Acetosa in scatola: ricette di cucina

Per tutta l'estate, le amanti usano acetosella per preparare deliziosi primi piatti e persino torte. Ma il tempo caldo finisce e sorge la domanda sulla preparazione di questa pianta per l'inverno. L'acetosa in scatola, la cui ricetta dovrebbe essere ogni hostess, sarà di grande aiuto in inverno e diversificherà il menu. Dopo tutto, con esso puoi cucinare una zuppa eccellente e, inoltre, anche utile. Ci sono diverse opzioni per la preparazione di acetosa, che consideriamo in questo articolo.

Piccolo ritiro

In totale, ci sono circa 150 specie di acetosa in natura. Si trova in natura e come pianta coltivata nelle aree suburbane e da giardino. Puoi incontrare questo rappresentante della flora ovunque, ad esempio in Asia, Australia, Europa e Nord Africa. In Russia ci sono circa 70 specie di acetosella e tutte sono adatte al consumo umano. E se si considera che è un'ottima fonte di vitamine e sostanze benefiche per il corpo, allora la questione della sua preparazione per l'inverno aumenta da sola. Come chiudere l'acetosa, per mantenere le proprietà utili massime? Ci occuperemo di questo problema.

raccolta

Nel periodo di rapida crescita di acetosa, non devi perdere il momento del raccolto. Raccogli le foglie quando la pianta produce circa 4-5 giovani germogli. Sono tagliati con un coltello affilato, cercando di non danneggiare i germogli appena germogliati delle piante. La raccolta è fatta meglio al mattino quando la rugiada scende. Quando l'acetosa comincia a formare le frecce, le sue foglie diventano inadatte al cibo. Si accumulano molto acido ossalico che può portare ad avvelenamento. Le frecce sono tagliate al meglio, in modo che la pianta dia tutta la sua forza alla formazione di nuovi germogli. Quindi per la stagione è possibile raccogliere diversi raccolti di acetosa.

Preparazione di acetosa

Stadio principale billette di acetosa per l'inverno è la sua collezione corretta. Dovrebbe essere tagliato le foglie giovani al culmine della loro piena maturità. Questo di solito si verifica quando la pianta forma 4-5 germogli. Le vecchie foglie di acetosa, che hanno già rilasciato frecce con semi, non dovrebbero essere usate come cibo. Quindi, abbiamo tagliato i giovani germogli e li abbiamo accuratamente separati, rimuovendo le foglie e l'erba. Dopo questo, il raccolto raccolto viene lavato, messo per un breve periodo in acqua fredda e leggermente asciugato su un asciugamano. Quindi puoi procedere alla conservazione di qualsiasi ricetta.

Scelta dei piatti

L'acetosa verde viene raccolta meglio in piccoli vasi di vetro. Una porzione di acetosa dovrebbe essere sufficiente per cucinare le teglie del borscht. È comodo e pratico Puoi chiudere i piatti con entrambi i coperchi in metallo e capron. Può essere utilizzato con tappi a vite che sono stati utilizzati. La cosa principale è elaborare correttamente i piatti in modo che il pezzo possa resistere per il tempo necessario. Per cominciare, laviamo i vasi con una piccola quantità di soda, sciacquiamo accuratamente e asciugiamo. Quindi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente. In tali piatti l'acetosa in scatola, la cui ricetta viene ulteriormente proposta, sarà conservata per tutto l'inverno.

Sorrel con sale

Selezioniamo e laviamo acetosella. Quindi tagliare le foglie, come nella zuppa, strisce. Spolverarli con sale e mescolare leggermente. Questo metodo è simile al cavolo in salamoia. I verdi dovrebbero zoppicare un po 'e linfa. Ora disponi l'acetosella sulle rive (la comprimiamo saldamente) e cospargila sopra una piccola quantità di sale. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e conserviamo il pezzo in lavorazione nel seminterrato. L'acetosa in scatola, la cui ricetta è semplice, sarà conservata per tutto l'inverno. Regola la quantità di sale da solo. Ma se si mette un po ', la durata di conservazione sarà molto piccola. Un sacco di sale non è necessario, altrimenti la zuppa diventerà salata. Il piatto di sale, preparato da una tale billetta, dovrebbe essere alla fine. Non dimenticare che l'acetosa in scatola, la cui ricetta ti piacerà sicuramente, ha già questo ingrediente nella sua composizione.

Ricetta molto semplice

Come semplificare il processo di cottura? Raccogliere l'acetosa non richiede molto tempo se usi questa ricetta. Foglie preparate tagliate a strisce (come il borscht) e messe in barattoli. Prima di inscatolare l'acetosa, è necessario preparare i piatti. Le banche sono accuratamente lavate e sterilizzate. Riempire il piatto con acetosa con acqua bollente e chiudere immediatamente i coperchi (preferibilmente in metallo). Spostare il pezzo in un luogo fresco dopo averlo raffreddato. Se non sai come chiudere l'acetosa, in modo che mantenga il gusto e l'aroma freschi, allora questo è il modo migliore.

Non meno giusto

Quasi tutte le ricette di inscatolamento sono molto semplici. Con il minimo sforzo e spendendo non troppo tempo, puoi goderti il ​​gusto di un ottimo primo piatto in inverno. Acetosa preparata, lavata e tritata, immersa in una padella di acqua bollente. Due minuti dopo lo prendiamo da lì e lo mettiamo nei barattoli, che devono essere preparati in anticipo. Tamper acetosa saldamente in modo da lasciare meno aria possibile. Poi versaci sopra dell'acqua bollente, in cui le foglie sono state sbollentate e chiudile con le palpebre. Ora i banchi con il pezzo da lavorare devono essere sterilizzati per un'ora, quindi riavvolgere i coperchi. La cosa principale in questa ricetta non è digerire l'acetosa.

Vuoto in un barile di legno

Ecco come conservare l'acetosa in casa in grandi quantità. Per fare questo, usa un barile di legno o un barilotto. Il contenitore deve essere pulito e asciutto, senza odori. L'acetosa viene pre-selezionata, lavata e asciugata. Quindi viene deposto a strati in una vasca, cosparso di sale. Per un chilogrammo di foglie è necessario assumere 30 grammi di sale. Quindi metti un cerchio di legno sopra e oppressione. Nel piatto, puoi aggiungere acetosa mentre si deposita. Conservare il prodotto in un luogo fresco. I verdi vengono lavati con acqua prima dell'uso. Raccogliere l'acetosa in questo modo non richiede grandi quantità di vetro e molto spazio di archiviazione.

Preparazione sotto forma di purè di patate

Anche la purea di acetosa è un'ottima base per cucinare primi piatti, torte e torte. Per ogni 900 grammi di acetosa, avrete bisogno di 100 grammi di sale. Per iniziare, preparare le foglie, lavare e separare. Quindi metti la pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi sale. Quando il liquido bolle, mettici dentro acetosa. Cuocilo per 3-5 minuti. Dopo di ciò, versa l'acqua e asciuga l'acetosa con un setaccio. Risulta purè di patate, che deve essere scomposto in banchi preparati. Quindi sterilizzare il pezzo per un'ora e chiudere i coperchi. I piatti devono essere lavati e cosparsi di vapore, prima dell'acetosa. Nessun altro ingrediente viene aggiunto ai vasetti.

Sorrel, in scatola con verdure

Questa preparazione è abbastanza da aggiungere alla pentola con brodo bollente e patate a dadini - si ottiene un ottimo primo piatto. Ha tutti i componenti necessari: acetosa e verdure varie. Ma nota: al momento di porre acetosa patate dovrebbero essere pronti. Altrimenti, l'acido non gli permetterà di bollire e rimarrà solido. Quindi, prendete 750 g di foglie di acetosa, 300 millilitri di acqua, 10 g di aneto, prezzemolo e sale e 150 g di cipolle verdi. Laviamo tutti i verdi, li sistemiamo e li tagliamo abbastanza finemente. Poi lo spostiamo nella padella, aggiungiamo sale e versiamo acqua bollente. Cuocere il composto per circa 10 minuti e poi mettere in barattoli, che devono essere preparati in anticipo. Copriamo le coperture del pezzo, ma non rotoliamo. Impostiamo l'acetosa per essere sterilizzata per 20 minuti. Solo dopo questa copertura puoi arrotolare. Dopo che l'acetosa con i verdi si è raffreddata, spostala in un luogo più fresco.

postfazione

Le opzioni di approvvigionamento sono molte. Come conservare l'acetosa - solo tu scegli. Tutte le ricette proposte sono buone, non richiedono molto tempo e sforzi. Il risultato non tarderà ad arrivare, quando nel periodo invernale preparate un piatto di acetosella e li sorprendete con i vostri cari. Un altro modo di raccogliere questa pianta è il congelamento. Notalo anche tu. È necessario smistare, lavare e asciugare accuratamente le foglie di acetosa. Vengono quindi inseriti in borse o contenitori aderenti. Il pezzo viene inserito nel congelatore fino al momento dell'uso. Scongelare l'acetosa prima della cottura non è necessaria. Puoi semplicemente tagliare la quantità richiesta.