Charlotte con frutti di bosco: ricette e segreti di cucina
Tutti noi adoriamo dolci e torte. Dolce e non molto, con choux, soffio e sabbia, lievito e lievito, veloce da preparare e quelli le cui ricette richiedono giorni, con frutta, carne, cioccolato, pesce. Ma sempre così diverso e così amato.
A destra, la regina delle torte può essere considerata una charlotte. Per il suo gusto raffinato e unico, economicità. Questa è forse la torta più creativa che può contenere idee e integratori.
Charlotte: concetto e origine
Charlotte è in origine una torta dolce fatta con mele cotte L'ingrediente principale di Charlotte è sempre mele. Nella versione classica di Charlotte include un impasto, simile a pane, crema pasticcera, un po 'di liquore e frutta (principalmente mele). Perché una delle torte più famose e preferite è diventata una charlotte? La risposta è ovvia - a causa della facilità di preparazione e della convenienza relativa del prodotto. E, naturalmente, grazie al gusto gentile e piacevole. Nel corso degli anni, l'esistenza della ricetta, si diffuse non solo in Europa, ma divenne anche amato in tutti gli angoli del pianeta.
La Francia è considerata il luogo di nascita di Charlotte, tuttavia, la ricetta tradizionale con le mele è stata inventata nel Regno Unito. Per quanto riguarda l'origine del nome degli chef non può essere d'accordo fino ad ora. Secondo una versione, il nome Charlotte ha ricevuto il suo nome in onore dell'amato di una pasticceria che si innamora di una ragazza di nome Charlotte. Un'altra versione dice che la torta era dedicata allo chef di corte della moglie del monarca Giorgio Terzo - Charlotte. Che era un famoso amante di meleti e mele. Amava soprattutto le varietà aspre e le mele delle razze.
Un fatto interessante è che in tutto il mondo è comune chiamare Charlotte Charlotte Russe (inglese) e Charlotte a la russe (francese), cioè Charlotte russa.
Specie di Charlotte
È comune dire su charlotte: "quante casalinghe - tante ricette di charlotte" In effetti, è semplicemente impossibile contare tutte le ricette! La verità è che la charlotte può essere fatta da un vecchio rotolo, o può avere l'aspetto di una torta. Dipende interamente dalla padrona di casa e per l'occasione. Additivi a charlotte tanto quanto se stessi charlotte.
Le varietà più deliziose e interessanti di charlotte: con miele e spezie (come la cannella), charlotte con burro, banana al cioccolato, dieta e vegetariana (senza burro e uova), charlotte con crosta di zucchero, ananas e charlotte con uvetta, charlotte con l'aggiunta di pere, con noci e prugne. Puoi enumerare varietà di charlotte all'infinito.
Il gusto della charlotte dipende non solo dagli ingredienti, ma anche dal modo in cui è cotto, ad esempio, la charlotte può essere cotta al forno, arrostita, cotta in forno a microonde, pentola a pressione e fornello lento.
Caratteristiche di cottura
La charlotte ideale dovrebbe essere soffice e non bagnata. E la cosa principale è non esagerare con la quantità di frutta. Vale sempre la pena ricordare che nel processo di cottura, qualsiasi frutto genererà liberamente il succo e l'impasto potrebbe semplicemente essere mal cotto a causa dell'eccesso di umidità rilasciato dal frutto.
E se la charlotte non funziona bene, puoi aggiungere il lievito, soda idrata (soda temprato con aceto) o kefir. Riempiono la pasta di bolle e si rivelerà più rigogliosa. Puoi anche provare a mettere il frutto non in cima, ma in fondo alla torta.
Berry Charlotte
La ricetta di Charlotte con frutti di bosco non è molto diversa dalla ricetta standard con le mele, ma ha ancora i suoi segreti. Vi presentiamo una ricetta di charlotte, che si adatta a qualsiasi bacche di stagione: mirtilli, ciliegie, mirtilli, mirtilli rossi. Puoi mescolarli insieme, aggiungere mele e spezie a loro. Il limite è solo fantasia. Considera la ricetta di Charlotte con frutti di bosco sull'esempio di una variante con mirtilli e mirtilli. Semplicemente delizioso!
Ingredienti (per sei porzioni):
- Farina di grano tenero di prima scelta - 250 grammi.
- Uova di gallina - 4 pezzi.
- Zucchero - 210 grammi.
- Mirtilli e mirtilli rossi - 80 grammi di ogni bacca.
- Zucchero vanigliato - 20 grammi.
- Polvere da forno - mezzo cucchiaio (può essere sostituito con la stessa quantità di soda schiacciata).
Il processo di cottura di charlotte con frutti di bosco in forno :
In primo luogo, mettere lo zucchero (sia alla vaniglia che normale) in una grande ciotola e rompere le uova. Mescola gli ingredienti con un mixer (puoi anche frullare, ma con un mixer più veloce). Battere fino a quando la miscela diventa più leggera e aumenta di volume di circa un terzo.
Separatamente, setaccia la farina al setaccio, mescola con il lievito e aggiungi lentamente il composto di uova e zucchero. Allo stesso tempo mescolare delicatamente (preferibilmente spatola di legno o silicone).
Nella forma di un diametro di 20-25 centimetri è necessario posare una carta pergamena. Versare metà dell'impasto nello stampo. Cospargere tutto questo con le bacche.
Per preparare una charlotte con frutti di bosco congelati, devono essere scongelati in anticipo. Versare la seconda metà dell'impasto. Opzionalmente, alcune bacche possono essere sostituite da mele acide. Vieni ancora più buono. La parte superiore deve essere livellata, in modo che il frutto non sporga, come in un'immagine.
Cuocere è nel forno, riscaldato a 180 gradi Celsius, 40-50 minuti. Prima della formazione di una piacevole crosta dorata. Per far dorare la torta, puoi ungerla con l'albume durante la cottura. Charlotte con le bacche è rimasta fresca.
La torta finita dovrebbe essere cosparsa di polvere, mettere una piccola pallina di gelato sopra, aggiungere la marmellata a piacere. La torta è pronta, buon appetito!
Charlotte nel fornello lento
Questo è un dessert meraviglioso per le vacanze. Charlotte con bacche di ciliegie fresche è molto rinfrescante, anche in una calda giornata estiva. Può essere servito con tè freddo o soda.
Elenco prodotti:
- farina di frumento - 250 g;
- zucchero - 220 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- burro - circa 60 g;
- lievito in polvere - cucchiaino;
- bacche e mele - a piacere.
Questa è una ricetta per Charlotte con frutti di bosco freschi. La torta, preparata in questo modo in una pentola a cottura lenta, risulta rigogliosa e succosa.
Fasi di cottura:
- Lavare mele e bacche. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Le mele non possono aggiungere.
- È necessario accendere il multicooker e sciogliere il burro, lubrificare i bordi del multicooker.
- Usando un mixer, sbattere lo zucchero con le uova fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quindi, iniziare lentamente a versare la farina con il lievito. Prima è meglio mescolare la farina setacciata con un lievito.
- L'impasto dovrebbe risultare omogeneo, simile per consistenza alla panna acida.
- Metti nella pentola a cottura lenta il primo strato di pasta. Circa 1/3 della massa.
- Ricoprire con delicatezza ciliegie e mele fresche. Pre-rimozione delle ossa dalle bacche.
- Versare l'impasto rimanente in cima.
- Metti la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per circa 45 minuti.
Resta solo da mettere la torta su un piatto da portata e decorare.
Pasta di Charlotte
Ci sono molti modi diversi di cucinare questo piatto. Anche l'impasto per charlotte con frutti di bosco può essere diverso. Le ricette sopra sono pasta di pane. Ma cos'altro è l'impasto per una delizia deliziosa?
C'è un gran numero di varietà di torta di cottura con frutti di bosco. L'impasto è fatto per charlotte con bacche su kefir, latte, panna acida, maionese. C'è anche una charlotte sulla pasta di sabbia e puff.
Berry charlotte con pasta di sabbia
In generale, la ricetta differisce solo nel modo in cui l'impasto viene preparato. Pasta frolla fatta da un uovo, 250 grammi di burro o margarina e 1 cucchiaino di lievito sono mescolati. Dopo di ciò, metà dell'impasto impastato va messo in frigorifero per riposare. E distribuire la seconda metà in una forma lubrificata. Metti le bacche in cima, togli l'altra metà dal frigo e coprile. Cuocere in forno a 180 gradi. Cuocere 40 minuti.
Berry charlotte su kefir
Questo charlotte sarà "bagnato" e si scioglierà. Per fare una torta, una tazza di kefir, due bicchieri di farina, un cucchiaino di lievito e un bicchiere di zucchero sono utili. Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non spumoso, aggiungere il lievito. Le uova, montate in uno stato di schiuma, si mescolano con kefir. Versare la farina Dividere l'impasto in 2 parti. Versare la prima parte nella forma preparata, stendere le bacche e chiudere la seconda parte.
Cosa archiviare?
Un'ottima aggiunta alla torta può servire: panna montata, marmellata, gelato. E il tè!