Carbonato - carne per buongustai. Grandi ricette

19/05/2019

Carbonato - carne cucinata in modo speciale. Per farlo, il lombo di maiale (dai muscoli lombari o spinali) viene ripulito dai film. Ma per la succosità lasciano un piccolo strato di grasso in cima (non più di mezzo centimetro). Successivamente, la carne viene decapata e cotta. Offriamo ottime ricette per il forno e la griglia.

Carb "festivo" - carne in pancetta

carbonato di carne

Preparare il piatto è molto semplice. Ma la carne è tenera e fragrante. Avvolgere un pezzo di filetto di maiale (cinquecento grammi) avvolto molto strettamente con strisce di pancetta affumicata. Ci vorranno almeno sei pezzi. Top coat con pepe macinato. Mettere la carne su una teglia e cuocerla per mezz'ora. In questo momento, preparare una marinata di due bicchieri. succo di mela, ottanta grammi zucchero di canna cucchiaino Mostarda di Digione, sale e un pizzico di noce moscata sminuzzata. Portare a ebollizione la miscela e versare sopra il maiale. Lasciare per venti minuti. Tagliare il piatto in porzioni quando si è raffreddato leggermente.

Carb ripiene - Carne gourmet

carbonato al forno

Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Per fare questo, friggere duecentocinquanta grammi di maiale tritato insieme a cipolla tritata per mezz'ora. Successivamente, aggiungete due mele tritate finemente, uovo crudo e gherigli di noce schiacciati (duecento grammi). Condire il ripieno con sale, salvia e pepe. Tagliare con attenzione un pezzo di filetto, pesando un chilo con un coltello affilato. Metti dentro il ripieno e avvolgi delicatamente. Metti un pezzo di carne su una teglia. Spalmare con pepe e sale. Cuocetelo per 45 minuti a una temperatura non superiore a centosessanta gradi. Tagliare il carbonato al forno solo quando la carne si è leggermente raffreddata. Servire il piatto con verdure bollite.

"Carb" piccante - carne con salsa

carb del forno

Per preparare il piatto, devi prima preparare una salsa di frutta e verdura. Per fare questo, tagliare in piccoli cubetti mezzo ananas e un grosso peperone rosso. Mescolare con coriandolo tritato. Salsa mettere in frigorifero prima di servire. Adesso puoi fare la carne. Per preparare la copertura originale, mescolare un bicchiere di fette biscottate con una grande cucchiaiata di cumino, la stessa quantità di senape in polvere, sale e pepe macinato. Taglia un filetto (trecento grammi) e unisci con ketchup (100 grammi) e succo di un limone. Metti la medicazione in un piatto profondo e avvolgi la carne. Successivamente, puoi fare carne di maiale in modi diversi. In primo luogo, cuocere il carb in forno. Per fare questo, avvolgere lamina di maiale in modo che le sue pareti laterali e la parte superiore non tocchino la superficie. Cuocere la carne per un'ora a una temperatura non superiore a centosessanta gradi. In secondo luogo, fare un carb nella griglia. Mettilo nella pellicola come nel primo caso. Quindi, posizionare il pacchetto sulla griglia, chiudere il coperchio e mettere il termometro a centosessanta gradi. Fai cuocere per quaranta minuti, poi gira e parti per la stessa ora. Prima di servire, rilasciare delicatamente dal foglio, raffreddare leggermente e cospargere con salsa fredda.

Buon appetito!