Funghi champignon: ricette di cucina. Piatti a base di funghi

Champignons sono molto popolari con casalinghe nella preparazione di vari piatti. Sono utili e rapidamente preparati. Inoltre, non richiedono una lunga preparazione, come i funghi selvatici. Ci sono molte ricette cucinare funghi champignon, su di loro vogliamo parlare nel nostro articolo.

I benefici degli champignon

Questo tipo di fungo ha un odore sottile molto appetitoso. Tappi a forma di palla di champignon sono familiari a tutti. Sono attivamente utilizzati nell'industria alimentare, dal momento che sono un prodotto alimentare abbastanza prezioso. Le ricette con champignons, di regola, non differiscono nella complessità. Si preparano molto rapidamente e allo stesso tempo hanno un aroma straordinario. Inoltre, i funghi sono perfettamente combinati con molti prodotti. E perché la loro popolarità sta crescendo.

La storia dell'origine di questi funghi è ancora dibattuta. Alcuni credono che per la prima volta iniziarono a coltivarli in Francia, a giudicare dal nome, altri - in Italia. In generale, questa domanda non è così importante per le hostess. La cosa principale è che i funghi sono incredibilmente utili.

I funghi prataioli sono una fonte di proteine. Inoltre, contengono aminoacidi, vitamine E, PP, D, B, nonché acidi organici, zinco, ferro e potassio. Ma il numero di funghi al fosforo ha messo da parte anche i frutti di mare. Inoltre, i funghi hanno un basso contenuto calorico. Si abbinano bene al formaggio. Sono gustosi nella forma fritta e in scatola. Che tipo di piatti non sono stati inventati con funghi champignons. Ci sono così tante ricette per cucinare che semplicemente non possono essere contate. Con champignons puoi cucinare zuppe, snack, insalate, dolci, salse e piatti principali.

Zuppa di formaggio Champignon

Parlando delle ricette per la preparazione dei funghi champignon, prima voglio ricordare le meravigliose zuppe. I primi piatti sono ottenuti, da un lato, molto soddisfacenti, e dall'altro - a basso contenuto calorico. I funghi sono convenienti perché sono venduti tutto l'anno, il che significa che possono sempre essere usati. Inoltre, i funghi migliorano significativamente i dati di gusto dei piatti.

Cosa cucinare con i funghi? Certo, la zuppa di formaggio con i funghi.

ingredienti:

• formaggio fuso (200 g);
• champignons (450 g);
• cipolla;
• patate (450 g);
• olio vegetale;
• sale e pepe

Preparare la zuppa per preparare le verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Fai lo stesso con l'arco. Lavare gli champignon, sbucciarli e tagliarli. In acqua bollita, gettiamo patate, e funghi e cipolle vengono inviati per essere fritti in olio vegetale. Aggiungere formaggio fuso tritato al brodo e mescolare il liquido fino al completo scioglimento. Dopodiché mettiamo funghi e cipolle nella zuppa, aggiungiamo pepe e sale, cuociamo fino a quando non sono pronti.

Zuppa di crema

La zuppa di champignon crema è forse il piatto più popolare.

ingredienti:

• mieli agarici (180 g);
• champignons (450 g);
• panna (450 g);
• un paio di lampadine;
• patate (450 g);
• olio vegetale;
• spezie, pepe

La zuppa cremosa di crema di funghi viene cucinata in modo semplice e veloce. Le patate vengono pelate e tagliate in quattro parti. Quindi, riempilo di acqua e fai bollire fino al termine. Dopo di che, scolare l'acqua e cuocere le patate schiacciate ordinarie.

Cipolle e funghi puliti e tagliati a pezzetti. Insieme, friggiamo in padella con olio vegetale. Quindi, macinarli con un frullatore. Aggiungere purè di patate, panna e ancora una volta elaborare il frullatore. La zuppa è pronta

Cottura con champignon

Cosa cucinare con i funghi? Certo, cottura. Con i funghi, risulta incredibilmente gustoso e fragrante. Champignons sono buoni con pasta sfoglia e lievito. E, naturalmente, vale la pena ricordare su tutta la tua pizza preferita. I funghi per lei sono semplicemente insostituibili. E se ai bambini non piacciono sempre gli altri piatti con i funghi, allora nessuno rifiuterà la pizza ai funghi.

Per pizza con funghi e pollo, prendi:

• pasta lievitata (480 g);
• petto di pollo;
• due pomodori;
• formaggio a pasta dura (350 g);
• champignons (480 g);
• sale;
• maionese;
• condimenti;
• ketchup.

Il mio filetto di pollo e tagliato a pezzi, poi friggere in olio vegetale. Abbiamo anche tagliato gli champignon. In una padella a parte, friggere le cipolle e i funghi. Tritare il formaggio e tagliare i pomodori in cerchi.

Preparare la teglia da forno, spalmandola con olio vegetale. Stendiamo su di esso l'impasto per torta formato, lisciandolo con le mani. Completare con uno strato sottile di maionese e ketchup. Ci siamo sparsi sopra il filetto e la cipolla con i funghi. Top con una maionese e decorare con fette di pomodoro. E la fase finale è il truciolo di formaggio applicato sopra tutti gli ingredienti. La pizza cuoce a 180 gradi per circa trenta minuti.

Salsa di panna con champignon

Con i funghi preparare tutti i tipi di salse. Ti offriamo una ricetta per la salsa cremosa ai funghi.

ingredienti:

• cipolle (2 pezzi);
• champignon (380 g);
• sale;
• crema (480 ml);
• burro.

Tritare le cipolle e gli champignon e friggerli in padella con l'aggiunta di burro. Aggiungere la panna, la farina e leggermente evaporare il liquido. Aggiungete anche pepe, sale. Spegnere il fuoco, coprire la salsa con un coperchio e dargli altri dieci minuti.

Salsa ai funghi

ingredienti:

• funghi (180 g);
• farina (2 cucchiai);
• sale;
• burro;
• succo di limone (1/2 di un frutto);
• un bicchiere d'acqua.

Friggere la farina in una padella asciutta e versarla su un piatto. Pulire e lavare i funghi prataioli, quindi macinarli con un frullatore. In una padella affogate il burro e fate soffriggere i funghi, aggiungendo succo di limone e acqua. I funghi devono essere in umido per circa cinque minuti.

In una padella pulita, affogare un altro pezzo di burro e mescolare con la farina, quindi aggiungere un paio di cucchiai di brodo e mescolare la massa in modo che non ci siano grumi. Ora versa la farina nella massa dei funghi, uniscili insieme e mescoli bene. Se necessario, puoi salare e cuocere un paio di minuti a fuoco molto basso. Puoi aggiungere uniformità alla salsa usando un frullatore.

Pasta con funghi

Se non c'è carne a casa, puoi cucinare la pasta con i funghi prataioli. Il piatto di funghi si rivolge a tutti i membri della famiglia. È preparato incredibilmente semplice e veloce.

ingredienti:

• champignons (450 g);
• pasta (320 g);
• burro (40 g);
• cipolle;
• panna acida (pochi cucchiai);
• aneto verdi;
• formaggio (90 g).

I funghi puliscono, lavano e tagliano nei piatti. Anche brandello e cipolle. In una padella pulita, affogare il burro e soffriggere una piccola cipolla. Quindi aggiungere i funghi e friggerli fino al termine. Quando il liquido in eccesso evapora, è necessario mettere pepe, sale e panna acida con aneto tritato. In pochi minuti i funghi sono pronti. In una casseruola separata, fai bollire la pasta, gettali in un colino e servi con i funghi. Pasta con funghi - un piatto molto gustoso e allo stesso tempo semplice.

Cavolo con funghi

A cena per i parenti, puoi cucinare lo stufato di cavolo con i funghi. La combinazione di prodotti sembra un po 'strana, ma ti piacerà sicuramente il piatto.

ingredienti:

• cavolo (950 g);
• funghi prataioli (570 g);
• concentrato di pomodoro (3 cucchiai da tavola);
• alloro;
• olio vegetale;
• carote;
• verdi;
• un cucchiaino di zucchero;
• cipolle;
• pepe macinato

Il cavolo brasato con funghi è un gustoso piatto vegetariano. Se non vuoi mangiare carne o restare con il digiuno, allora dovresti cucinare un piatto del genere. A proposito, cavoli con funghi possono essere usati come torte e torte.

I funghi puliscono, lavano e tagliano nei piatti. Successivamente, in padella, friggerli in olio vegetale. Schiaccia cipolle e carote e friggetele nel burro, ma in un contenitore diverso.

Ora puoi procedere alla triturazione del cavolo, quindi stufarlo in olio vegetale. Lì mandiamo cipolle e funghi. Stufare i prodotti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolarli periodicamente.

Per i piatti abbiamo bisogno di una salsa. È fatto da concentrato di pomodoro mescolato con 2/3 delle verdure liquide e tritate. Lì aggiungiamo anche coriandolo, zucchero, sale, foglia di alloro Aggiungere la salsa alla casseruola con il cavolo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Un piatto di champignon così semplice può essere servito caldo e freddo.

Patate con funghi

Uno dei piatti più semplici e gustosi: patate con funghi.

ingredienti:

• patate (5-6 pezzi);
• panna acida grassa (250 g);
• sale;
• cipolle;
• farina (cucchiaio);
• olio d'oliva (2 cucchiai);
• pepe macinato

Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi sottili. Quindi, tritare la cipolla e mescolarla con la farina. Questo darà alle cipolle un bel colore durante la tostatura, oltre ad aiutare a ottenere la consistenza desiderata del piatto. Dopo, friggi le cipolle nell'olio d'oliva.

Aggiungere gli champignon e friggerli separatamente in padella. Successivamente abbiamo bisogno di una teglia da forno. Ci mettiamo dentro patate, spezie, cipolle e funghi. Riempire le verdure con panna acida e cuocere in forno. Patate con champignon pronti.

Grano saraceno con funghi

Champignons - un prodotto universale che si combina con cereali e pasta. Molto gustoso risulta grano saraceno con champignons. Naturalmente, il grano saraceno è buono di per sé e, in combinazione con i funghi fragranti, risulta un buon piatto.

ingredienti:

• champignon (230 g);
• un bicchiere di cereali;
• sale;
• Erbe provenzali;
• cipolle;
• pepe macinato fresco.

Prima di iniziare la preparazione, è necessario lavare a fondo il grano saraceno. Quindi, aggiungere un bicchiere di liquido nella padella e inviare il contenitore alla stufa. Dopo la bollitura, i piatti possono essere coperti con un coperchio e cuocere a fuoco basso.

Mentre si cuoce il cereale, si può tagliare la cipolla e friggerla nella padella, quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino al termine. Non dimenticare di aggiungere spezie, sale e pepe. A quest'ora il grano saraceno sarà pronto. Può essere risciacquato nuovamente in acqua calda e messo nella padella per alcuni minuti in modo che possa impregnarsi di aromi e succhi di funghi. Servire caldo sul tavolo. Come potete vedere, il grano saraceno con i funghi è preparato molto semplicemente. Di conseguenza, otteniamo un piatto molto sano.

Funghi ripieni

Come abbiamo detto, ci sono una grande varietà di ricette per champignons. I funghi sono buoni in qualsiasi forma e in qualsiasi combinazione di prodotti. Tuttavia, una categoria separata di piatti sono i funghi ripieni. Questo è un cibo incredibilmente delizioso, indipendentemente da come si riempiono i funghi.

Molto buoni funghi con formaggio. Inoltre, puoi aggiungere noci, verdure o prosciutto nel ripieno. Con i componenti, puoi tranquillamente sperimentare. I funghi prataioli hanno una straordinaria proprietà che si sposa perfettamente con qualsiasi prodotto. I funghi con formaggio è un classico. Non possono rovinare nulla, ma per migliorare la ricetta o diversificare - per favore.

ingredienti:

• funghi (330 g);
• cipolle;
• panna acida (cucchiaio);
• pepe macinato;
• formaggio a pasta dura (130 g);
• verdi.

Prima di iniziare la preparazione dei funghi deve essere accuratamente lavato e asciugato con salviette di carta. Quindi, rimuovere le gambe con un coltello affilato e pulire l'interno del cappuccio. Di conseguenza, otteniamo una forma conveniente per il riempimento. All'interno di ogni fungo può essere sale e pepe, e poi mettere su una teglia da forno.

Le gambe dei funghi non vengono gettate via. Schiacciarli e friggerli con le cipolle per circa dieci minuti. Su una grattugia media, macinare esattamente la metà del formaggio. Aggiungilo alla massa di funghi di cipolla. Lì abbiamo messo la panna acida. Questo sarà il nostro riempimento.

Distribuiamo la massa in ogni cappello e cospargiamo la parte superiore della seconda parte del formaggio. Teglia da forno nel forno e cuocere il piatto per almeno 20 minuti. I funghi ripieni pronti possono essere cosparsi con verdure tritate.

Champignons con carne macinata

Puoi ancora cucinare nel forno funghi prataioli con carne macinata. Con funghi di carne anche perfettamente armonizzato.

ingredienti:

• grandi champignon (10 pezzi);
• cipolle;
• carne macinata (180 g);
• uova;
• sale;
• verdi;
• pepe macinato;
• burro (25 g);
• condimenti.

Farciti con funghi di carne sono molto gustosi. Maiale, manzo o pollo possono essere utilizzati come ripieno.

Lavare i funghi prataioli e tagliare le gambe e parte della polpa all'interno dei tappi. I resti inutili di funghi vengono tagliati a cubetti. Tritare anche la cipolla. Successivamente, in una padella con una miscela di verdure e burro, friggere leggermente i tappi su entrambi i lati. Quindi li spostiamo sulla teglia. Friggere i funghi con le cipolle nella stessa padella e lo stesso olio.

Tagliare i verdi e in un contenitore separato mescolare la carne macinata, il sale, la cipolla con i funghi e un uovo. Impasta il ripieno e aggiungi i verdi. Riempiamo tutti i cappelli con la carne macinata e ti inviamo a cuocerti il ​​forno. Il piatto finito è incredibilmente gustoso sia caldo che freddo. Tale cibo può essere una decorazione da tavola festiva. Puoi cospargere di verdi sopra il piatto e aggiungere fette di pomodoro.

Pollo con funghi

Il pollo con i funghi prataioli è un piatto gustoso e soddisfacente cucinato incredibilmente semplice.

ingredienti:

• filetto di pollo (0,6 kg);
• funghi (340 g);
• porri;
• sale;
• brodo di pollo (un bicchiere e mezzo);
• spezie.

Il filetto deve essere tagliato a cubetti grandi, quindi friggere fino a ottenere una bella crosta. Funghi tagliati a fettine e cuocere in un'altra padella. Schiaccia il porro e mettilo sui funghi. Dopo che sono cotti, aggiungete il brodo nella padella e fate sobbollire per cinque minuti. Dopodiché, spostiamo il pollo nei piatti e continuiamo a cuocere per altri sette minuti. Alla fine della cottura, puoi salare il cibo e aggiungere le tue spezie preferite. A proposito, un piatto del genere può essere una scelta eccellente per una cena o un pranzo veloce, quando non c'è tempo, ma tu vuoi mangiare.

Radura dei funghi

Per un'occasione festiva o festiva, puoi cucinare un bel piatto chiamato "Radura dei funghi" con i funghi. Credi che tutti i presenti lo apprezzeranno. E non solo la bellezza esteriore del piatto, ma anche le sue qualità gustative sono piacevoli.

ingredienti:

• filetto di pollo bollito (si può prendere qualsiasi carne - manzo, tacchino o maiale, 350 g);
• uova sode (4 pezzi);
• divise per patate (3 pezzi);
• carote bollite (3-4 pezzi);
• cetrioli sottaceto (3 pezzi);
• cipolle verdi;
• champignon sottaceto;
• maionese.

Il vantaggio del piatto è che viene cotto rapidamente, se hai tutti i prodotti preparati (bolliti). Pelare le patate e macinare grattugiato. Facciamo lo stesso con le carote e il formaggio. Per ulteriore preparazione, abbiamo bisogno di un contenitore profondo, il cui fondo deve essere coperto con pellicola trasparente. Strati di forma di insalata. Al fondo dei piatti messi funghi marinati in salamoia, poi cipolle verdi, carote, uova tagliuzzate, formaggio, cetrioli e carne. L'ultimo stende le patate. Tutti gli strati devono essere spalmati di maionese. Idealmente, si consiglia di tenere l'insalata in frigorifero per diverse ore prima di servire. I prodotti devono essere bagnati Prima di servire su un piatto grande è necessario trasformare la nostra ciotola con insalata. I funghi saranno in cima, rappresentando una radura.

Funghi al forno

Offriamo di provare un altro modo semplice per cuocere i funghi. Il piatto può essere servito non solo come spuntino, ma anche come contorno.

ingredienti:

• champignon (1,2 kg);
• concentrato di pomodoro;
• maionese;
• sale;
• pepe;
• paprica;
• olio d'oliva

Preparare il piatto è incredibilmente semplice. Devi prima preparare la salsa. Per fare questo, mescolare il concentrato di pomodoro, la maionese, la paprica salata, l'olio d'oliva. Mescolare champignon ben lavati e secchi con la salsa, quindi passare alla forma. I funghi sono messi nel forno. Il piatto viene cotto molto velocemente, non più di 15 minuti.

julienne

Julienne è uno di quei piatti che è difficile immaginare senza champignons. Uno snack meraviglioso ha attirato molti buongustai. Combinazione di funghi con formaggio di grande successo, cotta in una gustosa salsa, rende julienne unica.

ingredienti:

• funghi (chilogrammo);
• pepe;
• burro;
• panna acida (1/2 tazza);
• formaggio (75 g);
• un bicchiere di latte;
• cipolle;
• farina (2 cucchiai da tavola).

Lavare gli champignon e tagliarli a fettine sottili. I funghi hanno bisogno di un po 'di ebollizione. Quindi, gettali in un colino e offri l'opportunità di lasciare il liquido in eccesso. Ora puoi friggere i funghi prataioli con le cipolle.

Quindi, preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, anneghiamo l'olio e mescoliamo gradualmente la farina. Dovrebbe essere una massa omogenea. Quindi versare il latte e la panna acida. La salsa dovrebbe essere leggermente riscaldata, ma non portare ad ebollizione.

Versare i champignons finiti con la salsa e scaldare la julienne a fuoco minimo. Il piatto dovrebbe essere buono per curiosare. Serve una julienne in cocottes. La parte superiore del piatto deve cospargere di formaggio grattugiato. Allo stesso tempo, prima di servire, i juliens possono essere messi nel forno per un paio di minuti in modo che il formaggio si sia sciolto.

Mushroom Kebab

È incredibile ascoltare lo shashlik di champignon. Dopo tutto, il piatto stesso è associato a carne saporita e succosa. Ma i meravigliosi kebab possono essere cucinati non solo con la carne. Ad esempio, puoi usare i funghi. Ciò non significa che i funghi possano sostituire la carne, ma il piatto risulta comunque delizioso.

ingredienti:

• pancetta affumicata (170 g);
• funghi (650 g);
• cipolla (3 teste);
• maionese;
• spezie di funghi;
• pomodori (6-7 pezzi).

Unire la maionese con le spezie in un contenitore e disporre i funghi lavati e secchi. Lascia champignon marinati per tre ore. Se i funghi rimangono più nella marinata, non peggioreranno.

Tagliare la pancetta a fette, cipolle e pomodori - negli anelli. Per la preparazione abbiamo bisogno di spiedini sottili, si possono anche prendere quelli di legno. Stringendo i funghi su di essi, alternando verdure e pancetta. Preparare un tale kebab sulla brace molto velocemente, circa dieci minuti.

Champignons in panna acida

Nonostante tutte le delizie, molti preferiscono la versione classica - champignon in crema acida. Delicati funghi con cipolle, stufati in salsa di panna acida ... C'è qualcosa di più delizioso?

ingredienti:

• cipolla;
• funghi (530 g);
• sale;
• pepe;
• Imballaggio panna acida (meglio portare a casa).

Lavare i funghi, pulire e tagliare a fettine sottili. Mettili in una padella preriscaldata e friggi con le cipolle finché il liquido in eccesso evapora. Non appena i funghi sembrano dorati, puoi aggiungere la panna acida. La salsa con i funghi deve essere portata a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento. Il piatto è pronto sul tavolo è servito caldo.

Consigli e trucchi

Come abbiamo già detto, i funghi prataioli sono incredibilmente gustosi e sani. Tuttavia, vale ancora la pena di ricordare che c'è un elemento scarsamente digeribile nella loro composizione che è in grado di stressare il sistema digestivo. Per una persona sana, questo non è un problema. Ma quelli che hanno malattie del tratto gastrointestinale, dovrebbero diffidare dei funghi, usandoli in piccole quantità.

Gustare i funghi prataioli con timo, aglio, pepe nero, cipolla e panna acida. Ma con l'aceto devi stare attento, perché una quantità eccessiva può rovinare i funghi.

I funghi sono più facili da digerire se vengono fatti bollire e tritati in anticipo. Ciò è dovuto al fatto che durante la bollitura le proteine ​​pesanti cambiano forma, diventando abbastanza facilmente digeribili.

Potresti essere convinto che tutte le ricette con champignon siano incredibilmente semplici. I funghi sono fatti in zuppe cremose, salse, stufati, risotti, sugo e così via. Gli champignon possono essere fritti in pastella, ripieni di carne o verdure.

A proposito, non trascurare i funghi congelati. Non sono meno buoni di quelli freschi. I funghi vengono utilizzati per preparare un ottimo ripieno per frittelle e tortine, oltre a torta e torte. Una varietà di ricette per la preparazione dei funghi champignon amplierà notevolmente il menu della famiglia.