Involtini di pollo con funghi e formaggio: diverse ricette, salse, metodi di cottura

01/06/2019

Involtini di carne con un ripieno avvolto in loro sono stati a lungo un piatto popolare. Al tavolo festivo, cerimoniale sono presenti molto spesso, e alcune persone li preparano a volte nei giorni ordinari. Per la "conchiglia" prendi sia carne di manzo che vitello. E coloro che vogliono mangiare un pasto a basso contenuto di grassi o prepararlo per i bambini, servono involtini di pollo con funghi e formaggio, uovo e verdi, con prugne secche o albicocche secche. Ma non sai mai come puoi preparare un piatto così promettente!
involtini di pollo con funghi e formaggio

Il pollo rotola sotto la marinata francese

Per diventare fashion trendsetter e esperti di cucina, i primi 4 filetti freschi e non congelati devono essere respinti bene. Affinché la carne non sia strappata, e gli involtini di pollo con funghi e formaggio non perdono più il loro ripieno, è meglio mettere il filetto in un sacchetto o avvolgerlo in un film e usare un martello di legno. Gli strati di pollo preparati sono ricoperti con la marinata di olio vegetale e la maionese, presi 2 cucchiai ciascuno, con l'aggiunta di mezzo succo di limone. I liquidi sono accuratamente mescolati e conditi con alloro strappato, sale, pimento frantumato e curcuma. Collocato nella marinata, i pezzi di filetto dovrebbero impiegare mezz'ora. Questa volta dovrebbe essere sufficiente per preparare il ripieno, che sarà farcito con involtini di pollo, con funghi e formaggio. 100 g di champignon lavati vengono tagliati a fette e 200 g di formaggio a cubetti. Quando il "guscio" viene marinato, funghi e formaggio vengono messi su ogni strato di esso, avvolto in un rotolo e tritato con uno stuzzicadenti o legato con filo. Ogni salsiccia viene rapidamente fritta e stesa su una teglia da forno. L'intero piatto è pieno di latte, che contiene condimento per pollo o erbe provenzali. La forma viene rimossa per 40 minuti in un forno caldo, quindi rimossa, le salsicce vengono cosparse con trucioli di formaggio e nuovamente inviate al forno fino a quando non appare la crosta. Prima di mettere gli involtini di pollo con funghi e formaggio sul tavolo, è necessario rimuovere gli spiedini (o rimuovere le corde) da loro e tagliarli in bei cerchi. involtini di pollo con funghi e formaggio in salsa di panna acida

Involtini di pollo avvolti nel bacon

Come è noto, il filetto di pollo non è troppo succoso, duro. I francesi ammorbidiscono la sua marinata e salsa, ma puoi farne a meno. Per cominciare, il filetto sbattuto viene salato e paprika, e i funghi triturati sono fritti. Successivamente, i funghi prataioli con formaggio sono avvolti in pollo, che è avvolto in sottili strisce di pancetta in cima. Involtini di pollo cucinati in questo modo con funghi e formaggio non hanno bisogno di fili e stuzzicadenti per l'incollaggio, sono tenuti saldamente da bacon sciolto. Le salsicce pre-fritte non sono necessarie, immediatamente messe in forno. Cuocere, saranno mezz'ora e diventeranno dolci, morbidi e fragranti.

Riempimento complicato

Quando si preparano involtini di pollo con funghi e formaggio, è possibile arricchire il "ripieno", ma semplificare la marinata. Ad esempio, per cospargere il filetto con succo di limone, in esso si ammorbidirà per 20 minuti.I funghi sono bolliti con le cipolle, il liquido in eccesso dovrà essere drenato. Il prosciutto viene tagliato a pezzi, il formaggio viene sfregato, il suo peso cumulativo deve essere uguale al peso dei funghi. Il burro congelato viene strofinato su ogni pezzo di filetto, su cui sono disposti i funghi e un pezzo di prosciutto. Il ripieno è cosparso di formaggio, dopo di che i rotoli sono piegati e sigillati. Le salsicce sono fritte fino ad un appetitoso rossore e per circa venti minuti vanno al forno. involtini di pollo con funghi e formaggio in salsa di panna

Salsa di panna per rotoli

Le azioni preparatorie rimangono le stesse: friggere champignons con cipolle, scartare i filetti e cospargere con pepe e sale, grattugiare il formaggio (si versa dentro), le salsicce saltate. L'uva passa, che può vantarsi di involtini di pollo con funghi e formaggio in salsa di panna acida, è proprio nella salsa. Per lei, 5 spicchi d'aglio dovrebbero essere passati attraverso la cotta, e l'aneto dovrebbe essere tagliato il più piccolo possibile. Questi condimenti sono mescolati con un bicchiere di panna acida e tutti i componenti devono essere ben macinati. L'uscita dovrebbe essere una massa quasi omogenea di un piacevole colore verdastro. Secondo questa ricetta, è necessario anche friggere in padella gli involtini di pollo con funghi e formaggio, e solo allora versare la salsa cotta, ma non metterla nel forno, ma cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà morbida. Di solito ci vogliono fino a 20 minuti.

A proposito, molti cuochi consigliano di non aggiustare i rotoli se la tostatura è supposta. Possono semplicemente essere messi in una "cucitura" verso il basso, quando una crosta si forma, è tenuta insieme e non diverge. involtini di pollo con funghi e formaggio in un fornello lento

Salsa di panna

Quando lo si usa, le salsicce vengono farcite solo con funghi e cipolle fritte. Non è necessario friggerli, vengono immediatamente posti sulla teglia o nella forma. In esso i rotoli sono pieni di crema con contenuto di grassi non inferiore al 20%. Trecento grammi di crema sono sufficienti per le salsicce, avvolgono fino a 800 g di filetto. Cuocere involtini di pollo con funghi e formaggio salsa di panna hai bisogno di un forno abbastanza caldo, sentiti libero di scaldarlo a 220 gradi. Il tempo impiegherà circa mezz'ora, poco prima che il suono delle salsicce temporizzate venga cosparso di formaggio. Il più delizioso questo piatto è caldo. involtini di pollo con funghi e formaggio in padella

Multicooker - nel caso!

Se hai questo meraviglioso dispositivo, puoi usarlo per cucinare salsicce con ripieno. Per fare involtini di pollo con funghi e formaggio in una pentola a cottura lenta, devi prima friggere i funghi e farcirli con formaggio e fette di filetto preparate. Poiché verranno utilizzate diverse modalità, le salsicce sono ancora migliori da allacciare. Sono disposti in una ciotola unta del multicooker il più vicino possibile l'uno all'altro e il dispositivo viene acceso per 20 minuti in modalità cottura. Quando i rotoli danno il succo, devono essere girati, cambiare la modalità in "Pilaf" (o "Quenching", come si dice) e impostare il tempo per altri 20 minuti. Chiama l'affamato al tavolo!