciugatura eccessiva, avvolto in un foglio di alluminio. Sarebbe bello per un pollo marinare prima di friggere - questo renderà il suo sapore più caratteristico, ricco.

L'intera carcassa deve essere posizionata sulla griglia in modo che non tocchi l'acqua. In questo caso, l'apparecchio deve essere acceso per la velocità di ventilazione più bassa e per la temperatura della griglia di 235 gradi. Un uccello con verdure dovrebbe essere cotto in una pentola a pareti sottili resistente al calore.

Metodo di cottura classico

Pollo nel forno a convezione ... Le ricette di questo piatto sono piuttosto numerose. Iniziamo con il più semplice. Laveremo la carcassa, la puliremo con un tovagliolo e la strofineremo con sale e spezie "Per il pollo". Lasciare per mezz'ora. Versare dell'acqua nel forno a convezione. Installa una griglia bassa. Indossa il petto di pollo. Le ali saranno rivolte verso il basso, sotto la schiena, in modo da non essere bruciate dall'aria calda. Impostare la temperatura della griglia su 220 °, il timer - per un'ora. Questo è un tempo approssimativo, dal momento che i piccoli polli da carne possono raggiungere la prontezza più velocemente.

Pollo intero alla griglia

Le ricette ci incoraggiano a sperimentare con le marinate. Ecco un modo per cucinare uno di loro. Mescolare un cucchiaio di polvere di senape, un pizzico di zenzero, coriandolo, timo, pepe nero e cinque spicchi d'aglio tritati con olio vegetale. Pollo del peso di un chilo e mezzo, risciacquare e massaggiare con sale. Dopo mezz'ora, prendi quattro cerchi di limone. Ci tagliamo la pelle sul petto e le cosce del pollo e mettiamo le fette di agrumi sotto di esso. C'è un'altra ricetta. I polli succosi in aerogrill si ottengono quando alcune fette di pancetta vengono spinte sotto la pelle degli uccelli. Ora strofina la carcassa dentro e fuori con la marinata preparata.

La ricetta di cui sopra non è l'unica. Puoi sperimentare all'infinito. Miele con senape, salsa di soia, paprika e pomodori secchi ... Nella marinata, la carne dovrebbe assorbire per un'ora. Dopodiché, grattalo via dalla pelle e spostala all'interno del pollo. Cuocere, come indicato nella ricetta precedente.

Pollo al cartoccio

Per questo piatto è meglio non intagliare la carcassa e comprare filetti - dal numero di mangiatori. Marinata di cottura Prendere tre cucchiai di succo di limone, brandy e salsa di soia, mescolare con paprika, basilico, pepe nero e coriandolo (tutte le spezie su un pizzico). Filetto imbevuto di questa marinata per circa due ore. Per meglio immergere la carne può essere tagliata in pezzi di grandi dimensioni. Ora tutti sono avvolti in carta stagnola. Distribuiamo i pezzi sulla griglia. Accendere l'unità a 260 gradi e impostare il timer su 40 minuti. Per permetterci di avere un pollo rosato in aerogrill, si consiglia di rimuovere la pellicola. Quindi dovresti friggere la carne per tre minuti.

Filetto di pollo con patate

I polli in forno a convezione con verdure sono molto succosi. Dopo tutto, sono protetti dal sovrasfruttamento da un "cuscino" di cipolle e una "coperta" di patate. In questa ricetta, il pollo può essere facilmente sostituito con maiale magro o vitello. Un chilo di patate puliamo, laviamo e tagliamo in bastoncini "seljanski". Una cipolla grande e tre spicchi d'aglio brandelli il più piccolo possibile. Cinquecento grammi di filetto di pollo tagliati a pezzi di media grandezza. Mescolare tutti gli ingredienti in forma refrattaria. Aggiungi duecento grammi di formaggio feta, sale e spezie preferite. Coprire lo stampo con un coperchio e cuocere per un'ora a 235 ° C. Servire il piatto caldo con una leggera insalata di verdure o semplicemente cospargere di verdure fresche con pane.

Pollo festivo

Abbiamo già detto che non sono le fette più saporite a essere prodotte, ma l'intero pollo nel forno a convezione. Le ricette danno alcuni consigli su come rendere la carne ancora più succosa. Quindi, in una padella con acqua si consiglia di spruzzare un po 'di aceto. Ma questa ricetta per le vacanze consiglia l'uso di birra o vino bianco secco (150 ml). Iniziamo con la cucina olio d'aglio Tritare finemente due o tre denti. Aggiungi un po 'di olio vegetale. Cucchiaio o pestello mettiamo l'aglio dentro. Dare brew per circa venti minuti. Filtro olio Noi tamponiamo il pollo fuori con liquido, e spingiamo il più spesso verso l'interno - lì l'aglio non brucerà e non avrà sapore amaro. Non possiamo fare a meno di altre spezie. Pollo di sale e paprika dolce su tutti i lati. Imposta la griglia su un livello medio. Metti il ​​seno in carcassa. Abbiamo impostato un programma di questo tipo per aerogrill: regime di temperatura di 235 ° С, ventilatore - medio, timer - trentacinque minuti.

Dopo questo tempo, aumentiamo il flusso d'aria al massimo, in modo che un rubicondo e croccante. Quindi infornare per altri dieci minuti. Disponibilità a controllare con un ago o un coltello sottile, perforando il pollo nelle parti più carnose.

Shish kebab

Il pollo intero nel forno a convezione non è l'unico piatto che può essere servito sul tavolo festivo. I kebab non saranno meno impressionanti. Per la sua preparazione si consiglia l'uso di un tenero filetto di petto di pollo. Per ottenere un odore di "kebab", come in un braciere, si consiglia di mettere alcuni trucioli di ontano nella padella. Pollo, ovviamente, prima mariniamo. Fai una miscela di succo di mezzo limone e un cucchiaio di olio d'oliva raffinato. Gettare un pizzico di sale, cumino (zira) e cardamomo. Un chilo di filetto sarà tagliato in cubetti identici con un lato di quattro centimetri, e triteremo due cipolle in anelli sottili. Immergere tutto questo nella marinata. Sopportare circa sei ore. Carne infilzata su spiedini, alternandoli con anelli cipolle sottaceto, boccali di pomodori, sottaceti. Versare la rimanente marinata nella padella. Spiedini impostati ad un livello medio.

Impostiamo i seguenti parametri sul dispositivo: temperatura - 260 ° C, ventola - al massimo, timer - dieci minuti. Quindi gira lo spiedo. Ripeti. Pronto a cospargere gli spiedini cipolle sottaceto, che non andava sugli spiedini.

cotolette

Questa è un'alternativa dietetica alle solite cotolette. I polli in forni a convezione sono un piatto piuttosto povero di grassi, ma, avendo preparato le cotolette da un seno magro, non si può avere paura della larghezza della vita. Un chilogrammo di carne viene fatto scorrere in un tritacarne insieme a tre cipolle, cinque carote e una testa d'aglio. Salare tritare e cospargere di spezie. Versa mezzo bicchiere d'acqua. Addormenta cinque cucchiai di farina d'avena. Aspettando mezz'ora. Con polpa di olio d'oliva unta di polpettine. Li distribuiamo su una teglia da forno e li mettiamo sulla griglia di un livello medio. Inforniamo ad aeroblow ad alta velocità a 260 ° C per sei minuti. E poi portare a prontezza a 235 ° C e ventilazione media.