Cherry Beer - Uno dei biglietti da visita del Belgio

Che cosa è notevole in Belgio? Diverse cose vengono subito in mente: cioccolato, cucina, pizzi e, naturalmente, birra belga conosciuta in tutto il mondo. È stato fermentato lì per molto tempo. Ma non il fatto di produzione elogia il Belgio così tanto, ma la varietà di tipi e tecnologie tradizionali utilizzate nella sua fabbricazione. La specialità del marchio belga è la kriek - la birra alla ciliegia, che ha già dovuto assaggiare non solo gli intenditori, ma anche coloro che bevono questa bevanda spumosa solo occasionalmente.

Formula di cottura

La classica ricetta della birra prevede l'uso di acqua, malto, lievito e luppolo. A volte vengono aggiunte spezie e varie erbe per trasformare il gusto. Ma nelle fabbriche di birra belghe si sono da tempo allontanati dai soliti ingredienti, risultando in una deliziosa birra con aroma di ciliegia.

Si scopre che il kriek è un tipo di birra belga lambic. L'unica cosa nel processo di fermentazione è aggiunta alle bacche rosse essiccate di una ciliegia.

Il metodo di preparazione differisce dalla produzione di birra normale. Quando si cucinano i componenti vengono presi gli stessi, ma la fermentazione avviene spontaneamente. Il mosto bollito viene versato in tini aperti senza l'aggiunta di lievito e stanno aspettando i microrganismi ("lievito selvaggio"), alcuni dei quali sono contenuti nell'aria vicino al fiume Senna, per iniziare da lì. Pertanto, si ritiene che sia impossibile preparare la stessa bevanda esatta in altre parti del mondo.

Dopo che il lievito appare, la birra viene versata nei barili, aggiungendo la ciliegia lì. In questo stato, la birra alla ciliegia dovrebbe resistere per 3-4 mesi prima di arrivare in tavola.

Legend kriek

La storia della birra alla ciliegia è iniziata molto tempo fa. Una volta, un crociato belga, di ritorno da un'escursione nel suo villaggio fiammingo di Cherbuk, decise di preparare una birra che, nel gusto e nel colore, avrebbe assomigliato al vino rosso. A tal fine, aggiunse le bacche di ciliegie secche alla bevanda che i birrai locali stavano preparando. Ho appena preso una specie di bacche, che nel dialetto fiammingo suona come un kriek. Da qui la birra alla ciliegia belga e ha ottenuto questo nome. Il prodotto finito ha un aroma fruttato, un sapore dolce e un retrogusto unico, simile alle mandorle.

La quantità di ciliegie nei barili durante la fermentazione era del 30%. Durante questo periodo, la ricetta e la tecnologia sono cambiate per migliorare la qualità della bevanda. Ma l'essenza rimane la stessa. Grazie alla sua composizione insolita, la birra alla ciliegia può essere conservata a lungo. Anche se, gli esperti dicono che dovrebbe essere usato non più tardi di due anni dopo l'imbottigliamento.

Prezzo di emissione

Le bottiglie di birra assomigliano a quelle in cui viene solitamente versato lo champagne o piccoli contenitori da 330 ml. La birra alla ciliegia non appartiene alle bevande dell'élite, quindi il suo costo è basso. Il prezzo di una piccola bottiglia è di circa 200 rubli. Pertanto, tutti possono permetterselo.

Fatti interessanti

Il processo di bere birra per i belgi è di grande importanza. Lo prendono molto seriamente. Ad esempio, la loro birra, compresa la ciliegia, è spesso confezionata in una bella carta. Infatti, tra i veri intenditori di varietà rare sono considerati un vero dono.

L'alto sviluppo della cultura della birra è confermato anche dal fatto che nei bar viene servita una bevanda schiumosa con alcuni snack e ogni classe ha il suo bicchiere. A proposito, molti anni fa hanno bevuto birra alla spina di ciliegie in un modo insolito. Prima dell'uso, hanno gettato un pezzo di zucchero e lo hanno impastato con una cotta. Ora tali metodi non sono praticati, ma gli occhiali sono ancora fatti con un fondo spesso, in modo da non rompere accidentalmente.

Gli amanti della birra che hanno visitato il Belgio potranno divertirsi, perché lì c'è persino il trasporto della birra. È un bar che si muove per la città con l'aiuto dei visitatori a pedalare. Come ricompensa, ognuno riceve un bicchiere di ciliegio o un'altra birra.

Come versare la birra alla ciliegia?

In effetti, il metodo di riempire la birra con un bicchiere inclinato non è corretto. La schiuma della birra versata idealmente dovrebbe essere liscia. E il metodo sopra non raggiunge questo.

Per prima cosa è necessario riempire il bicchiere appena sopra la metà, quindi sollevare la bottiglia in modo che la bevanda scorra in un flusso sottile. Non appena la schiuma lascia il bordo del bicchiere, dovrebbe smettere di riempirlo, lasciando una piccola quantità di birra nella bottiglia.

Successivamente, con un coltello con una lama diritta, è necessario tagliare la schiuma, vale a dire la sua parte sporgente, e aggiungere residui dalla bottiglia con un flusso sottile. Ora la birra alla ciliegia belga viene versata correttamente e può essere servita sul tavolo.

"Cechov" - birra domestica in stile belga

Indubbiamente, il mondo ha imparato a conoscere la birra alla ciliegia grazie ai mastri birrai belgi. Ma questo non è l'unico posto dove viene prodotto. Ora viene prodotto in Germania e Repubblica Ceca, anche se i loro prodotti sono significativamente diversi da quelli originali.

A proposito, è anche prodotto in Russia. È impegnato in questo Birrificio Vasileostrovskaya, fondata nel 2002, che produce birra alla ciliegia "Cechov".

Per la preparazione di questa bevanda viene utilizzata l'alta fermentazione e viene utilizzato succo di ciliegia naturale. Una certa tecnologia gli conferisce la pienezza del gusto tipica della birra belga. "Cechov" viene versato in bottiglie di vetro con tappi di sughero, dove avviene l'ultimo stadio della fermentazione.

E un po 'di più sulla birra alla frutta

La bevanda schiumosa ciliegia non è l'unica legata alle varietà di frutta. Ci sono altri sapori: lampone, pesca, ribes e uva. Il metodo della loro preparazione differisce solo nel fatto che vengono aggiunti altri frutti. Ma queste varietà sono apparse non molto tempo fa, e quindi non hanno avuto il tempo di diventare popolari come la birra alla ciliegia. Ma se possibile provali anche tu. Chi lo sa, ognuno ha gusti diversi.