Champagne "Martini Asti": descrizione, recensioni

italiano spumante molto popolare in tutto il mondo. In questo paese, incredibilmente tante varietà di bevanda frizzante. L'Italia è famosa per le sue cantine e i marchi che rappresentano lo spumante sul mercato mondiale sono difficili da contare. Sono, forse, anche più che a casa champagne - in Francia.

Questo non è sorprendente, dal momento che l'Italia è l'ideale per la coltivazione di uva produzione di vino. E le tecnologie speciali per la produzione di bevande frizzanti aumentano la sua popolarità. Poche persone saranno in grado di rinunciare alla spumante italiana. Ma il più famoso tra loro è lo champagne Asti Asti.

Poco della compagnia

Martini è il più antico marchio di vino italiano. Non c'è quasi un angolo al mondo in cui non avrebbero sentito parlare dello champagne "Martini Asti". Il 1847 è considerato l'anno di nascita di questo marchio, fu allora che fu fondata la Distilleria Nazionale di Spirito di Vino all'Uso di Francia. Dopo la riorganizzazione nel 1863, il nome dell'azienda fu notevolmente ridotto a Martini Sola e C.ia.

La prima bevanda alcolica chiamata "Martini" fu venduta nel 1864, ma la prima bottiglia di champagne "Martini Asti" apparve nel 1876.

Quando nel 1879 uno dei soci, Teofilo Sola, morì, il nome della compagnia cambiò di nuovo, e Martini & Rossi SpA rimane così ora.

Cos'è "Asti"

Questo è il rappresentante più brillante degli spumanti d'Italia. Deve il suo nome a una piccola città della regione Piemonte. Questi vini non hanno una popolarità inferiore allo spumante francese, ma il prezzo dello champagne Martini Asti è molto più basso.

Il classico "spumante di Asti" è ormai difficile da trovare, poiché ora produce "Moscato d'Asti". Come suggerisce il nome, per realizzarlo vengono utilizzate uve Moscato, in particolare il Moscato di Canelli. Questa bevanda ha meno forza e non è così effervescente.

Quando è comparsa la bevanda

Alla corte del duca di Savoia italiano, Karl Emanuel I, servì come gioielliere a Giovanni Battista Croce. Che è considerato il padre dello champagne Asti. Alla fine del XIV secolo, divenne proprietario di un appezzamento di terreno su cui erano situati i vigneti e all'inizio del XV secolo descrisse dettagliatamente la tecnologia per la produzione di spumanti. E ora, sulla base di questa ricetta, viene prodotto lo champagne Martini Asti.

Tecnologia di produzione

La condizione principale per la creazione dello spumante italiano è che il mosto non è autorizzato a completare il buon lavoro. Cioè, il processo di fermentazione si ferma prima che tutto lo zucchero abbia il tempo di fermentare nell'alcol. È grazie a questo che il vino è dolce e l'alcol contenuto non supera gli otto gradi. Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che non c'è champagne semi-dolce Martini Asti - questo è assurdo! Non esiste in natura. Qualsiasi spumante "Asti", non solo "Martini" può essere solo bianco, dolce e contenere fino a otto gradi di alcol. Tipi di champagne Anche "Martini Asti" non esiste.

Nel diciannovesimo secolo, gli spumanti d'Italia cominciarono a saturarsi di anidride carbonica, da cui avevano solo vinto - iniziarono a comprarli più spesso.

Introduzione di innovazioni

Enrico Serafino - è stato quest'uomo che per primo ha iniziato a produrre lo spumante "Asti" nella forma in cui tutti lo conoscono ai nostri tempi. Alla fine del diciannovesimo secolo, l'Asti Mondoro aggiornato andò in vendita.

Al momento in Piemonte diverse grandi aziende producono spumanti Asti. I principali sono Cinzano, Martini e Mondoro.

Nel 1932 fu costituita una consultazione che comprendeva tutti i produttori di vino spumante in Italia. Si sono impegnati a sostenersi e proteggersi a vicenda nella produzione di bevande frizzanti.

"Martini Asti" - champagne o vino?

La definizione di champagne non è del tutto adatta per Asti. Per legge, lo champagne può essere chiamato solo i vini spumanti prodotti nella regione francese della Borgogna nella provincia dello Champagne. Inoltre, i francesi non usano mai la noce moscata nella produzione di champagne. Ma queste non sono le principali differenze. Le tecniche di produzione stesse variano. Nel metodo classico di produzione di vini spumanti per la saturazione con anidride carbonica, la fermentazione secondaria viene effettuata in vasche smaltate o in acciaio. Ma nella produzione di Asti Spumante, questa procedura viene eseguita direttamente in bottiglia. Che è completamente inaccettabile per il metodo classico.

Gli italiani chiamano il loro metodo Sharma. Vale la pena notare che tale produzione è molto più semplice ed economica. Apparentemente, quindi, il costo dello champagne "Martini Asti" è sensibilmente inferiore a quello del classico spumante francese. Ma questo non significa che sia abbastanza economico. Il prezzo è ancora significativamente più alto di quello delle marche nazionali. Soprattutto se consideriamo le bevande frizzanti di marchi noti come Martini, Cinzano e Mondoro.

Come già sappiamo, Asti è un vino dolce e leggero con un aroma molto gradevole, che deve al vitigno Moscato. Gli spumanti francesi provengono da uve Pinot e Chardonnay. Stima questa bevanda frizzante completamente diversi parametri. I produttori di vino francesi fanno raramente champagne semi-dolce, il più delle volte questa bevanda appartiene alla categoria "secca" o "brut".

Uva per champagne "Martini Asti"

Nel 1616, l'uva White Muscat per il suo eccellente gusto si chiamava Muskadello Delicately.

È da questa varietà che viene prodotto il Martini Asti. Questa varietà è conosciuta in tutto il mondo, è stata coltivata dagli antichi romani e greci. A quei tempi, White Muscat poteva permettersi di far crescere i più prosperi e famosi produttori di vino. Il vino che usciva da tali bacche era valutato sopra ogni altra cosa. Solo da questo vitigno puoi ottenere lo champagne più dolce. Inoltre, solo queste bacche, trasformate in vino, danno un aroma così inebriante e luminoso.

Affinché il vino diventi molto alto, è necessario che le bacche crescano su terreni con una composizione speciale non superiore a quattrocento metri sul livello del mare, ma non inferiore a duecento. Anche il clima è molto importante, il numero di giornate di sole gioca un ruolo importante nella dolcezza del vino. È la provincia del Piemonte - il posto più adatto per la coltivazione del moscato bianco.

Vale la pena notare che questa bevanda è naturale e naturale, contiene solo zucchero d'uva. Questo è il motivo per cui tali bevande come l'Asti sono fatte con le varietà di uva più dolci. Quelli in cui il contenuto di zucchero non è inferiore a ottanta grammi per litro.

Caratteristiche di produzione

"Martini Asti" si confronta positivamente con altri spumanti in quanto i viticoltori riescono a conservare un aroma fruttato brillante. L'intera tecnologia di produzione mira a preservare l'aroma e il gusto freschi il più a lungo possibile.

La fermentazione è completata quando la forza della bevanda è di circa sette gradi, se la si fa più alta, allora la bevanda avrà l'amarezza inerente solo nei vini secchi, ma per il dolce "Asti" è assolutamente inaccettabile. La bevanda non passa la seconda fermentazione. In modo che questo processo non ricomincia, viene fermato con l'aiuto di lieviti speciali.

Raggiunto il livello di alcol richiesto, il vino viene raffreddato a -5 ° C. Microfiltrazione secondaria e imbottigliamento prodotti a freddo. Non si può dire che la produzione di Martini Asti sia semplice, ma è proprio la complessità del processo che consente di ottenere un risultato incredibile.

Il compito principale degli enologi nella produzione della bevanda - è quello di produrre vino di alta qualità senza perdere le squisite proprietà gustative e mantenendo un aroma insuperabile. In questo caso, è severamente vietato l'uso di additivi.

Spumante "Asti"

Affinché il vino si possa chiamare Asti, dovrebbe essere prodotto solo da bacche selezionate raccolte in un'area strettamente designata. I vini della regione di Asti possono ricevere la categoria DOCG.

L'aroma di questa bevanda frizzante dovrebbe contenere toni di pesca, mele, note di agrumi e menta conferire una speciale freschezza, e salvia, bergamotto, lavanda e tiglio aggiungerà spezie.

Categoria DOCG

Nome completo - Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Questa categoria di vini è la più alta in Italia. Tale iscrizione sull'etichetta del vino significa che la bevanda è stata prodotta in un'area specifica secondo una tecnologia rigorosamente definita, che è stata approvata con decreti ministeriali. Questa categoria è superiore a DOCK. Entrambi sono analoghi all'AOK francese.

Affinché un vino riceva la categoria DOCG, deve essere conservato per almeno cinque anni. Inoltre, un insieme di vari fattori è importante qui: umano, naturale e storico. Il vino dovrebbe essere diverso da altre bevande simili.

Inoltre, la bevanda dovrebbe essere sufficientemente conosciuta e riconosciuta sia sul mercato nazionale che su quello internazionale. Le bevande di questa categoria sono soggette al controllo fisico, chimico e organolettico obbligatorio presso l'Istituto del vino. Gli esperti devono confermare che il prodotto è fabbricato secondo il metodo richiesto e presenta le caratteristiche necessarie. L'analisi è presa non da una bottiglia specifica, ma attraverso l'intera linea di imbottigliamento.

Immediatamente prima della commissione di imbottigliamento, che include solo specialisti autorizzati, controlla il vino e contrassegna un timbro speciale di accisa con un numero specifico. I vini della categoria DOCG vengono imbottigliati esclusivamente in bottiglie il cui volume è inferiore a cinque litri.

Recensioni di champagne "Martini Asti" spesso positive. E vale la pena notare che questo vino provoca emozioni negative in coloro che semplicemente non amano lo champagne dolce. Non ha nulla a che fare con la qualità della bevanda. Un amante dei campioni della categoria "brut" non può amare una bevanda dolce, anche se ha un gusto insuperabile e un aroma divino. È importante tenere in considerazione le tue preferenze, forse qualcuno non può valutare oggettivamente il gusto di questo o quell'alcol.

Quanto costa lo champagne "Martini Asti", è meglio scoprirlo poco prima di acquistarlo. Poiché i prezzi nei vari negozi e nelle diverse regioni possono variare. Ad esempio, a Mosca una bottiglia da 0,7 lo costa circa un migliaio di rubli, nella regione di Belgorod la stessa bottiglia può costare un centinaio di rubli in meno.