Funghi gallinacci in modo diverso

La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno ci offrono un'abbondanza di frutta e verdura. E non è affatto difficile fare a meno di carne e pesce in questa stagione se comparivano funghi gallinacci. Semplicemente non cuciniamo la composta di loro, per non parlare di un'insalata, caviale di funghi per panini, julienne, salsa o arrosto, possiamo cucinare! Inoltre, se l'anno è un fungo, è facile estendere questa stagione fino al prossimo autunno, perché puoi congelare, asciugare, conservare i trofei di oggi per un uso futuro.

Come cucinare i funghi finferli?

zuppa

Per la zuppa avrete bisogno di: un chilo di finferli, olio d'oliva, un litro di brodo di pollo o acqua, mezza tazza di vino bianco, cipolle, un bicchiere di panna, pepe, timo, sale.

preparazione

In una padella, soffriggere i funghi gallinacci e la cipolla tritata in olio d'oliva fino a quando il liquido è evaporato e inizia il processo di frittura. Quindi aggiungere il vino ed evaporare di nuovo quasi tutto il liquido. Quindi schiacciare i funghi con un frullatore. Versare la panna, scaldare a bollore, salare, aggiungere il timo (questo è timo o Erba di Bogorodskaya) diluire con acqua o brodo, far bollire per altri cinque minuti, pepe. Coprire con un coperchio per dieci minuti, e puoi trattare tutti con l'aroma.

risotto

Sarà necessario per il risotto: un chilo di finferli, duecento grammi di riso, un bicchiere di vino (meglio del bianco), cento grammi di parmigiano, una cipolla, cento grammi di burro, olio vegetale, prezzemolo, circa un litro di brodo vegetale.

Risotto alla cottura

Cucinare i funghi gallinacci non è difficile, anche se è un risotto. I funghi devono macinare. Anche le cipolle, tagliate il più piccolo possibile e friggetele in olio vegetale fino a farle arrossire, quindi aggiungete i funghi e friggete anche leggermente. Versare il vino, far evaporare l'alcool per tre minuti, quindi adagiare il riso. Dopo aver ammollato il vino, aggiungi un po 'di brodo lasciandolo a bagno quasi completamente. Bollire fino a quando il riso è completamente cotto e alla consistenza di una zuppa estremamente densa. Quindi mescolare il burro, il formaggio grattugiato, aggiungere i verdi, chiudere e attendere circa quindici minuti. E servire!

Funghi gallinacci in salsa di pasta

Avrai bisogno di questo piatto: quattrocento grammi di pasta, cento grammi di prosciutto, duecento grammi di finferli, verdure e burro, cipolle, un bicchiere di panna, pepe nero, basilico o timo, sale.

Cucinare i funghi in salsa

Lessare la pasta in abbondante acqua salata fino a completa cottura, scolare l'acqua, riempire di burro. Finferli, cipolle e prosciutto tagliati a quelli più piccoli. Friggere il prosciutto nell'olio, poi sullo stesso, ma padella, cipolle e finferli liberi, e quando tutto il liquido è evaporato, cospargere con sale, pepe, versare un bicchiere d'acqua e crema. Portare a ebollizione, combinare con prosciutto. Versare la salsa di pasta, cospargere con le erbe e servire.

casseruola

Sarà necessario per una casseruola: un chilo di patate bollite bollite in una divisa, duecento grammi di finferli, circa cinque o sei cosce di pollo, due cipolle, un paio di spicchi d'aglio, farina, noce moscata, pepe, burro, sale.

Cottura di casseruole

Sbucciare le patate e tagliarle a fette rotonde. Togliere la pelle dal pollo, separare la carne dalle ossa. Le ossa, l'aglio sbucciato e la cipolla versano un po 'd'acqua e cuociono il brodo. Strain esso. Riscalda il forno a duecento gradi. La pelle di pollo scioglie il grasso in una padella e frigge la carne di pollo. La seconda cipolla deve essere tagliata e fritta insieme alla carne, aggiungendo i funghi tagliati a fette. Ora, a fuoco medio, mescolando, attendere che l'umidità evapori e inizi la tostatura. Quindi cospargere il contenuto della padella con la farina, girarlo, cospargere di più (avrete bisogno di due cucchiai). Diluire il brodo in modo che non sia liquido. Cospargere con noce moscata. Mettete tutto in una pirofila o in una padella adatta, coprite con le patate, la cui parte superiore è ricoperta di burro tritato finemente e mettete tutto in forno per mezz'ora. Servire immediatamente dal forno.