Chicken Turkey: Cooking Recipes

Uno dei tradizionali piatti festivi è la gelatina. Può essere chiamato gelatina o aspic, ma l'essenza non cambia. Di regola, è consuetudine cucinare l'aspic da carne di maiale o tibia di manzo, orecchie, pelli e zoccoli con l'aggiunta di una grande quantità di carne grassa. Ma cosa fare se la tua famiglia non ha messo radici ai piatti di maiale o di manzo? Come sostituire la gelatina di maiale per rendere il piatto ipocalorico, sano e gustoso?

Una delle migliori soluzioni sarà ricetta aspic dal tacchino La carne è molto più magra del maiale e molto meglio del pollo. Un tale piatto può essere consumato sia per i bambini piccoli, per un uomo di età avanzata, sia per le persone che seguono una dieta sana o una dieta rigorosa.

Regole di cottura

Per ottenere una gelatina tradizionale ricca e molto veloce, devi cucinare la carne per un lungo periodo (da 6 a 12 ore). In questi casi, la gelatina non viene aggiunta. Se non c'è abbastanza tempo per una lunga cottura, se la gelatina viene fatta bollire a lungo, ma non congelata, è consentito l'uso della gelatina. Aiuta anche in quei casi in cui il componente di carne non fornisce una quantità sufficiente di grassi e grassi necessari per il congelamento indipendente della gelatina.

Per una ricetta di filetto di tacchino, scegli la carne giusta. Preferenza è data a quelle parti della carcassa in cui c'è più ossa e cartilagine. Sono loro che sono noti per aiutare la gelatina gelata. Ali, collo e gambe sono considerati ideali in questo senso.

Oggi offriremo una scelta di alcune semplici ma gustosissime ricette di aspic di tacchino fatte di tacchino senza gelatina e con la sua aggiunta. La carne in gelatina può essere cucinata in una casseruola convenzionale sul fornello o in una pentola a cottura lenta, con un notevole risparmio di tempo piatti di cucina

Spezie per il colore - carote, cipolle.

Spezie per aroma - pepe in grani, foglia di alloro chiodi di garofano, aglio, prezzemolo, aneto, semi di senape, coriandolo macinato, radice di pastinaca, paprica macinata, curcuma.

Ricetta per gelatina di tacchino con gelatina

La prima opzione di cucinare la gelatina sarà l'uso di un addensante. Ciò ridurrà significativamente il tempo di cottura della carne e renderà più trasparente la porzione gelatinosa della gelatina. La gelatina è nota per essere una proteina naturale animale derivata da cartilagine, ossa, tendini e legamenti di animali. Ha eccellenti qualità di gelificazione ed è stato a lungo utilizzato in cucina.

Ingredienti richiesti

Per padroneggiare rapidamente e senza difficoltà la ricetta del brawn di tacchino, devi preparare il seguente set di prodotti:

• Prosciutto, stinco, collo o coscia di un tacchino - 350 gr.
• Filetto di tacchino - 350 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Laurus. foglio.
• Verdi.
• Piselli
• Gelatina 1 confezione.

Processo di cottura

Quindi, vi presentiamo una ricetta con foto di brawn di tacchino, passo dopo passo con la gelatina. Per cominciare, tutti i pezzi di carne con l'osso vengono messi nella padella. Anche i fianchi, le gambe, il collo e le gambe sono riempiti d'acqua. Viene aggiunto un paio di cucchiaini di sale, alloro e pisello nero pisello nella quantità di tre o quattro pezzi. La cipolla viene pulita e completamente inviata all'acqua. Metti lo spezzatino di gelatina.

Qualsiasi ricetta da una foto di gelatina di tacchino brasiliana mostrerà che il brodo di questo tipo di carne non funziona quando l'ebollizione è torbida come, ad esempio, mentre si cuoce carne di maiale o carne in gelatina. Questo è ciò che attrae i fornelli a carne di pollame, che sta diventando sempre più popolare e popolare nelle ricette per gelatine e aspic.

Si consiglia di far bollire il pollame per circa due ore. Quindi il filetto viene aggiunto ai pezzi dei dadi. Cuocere per un'altra mezz'ora. Tiriamo fuori l'arco, foglia di alloro pezzi di carne Ora puoi filtrare il brodo. Questo viene fatto usando il più piccolo schermo o garza. Quando la carne si sarà raffreddata, smontarla con le mani in scaglie e aggiungerle al brodo. Lì mettiamo anche l'aglio tritato finemente e un po 'di condimento "per l'aspic". Resta da fare il giusto "riempimento" di gelatina.

Come si diluisce la gelatina?

La gelatina per la ricetta della gelatina dal collo del tacchino è desiderabile per iniziare a cucinare in anticipo quando la carne è ancora sul fornello e cotta. Il tempo di preparazione della gelatina varia da 40 a 60 minuti. Dopo aver aperto un pacchetto, dopo aver versato la polvere in una tazza, riempiamo d'acqua fredda, ma sicuramente acqua bollita. Mescolare bene e lasciare gonfiare.

Ora nel corso è una piccola casseruola. In esso la gelatina sarà scartata a fuoco basso. Mescolare gradualmente l'acqua con la gelatina, aspettando che l'ingrediente si sciolga completamente. Portando a ebollizione la massa gelatinosa è severamente vietata. Una volta che tutti i granuli sono sciolti, togliere dal fuoco e filtrare attraverso un setaccio fine.

Ora puoi aggiungere la composizione gelificante nel brodo. È molto importante non precipitarsi a mettere in frigo. Pulire la gelatina fredda da tacchino (ricetta mostra passo dopo passo con la foto) solo dopo che il piatto si è completamente raffreddato. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con un rametto di erbe fresche, un uovo sodo o un pezzo di carne bollita. Se è necessario un tavolo festivo per una presentazione spettacolare, ti consigliamo di versare la gelatina in porzioni.

Aspic dal collo di tacchino. Ricetta con foto

A giudicare dalle recensioni, questa opzione è considerata tra le hostess una delle più popolari. In primo luogo, il muscolo viene cotto quasi senza cucinare. In secondo luogo, la cottura non richiede una grande quantità di ingredienti a base di carne. In terzo luogo, il piatto è preparato senza l'uso di gelatina, che per molti è un grande vantaggio. Quarto, questa è una ricetta brasata per chi ama una grande quantità di gelatina trasparente e una piccola percentuale di carne.

Cosa è richiesto?

• Collo turco - 3 pezzi
• Una piccola carota
• Una cipolla
• Spezie: alloro. una foglia, pepe di piselli, un garofano, sale, pepe macinato, prezzemolo secco.

Processo di cottura

Acquistato nel collo del collo dovrebbe essere ben lavato. Quindi vengono tagliati in due o tre parti in modo che sia più comodo metterli nella padella. Riempire il collo con due litri d'acqua e metterlo a fuoco vivace. Aggiungere una foglia di alloro, un paio di grani di pepe, una cipolla sbucciata, due chiodi di garofano, un grande pizzico di sale nell'acqua. Sopra il collo a calore elevato, far bollire fino a quando non appare schiuma. Rimuoverlo e ridurre l'incendio a un livello medio.

Il tempo di cottura è di due ore. Dopo 1,5 ore, mettere le carote e le verdure nel brodo. Dopo aver rimosso dal fuoco, il brodo viene filtrato. La carne viene rimossa dal collo e il brodo viene versato. Per la bellezza e le note aromatiche aggiuntive in gelatina, puoi mettere le carote bollite a fette e un paio di spicchi d'aglio.

Lasciare raffreddare la gelatina a temperatura ambiente. Non appena il brodo inizia a cedere, significa che si è raffreddato. Rimuoviamo in frigorifero per la notte.

Aspic con cosce di pollo e filetto di tacchino in un fornello lento

Molto gustoso è ottenuto da aspic di tacchino in una pentola a cottura lenta. La ricetta è semplice e veloce, richiede solo il caricamento del cibo in cucina "assistente". Le cosce di pollo, che saranno utilizzate in questa ricetta, sono un'ottima fonte di agenti gelificanti. L'uso di gelatina non è richiesto.

Elenco dei prodotti per il piatto

• Filetto di tacchino - 400 gr.
• Cosce di pollo - 500 gr.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 4-6 denti.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Cinque grani di pepe.
• Radice di pastinaca - 1 pz.
• Acqua - 3 litri.
• Tre pizzichi di sale

Come cucinare?

Le cosce di pollo devono essere preparate prima di essere messe in padella. Innanzitutto, richiedono un accurato risciacquo sotto l'acqua corrente. In secondo luogo, la necessità di rimuovere la pelle. Terzo, tagliare le falangi con gli artigli è obbligatorio. Il filetto di tacchino viene semplicemente tagliato in due pezzi di grandi dimensioni.

Manda la carne e le gambe nella pentola del vaso di terracotta, versa tre litri di acqua (se il volume lo consente). Se la ciotola multicooker è progettata per un volume più piccolo di liquido, quindi ridurre leggermente la quantità di spezie e acqua, e la quantità di carne rimane la stessa. Posa delle verdure

Il bulbo può essere rimosso, oppure è sufficiente rimuovere gli strati polverosi superiori della crosta. Molte casalinghe esperte affermano che una cipolla non completamente sbucciata aggiunge più sapore e colore al brodo. Pelare le carote e tagliarle in tre parti. Tagliare la radice di pastinaca in due parti e inviarla anche al piatto di carne.

Per non ricorrere all'aiuto della gelatina, è necessario cuocere tale gelatina per circa tre ore. Nella maggior parte dei moderni cucine multiuso esiste una speciale modalità "gelatina", quindi non è necessario contare e seguire i tempi di cottura.

Un'ora prima della fine della cottura aggiungi spezie al futuro aspic. Una foglia di alloro, diversi garofani, pepe in grani, un pizzico di sale sono aggiunti - il tutto nelle proporzioni indicate nella lista degli ingredienti. Se il tuo "assistente" in cucina lavora in modalità "gelatina", come una pentola a pressione, e non puoi aprire il coperchio fino alla fine della cottura, tutte le spezie vengono aggiunte all'inizio della cottura. Se è possibile sollevare il coperchio nel mezzo del lavoro, è meglio aggiungere spezie fragranti in un'ora, come suggerisce la ricetta.

Dopo che il multicooker ha segnalato la fine del lavoro, apriamo il coperchio e prendiamo la carne e le spezie con una schiumarola. Ora il brodo sarà più facile da filtrare.

Prepara una bella forma per il muscolo. Mettere il filetto di tacchino bollito sul fondo della fibra. Aggiungere uno strato di aglio macinato mescolato a cubetti o fette di carote bollite. Se lo desideri, puoi mettere un paio di grandi rami di prezzemolo in gelatina per la luminosità del colore e la bellezza del disegno. Versare il brodo nella forma con un filo sottile in modo da non disturbare gli strati. La gelatina di filetto di tacchino e le cosce di pollo si irrigidiscono perfettamente. Stiamo aspettando che il brodo si raffreddi, mandiamo la gelatina in frigo. Dopo quattro o cinque ore, Brawn è pronto. Se il tempo lo consente, puoi tenere il piatto nella notte fredda.